原食材，原产地，原滋味，正院旗下最具性价比的新派菜

与朋友相约到国贸附近新开的正院新派菜吃饭，原先的正院大宅门改成新派菜之后，果然多了不少惊喜。
这次的新派菜，在装修上延续了正院典雅，富丽的中式大宅门风格，墙上的各种名人字画都是真迹，可谓低调奢华有内涵。
在菜品上，选用了以川菜，粤菜，台州菜组合的融合菜系，将市场上比较流行的三个口味一网打尽。不过，更可贵的是，在融合菜餐厅里很少有将三个不同菜系都做到口味正宗，泾渭分明的，在这里却达到了，可见后厨是下了一定功夫的。
【歌乐山辣子鸡】
一道并不陌生的常见川菜，大小馆子做法不一。在这里，突出的就是一个“香”字。

菜未上桌，混合着麻椒的辣香味就已经袭来，让人口舌生津。鸡肉并未选用川菜馆常用的鸡腿肉，而是选用了四川走地鸡的鸡排肉。鸡肉在麻辣焦香之余，增加了嚼劲和口感，川味扑面而来，让人回味不已。
【家烧东海一米钓带】
一道典型的台州菜，家烧做法，选用的是台州海域的一米长的野生钓带鱼。这道菜没记错的话，在某些高档餐厅要买到几千元，而在这里仅买399。可以说是卷死同行的福利价了。

一米长的大盘子上桌非常震撼。带鱼口味新鲜，据说不止是调料，连厨师都是台州来的。真正的原食材，原产地，原滋味。
【香酥脆皮乳鸽】
粤菜里面有几道考验厨师的菜，乳鸽就是其一。大部分粤菜馆的乳鸽其实差异也并不大。但是特意推荐这里的乳鸽，主要是因为口味真的不太一样。

与传统的脆皮水浇淋不同，这里的乳鸽是烤制出来的，这样的做法也会将乳鸽的汁水保存其中，吃起来肉质细嫩还有爆汁的口感。
【茉莉花蒸九年百合】
一道经典的传统菜，一般餐厅里见不到，主要是太容易翻车了。看似简单，只需要将茉莉花入水，百合上屉，隔水蒸就可。实际出锅让百合沾染上茉莉花香，做到“闻香不见花，花香入百合”，才是难中之难。

选材上，上层九年兰州百合白玉似雪，下层新鲜的茉莉花带着枝叶沸煮，出锅之后，配上桂花蜜，百合软糯香甜，下层的茉莉花也可以作为茶水饮用。
正院新派菜，从装修到器皿，还是出品，摆盘，看似豪华，其实人均并不高，才200左右，可以说也是今天的又一惊喜了。

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