原来做酸辣土豆丝还有这诀窍，还好有大厨的指导，长见识了

【酸辣土豆丝的做法】
第一步：将土豆丝刮皮洗净，切成丝，丝越细越好，这就考验刀工的时候了。然后准备一个碗，碗中放入清水，碗中不需要放任何其他东西，将切好的土豆丝倒入碗中。侵泡十来分钟即可，捞出备用。

第二步：准备好食材。开火热锅，倒入油，等油温到达一定程度，倒入剁椒，蒜，姜进行翻炒，翻炒时间不宜过长，一分钟左右即可。将土豆丝倒入锅中，倒入土豆丝的时候，火候一定要大，这样土豆丝下锅，才会有炒菜的感觉。

第三步：不要急着翻动，先倒入白醋，白醋可以让炒出来的土豆丝一根一根，不会黏在一起，看起来就很有食欲。倒入白醋之后，再进行翻炒，翻炒大约十分钟左右，可加入耗油，生抽翻炒均匀后，加入老抽上色，耗油可稍微多一点。盛出锅，撒些葱花。一道完美的酸辣土豆丝完成。

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