滑嫩爽口的秋葵炖蛋，一道有颜值又美味的素菜！

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录的秋葵，因被许多国家定为运动员的首选蔬菜而被称为“奥运蔬菜”。
据了解，这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，许多国家把其作为老人强肾补虚的药品，咖啡的添加剂和借用品。长期食用黄秋葵，有护肤、健胃、保肝、强肾等功效。

01，秋葵切成1厘米左右的薄片，土鸡蛋加少许盐打散，
02，鸡蛋用筛网过滤，按1:1.5左右的比例加水调匀，把蛋液和水的混合物倒在一个浅口盘里，
03，静置片刻让蛋液消泡，把切好的秋葵片放在蛋液上，盖上保鲜膜
04，用牙签戳几个小洞。锅里烧水，水开后，中火蒸七八分钟蛋液凝结即可出锅。

01.打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑。
02.蛋液过筛、加温水混合可以让鸡蛋羹更加嫩。

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