韶关有许多颜值与内涵并重的地方，在这个夏天，不容错过。
韶关位于广东北部，是客家文化的聚集地、广府文化的发祥地，马坝人的故乡、石峡文化的发祥地、禅宗文化的祖庭、一代名相张九龄的故乡。这里风光秀丽、人文古朴，还藏着许多大大小小的古村落，赶紧带上家人夏季村游走一波，让历史的幽静给你降降温。
曹角湾古村位于曲江区小坑镇，是始建于明末清初的邓姓古村落，至今仍有400余人居住。村子整体建筑布局呈弧形面西南分布，各建筑之间以河卵石铺砌的村道、巷道连接，村前即为水田。村里保存了20余栋清乾隆至民国时期的建筑和多块清嘉庆到光绪年间的牌匾，以及历经400多年风雨的古祠堂、石楼、书房等。
相传，一位叫邓琼华的族人生有七子，一起在下书房读书，六子先后考上秀才，后因家里需要有个男丁下田劳动，遂不让小儿子邓怀翰赶考秀才。一个个传奇人物的事迹，一块块保存至今的牌匾，都成为曹角湾珍贵的历史记忆，也成为这个客家古村落的精神象征与文化符号。
每年开春，村民会用竹篾、棕绳、黑布、纸等材料制作成“春牛”和“纸马”，进行表演或游演，粤北采茶戏即是由“春牛纸马舞”发展演变而来。除此之外，还有传承了200多年，极具特色的“抗阿公”民俗活动会在每年农历六月初一举办，届时鞭炮声、锣鼓声、号子声在曹角湾村的街头巷尾久久回荡，全村男女老少们身着新衣出门“扛阿公”，祈求“阿公”护佑村民安康、五谷丰登。
2012年曹角湾村被批准为第三批广东省历史文化名村，同年9月被广东省文学艺术界联合会和广东省民间文艺家协会纳入广东省民间文化遗产抢救工程并授予牌匾，2015年被国家农业部评为“中国最美休闲乡村”，2018年被广东省广东省文化和旅游厅评为省文保单位。
美食推荐：状元煲
相传很久以前，曹角湾有位学子赴京赶考，因为家境不好，村里的乡亲们自发拿出自家最好的食材，宰杀鸡鸭，做成一煲香味四溢的美食，所有人围炉而食，祝愿学子高中状元。久而久之，这个食材丰富，营养又健康的美食就有了“状元煲”的名字，并一直流传至今。
应山古村位于乐昌市黄圃镇境内的乐宜古道旁，始建于明永乐五年（1407年），为应山四古（古村、古庙、古亭、古桥）之一，至今已有600年历史。该村以“彰应山”命名，后来简称应山村，因昔日南北走向的乐宜古道和东西走向的湖广古道在村口重合，从而成为古道上的一个繁忙的驿站。
走进应山古村，最引人注目的莫过于那依山而建的阶梯式特色古建筑，斑驳的墙体则在无声地述说着这一座文化古村落百年历史。村子里目前存留的建筑以清朝时期的为主，多为青砖瓦房，古色古香，雕饰精美，仿佛把你带进繁华的旧时。
村旁有乐昌最大的石砌拱桥——应山石桥，是乐宜古道上的主要桥梁之一（北往乐昌坪石、湖南宜章等，南住乐昌九峰、乐城等），建于清乾隆三十一年（1766），为省级保护不可移动文物。古桥流传有一首诗：“玉环桥为增灿锦，千斤石块靠人肩。敬祖无不思拱桥，为民出尽过渡钱。”
古石桥南岸旁有一座400多年的古庙，叫“水口庙”，建于清咸丰年间，神龛上供奉康护七公大王神像，后壁饰麒麟图案。相传康护七公为乡坊功臣，辞官回乡、平匪安民，乡民为感恩而建寺供奉。每逢节日和农历初一、十五，村民都前往寺庙上香祭拜。
石桥下游200米处的古道上有一座驿亭，建于清乾隆五十八年（1793），距今已有200多年历史，南北门头上有阳刻“凤翼亭”三字，亭内顶梁上有“清乾隆伍拾捌年”字样，采用全石砌成，每块石头都成吨重，保存完好，是湖广古道上的重要建筑物 。
美食推荐：香芋扣肉、酸笋田螺煲
乐昌种植香芋的历史悠久，其中张溪香芋品质最优，张溪香芋个大肉嫩，煮熟时松软如棉，香气四溢。与本地特产梅花猪所产的五花肉搭配，制成的扣肉香味浓郁，鲜嫩爽滑，香甜不腻。
说起乐昌的煲仔菜，酸笋田螺煲绝对不能不提！做好的酸笋田螺煲热气腾腾，香气诱人，田螺的清香夹杂酸笋的酸味、辣椒干的辣味，配合得天衣无缝。
南雄乌迳镇新田古村位于连接广东与湖南的交通要道南雄市乌迳古驿道，与梅关古道同属古代陆上和海上丝绸之路的交接点，在历史上有着“中原南迁第一村”之称。自西晋建村至今，已有1700多年的历史，也被称为“粤北客家第一村”，历经一千多年的风雨洗礼，现在依旧保留着从唐朝开始五个朝代的遗迹。
村内保存的古代宗祠及各种古代建筑从唐代至清代共有200多座。其中有40多座祠堂、照壁、书院等古建筑保存较好，另外，晋代的古井、唐代的砖雕、宋代的斗拱、清代的木雕随处可见。
据记载，当地村民推崇节庆文化，年初一进行隆重的祭祖仪式，此后至年十五，会举行一系列的“闹年”活动，斗年鼓、舞狮舞（火）龙等，逐渐成为民间艺术。每年农历九月十三日为新田（李）姓氏节，以纪念先祖生辰，除祭祖、唱戏等习俗外，各家各户以最丰盛的筵席接待亲朋好友，这种节庆文化特色已传承了一千多年。
美食推荐：酸笋鸭、春笋炒水律菜
酸笋焖鸭是南雄的客家风味名菜，用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷。
春笋炒水律菜是一道经典的客家家常菜，妥妥的拌饭“神器”，那味道能让你怀念一整年。
石塘古村位于仁化西南部的一个小盆地中，村落规模宏大，拥有古建筑133座，保存完好的有106座，是粤北地区历史较悠久、古建筑群最大、保存最完好的一个古村落，至今已有将近650年的历史。
走进石塘古村，街巷纵横交错，宛如迷宫。青砖黛瓦的古建筑群，错落有致，风格独特，有明显的徽派建筑特色，但又结合了客家建筑的风格，形成了石塘古村自有的风格。在村子中央，还有一座雄伟的建筑——双峰寨，四方围城的双峰寨，横看成岭侧成峰，不同角度形成的是不一样的景。
石塘古村有着深厚的文化底蕴，拥有两个省级非物质文化遗产，分别是石塘月姐歌、石塘堆花米酒酿造技艺。古时候石塘妇女在中秋节期间设置“月姐歌坛”，从农历七月初一或八月初一开始，至中秋节午夜结束。吟唱“月姐”歌时间持续一个月或一个半月，有三十首不同的曲调，彼唱此和，参与者斗歌也用此类曲调，鼎盛时期曾设立十三个“月姐歌坛”。
优质水源、自制酒饼及传统的酿制工艺，使石塘古村有三百余年的酿酒习惯。石塘米酒以其清正醇香、口感宜人而远近闻名，是当地历史上的支柱产业之一。
相传，南宋诗人文天祥在品尝米酒后，看到酒杯中堆起了层层气泡，便赞赏道：“此酒真乃香气扑鼻，层层堆花”。“堆花米酒”也由此得名。光绪年间，石塘古村有酒庄80多间，仅三角街就有30多间酒肆，粤北韶州各县都来石塘赶墟兑购米酒，曾远销至东南亚等地。
美食推荐：石塘炸蚝豉 石塘墨鱼肉
石塘炸蚝豉是石塘独有的一道传统菜式，兼具鲜、香、甜、脆的特点。以猪网油卷入7种配料，用特制粉浆包裹下锅油炸至金黄，表皮松脆，入口甘香，清爽不腻。
石塘墨鱼肉作为石塘独有的一道菜，充分体现了“兼容并蓄”的特点。成品汤色浓郁，香气扑鼻，有益气养血、健脾养胃的滋补功效。
沈所镇石下村位于始兴县沈所镇南部，因建筑轴线像围棋棋盘的轴线，房屋厅堂的布局像古代的象棋盘，被人们称为“棋盘围屋”，距今已有400多年的历史，是广东省“省级古村”。
小巷窄窄、庭院深深，古巷老屋无处不透露出它悠远的历史文化。合理巧妙的房屋布局、复杂精湛的建筑设计，让人不由得为之惊叹。那古墙、古树、古屋、古井，更是让人恍如隔世。漫步在古村里，思古幽情油然而生。
石下村标志性建筑是李氏宗祠，由细井、满房、新富公、老富公等18头大门组成，坐北向南，占地面积约36000平方米。宗祠斗拱花饰复杂、做工精湛，栋梁、屋檐、屋脊、窗雕、石雕、木雕、壁画巧夺天工。宗祠兴建18头大门，据说源于纪念乾隆年间的18位兄弟，“十八子”又刚好凑成“李”字。
宗祠一直保持着原有的风貌，现在还成为了村里老人的活动中心，闲暇时候，村子里的老人聚集到祠堂里聊天拉家常、乘凉，还有孩子们在这里嬉戏打闹。
美食推荐：酸芋荷梗 莙荙包
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酸芋荷梗是始兴人的一种特色小吃，在当地已有上百年的历史。制作出的酸芋梗色泽诱人、酸脆开胃，百吃不厌。始兴还流传着这样的说法：千有万有，不如酸芋荷下烧酒。
莙荙包是始兴有名的特色美食之一，寓有祝君发达之意。用莙荙菜叶做皮，馅菜以萝卜或芥菜头为主料，加上少量猪肉、米虾、青葱、香菇等材料，一个个地酿包好，分别放入锅里文火煎一会即可。
今人不见古时月，今月曾经照古人。夏季炎热高温，不如走进韶关这些古村落中，看那袅袅炊烟，触碰被定格在那风雨侵蚀的墙壁上的光阴与记忆，一定会让你流连忘返。
部分来源：曲江区人民政府网、乐昌市人民政府网、南雄市人民政府网、仁化县人民政府网、始兴县人民政府网、曲江区融媒体中心、乐昌市融媒体中心、仁化县融媒体中心、始兴县融媒体中心、韶关史志等
编辑：张艺
责编：王瑜
编审：陈旭东
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