立秋一过，抓紧吃它！高蛋白低脂肪，营养价值高，最适合老人孩子

立秋之后，天气逐渐转凉，人们的食欲也随之恢复。此时鲈鱼进入最为肥美的时期。根据传统观念，不时不食，即在适当的时节享用相应的食物，有助于养生。鲈鱼作为秋季的时令食材，自然成为餐桌上的佳选。
鲈鱼，被誉为“白色黄金”，不仅肉质鲜美、口感细腻，更是高蛋白、低脂肪的优质食材。鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够满足人体对营养的需求。特别是对于老年人和孩子来说，鲈鱼更是滋补身体的好帮手。今天就给大家分享6种鲈鱼的不同做法，一起来看看吧。

一、清蒸鲈鱼

鲈鱼高蛋白低脂肪，非常适合作为减脂期的一道菜，当然因其美味，也适合日常食用。挑选鲈鱼时，1斤以下的的隔水蒸5-6分钟，1斤以上的可以增加到8~10分钟左右
食材：鲈鱼、生姜、香葱，料酒、蒸鱼豉油、小米椒、热油
做法：
1、我买的是叮咚处理掉内脏的鱼，冲洗干净，在鱼身上划几刀方便入味与更快得蒸熟。然后用葱姜料酒腌制10分钟
2、蒸鱼用的是蒸锅，底盘可以摆上葱姜方便去腥，鱼身上也可以摆几片姜
3、水开放入鱼蒸8分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，因为我的蒸锅底盘有洞，水可以漏下去，所以不需要倒掉蒸鱼的水，如果是放在盘子中蒸的，那就需要倒水
4、鱼身摆放葱姜丝和小米椒，加2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，喜欢的快试试吧。

二、鲈鱼豆腐鲜蔬汤

又是妥妥的高蛋白低脂餐，蔬菜可以任意搭配，加了米饭的汤口感更加鲜甜浓郁。
食材：鲈鱼骨、豆腐、小白菜、盐、姜、米饭
做法：
1、热锅放油，鱼骨煎至两面金黄，放入姜片，开水，中火煮20分钟 （放1勺米饭，杂粮也可以，汤汁会很鲜甜～）
2、放入豆腐、盐煮10分钟，捞出鱼骨，放入蔬菜煮2分钟即可。

三、鲈鱼蒸蛋

食材：鲈鱼片（最好是新鲜的）、鸡蛋1个、姜片（切几片就够了）、淀粉和辅食油（腌制鲈鱼用）、盐、酱油
做法：
1、把鲈鱼片放进碗里，加点姜淀粉和辅食油，然后用手抓匀。腌制个10分钟左右，这样鱼片会更入味，也没那么腥。
2、拿个鸡蛋，磕到碗里，然后加温水。温水的量大概是鸡蛋液的1.5倍。再撒点盐进去，打散。为了蒸出来的蛋更细腻，最好用筛子过滤一下蛋液，倒进蒸碗里。
3、先给蒸碗盖个保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔。等锅里的水烧开后，把蒸碗放进去，蒸个大概6分钟，蛋液就差不多凝固了。
4、蛋液凝固后，把腌好的鲈鱼片铺在上面，注意别重叠哦。然后再盖上保鲜膜，继续蒸3分钟左右。蒸好后别急着拿出来，焖一两分钟口感会更好。蒸好后拿出来，淋点酱油，再浇点热油即可。

四、砂锅鲈鱼煲

教你砂锅鲈鱼，不加一滴水，肉质细嫩无腥味！汤汁配饭太香了！
食材：2条 鲈鱼条，2个 洋葱，10瓣 大蒜、姜、葱、白胡椒粉，1勺 生粉，2勺 料酒，2勺 生抽，2勺 韩式豆瓣酱，2勺 豉油，1勺 蚝油，1勺 老抽，2勺 油，少许盐，少许糖
做法：
1、洗干净处理好的鲈鱼切块
2、碗里放入酱料：1/2个洋葱，几片姜、葱白段、少许白胡椒粉，2勺 料酒，2勺 生抽，2勺 韩式豆瓣酱（不辣的豆瓣就行），2勺 豉油，1勺 蚝油，1勺 老抽，少许盐，少许糖
3、把鱼放进去搅拌均匀加入1勺 生粉，再次搅拌均匀加入2勺油，放入冰箱腌制1小时以上
4、砂锅倒入适量的油，倒入蒜瓣、葱段、姜块，洋葱，中火炒香后铺满鲈鱼块，倒入剩下的调料汁，盖上锅盖中火上气后，改中小火10分钟然后关火再焖5分钟，出锅撒点葱花点缀即可。

五、紫苏豆豉鲈鱼

食材：：一条新鲜的鲈鱼、紫苏叶子、豆豉、姜、蒜、沙姜
做法：
1、先调个料汁：把沙姜和蒜都剁成末。找个碗，把蒜末、沙姜末和豆豉都放进去。加点生抽、蚝油，然后烧点热油浇上去备用！
2、把鲈鱼洗干净，切成块。撒点盐和料酒，腌个15分钟，让鱼肉更入味。用厨房纸把鱼块上的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅。再撒点淀粉，这样煎出来的鱼皮更脆。
3、锅烧热，倒点油。放几片姜进去，炸出香味。然后把鱼块放进去，小火慢慢煎，煎到两面都是金黄色的。
4、把之前调好的料汁倒进去，再加点水。盖上锅盖，小火焖5分钟。然后打开锅盖，放些紫苏叶子进去，再焖5分钟。豆豉有点咸，所以放盐和生抽的时候要悠着点，别弄得太咸了。

六、柠檬鲈鱼

不是我吹这真的是我吃过的最好吃的柠檬鱼，秒杀一众曾经光顾过的泰式餐厅，简单易做，下班还会愁吃什么吗，这道菜轻松拿捏！
食材：300克鲈鱼、2个柠檬、香菜、蒜、小米辣
做法：
1、鲈鱼正反两面划3道口，放一勺盐和一勺料酒抹匀腌制10分钟
2、鱼肚放3块姜片，3道划口各放一片柠檬，水沸之后，放鲈鱼蒸6分钟
3、准备料汁：小米辣、香菜、蒜切碎，加入适量盐、白糖、开水，1.5个柠檬的汁水，倒掉蒸鱼后的汤汁，浇上煮沸后的料汁，加上柠檬片装饰即可
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种鲈鱼的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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