想把猪肝炒得脆嫩无腥味？掌握3个诀窍，鲜香又爽口，比酱卤好吃

导语：想把猪肝炒得脆嫩无腥味？掌握3个诀窍，鲜香又爽口，比酱卤好吃，猪肝最美味的农家做法，脆嫩爽口营养护目，孩子和上班族要多吃！
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！悦悦发现有很多的朋友一听到猪肝就认为它是内脏，会含有超量的重金属，对它避之不及，其实这是对猪肝有着很深的误解，不管在食用任何东西的时候，我们只要不过量，不过度，合理搭配，均匀膳食，那么就都不会有问题的，猪肝的营养价值其实还是很高的，首先它富含丰富的蛋白质，维生素A和微量元素，因为猪肝还有被人称为“营养库”，光从这个名字来看，就可以知道它的营养价值有多高了，
我们在生活中食用猪肝能够起到促进智力发育，护目补血等功效，尤其是对于正处于生长发育期的孩子，和上班时用眼疲劳的成年人，能够很好的缓解眼睛干涩，视力下降，或是夜盲等症状，猪肝里面含有大量的我们眼睛最需要的营养元素，我们在买猪肝的时候，一定要记得要买新鲜的猪肝，在挑的时候，可以用手指头压一压，鼻子闻一闻，能够快速回弹，且无异味的猪肝才是最新鲜的，今天悦悦要给大家分享一道猪肝最美味的农家做法，只需要掌握3个诀窍，就能够把猪肝炒得脆嫩爽口，鲜香无腥味，比酱卤猪肝还要好吃！
准备材料：猪肝250克，小米椒2个，韭黄150克，香葱2根，生姜1块，
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：猪肝买回来的第一步，我们要先把它冲洗干净来，然后切成大一点的块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，因为淡盐水能够很有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，能除去猪肝中的污血和毒素，另外我们在泡猪肝的时候，还可以滴几滴白醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥臊味，这是一个很实用的小技巧。
【第二步】：猪肝洗净之后我们把它切成薄片，不过冲水了，直接装入大碗里面，今天炒猪肝要用到的辅料是韭黄，把它切成一小段，一小段的，再准备两个小米辣切成滚刀，
接下来我们来给猪肝码一下味道，往碗里放一勺胡椒粉，一勺料酒，再放一勺豆瓣酱，（这里已经放了豆瓣酱了，等下炒的时候就不需要放了。）用筷子把猪肝拌均匀来，

再放少许淀粉，把它调匀即可，我们在家里炒猪肝的时候一定要现码现炒，就是码好味道之后，马上要给它下锅里去炒，这样子猪肝才不会出水。
【第三步】：炒锅烧热，然后再放入食用油，油温5成热时倒入码好味的猪肝，炒至猪肝七成熟的时候把葱姜蒜和花椒放入锅中，家里如果没有鲜花椒的话，就用干花椒也是可以的，然后再把韭黄和辣椒倒进来，快速的翻炒均匀，再放一小勺盐，一勺白糖，最后从锅边淋入一点香醋，我们做农家菜的时候出锅前从锅边淋入下香醋，

能够更加容易激发出菜的鲜味，翻炒好之后出锅装盘即可，最后再撒上葱花做点缀，

这样炒出来的猪肝又脆又嫩，特别的好吃，我们在家里炒猪肝的时候一定要记得不要炒得太久，只要翻炒十秒钟左右就可以了，因为猪肝切得比较薄，如果炒得过久的话，口感会变老，如果是搭配其他配菜一起炒的话猪肝给它炒断生之后就要需要盛出来，等到配菜炒好之后再把猪肝重新回锅，味道就会特别的棒了！

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