“三伏天”猪肉韭菜饺子吃腻了？加入这三种食材，孩子一盘不够吃

炎炎的“三伏天”里，吃饭都没有胃口，饺子是不错的选择。平常吃饺子最常吃到的就是猪肉韭菜馅，可以尝试一下西葫芦虾仁水饺，西葫芦和虾仁两种食材有点单调了，再搭配一样可荤可素的鸡蛋花，做成三鲜水饺。所以我做西葫芦虾仁的水饺，就按照拌馅料，包饺子，煮饺子三大步来，好吃的关键在于拌馅料，饺子完全成熟且完整的关键在于煮饺子，国民食物看似简单却也不简单。包水饺用这三种馅料，比猪肉韭菜馅更好吃，鲜香还入味，做法分享给大家：

1.西葫芦手动切丝，可以尽最大努力减少西葫芦水分的流失，保证其鲜嫩的口感，这是因为西葫芦本身的表皮没有被完全割裂开来，起到阻止的作用；
2.切好细丝后先用香油拌一下，是为了让油脂裹住西葫芦丝，减少水分的渗出，同时也是给饺子馅第一次调味。用盐腌制使其渗出水分，拌料之前再挤干水分，我个人不喜欢这样操作，馅料如果没有足够水分参与其中，会显得干巴巴的；
3.煮饺子时放入三次凉水，一是为了让饺子皮保持完整，二是为了让饺子完全熟透，因为水的沸点低容易沸腾，会出现皮熟馅却没熟的情况，特别是含有生的荤肉的情况，一定得把饺子煮熟，不然人吃了容易拉肚子。

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