简单两步做出南昌旅游超火的凉拌藕，麻辣脆爽，本地人从小吃到大

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

在南昌，大小饭点甚至街头路边都能吃到的拌藕片，沙沙脆脆又麻辣鲜香，不同于其它地方的藕片吃法，南昌的拌藕以重油重辣重口味而出圈，可以作为小菜开胃菜，也可以当零食当主食吃，很多老南昌人从小吃到大也不会觉得腻，是一道特别有代表性的地方特色美食，自从南昌旅游火起来之后，南昌拌藕也成了游客心中必吃的美食之一。

很多游客回到家之后还对南昌拌藕念念不忘，这个美味不像其它食品，可以打包带回家慢慢吃，它是现切现做，离开南昌就吃不到这个味道了，但是南昌拌藕的做法非常简单，只需简单两步就可以在家完美复刻出来，想吃多少就有多少，想什么时候吃就可以什么时候吃，具体的做法分享给大家。

【南昌拌藕】
用料：莲藕适量，盐一勺，白砂糖两勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，鸡精少许，细辣椒面一勺，粗辣椒面两勺，植物油适量，麻油少许。
步骤：
1，制作南昌拌藕，只需要两个步骤，一个是煮莲藕，一个是拌莲藕，煮莲藕的时候，商家一般会把整个藕先煮熟，有些甚至不削皮，清洗干净后直接煮，我们在家做会先把莲藕切片再煮，这样可以大大节省煮制的时间。
切片的时候，不要切太薄也别太厚，大概一元硬币的厚度就差不多了，尽量切均匀一些，有擦片的工具可以直接用工具擦，这样更均匀。

2，等水烧开后再下入莲藕，煮莲藕的时候尽量别用铁锅，容易把藕煮黑，也容易沾染上铁锅的气味，水开后再下入莲藕，煮上两分钟就可以了，如果是整根的莲藕，要煮到15分钟。

3，煮好的莲藕捞出来，冲洗干净，然后沥干水分备用。

4，准备一勺细辣椒面，两勺粗辣椒面，用热油浇一下，激发出辣椒的香味。
这个油辣椒也是制作南昌拌藕的调料之一，每家都有各自的风味，这也成就了南昌拌藕的口味家家一样，又家家不一样。

5，把上一步浇好的油辣椒倒在藕片上，然后加入盐，糖，花椒粉，五香粉，鸡精，生抽，老抽，再来一点麻油增香。

6，抓拌均匀就可以开吃了，稍微腌制一会儿会更入味。

小贴士：
南昌拌藕的做法主要是生拌，特点是麻辣鲜香，重油重辣重酱油，通常不会放葱姜蒜等调味，能接受南昌菜辣度的，可以再另外添加一把切碎的小米辣。

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