做油炸金蝉时，别急着下锅炸，多做1步，香味浓郁又酥脆，真香！

小的时候生活在农村，那个时候因为家里的条件不是特别好，所以只要是在农村见到能吃的东西，我和哥哥姐姐们一定不会错过，无论是野菜，野果还是一些能吃的虫子，我和哥哥姐姐都尝试过它们的味道，其中最喜欢的就是雨后的一种动物，相信很多人都吃过，这种食物就叫做金蝉。

说到金蝉，相信很多人都想到金蝉脱壳，这是一种非常美味的东西，因为我们家里没有菜园子，还有一个果园，下过雨之后，土地里面就会钻出很多这样的东西，我们那里的人叫这样的东西为爬叉，虽然我也不知道为什么叫这个名字，但是因为它的味道好，营养价值高，所以受到了很多人的喜欢。

在我们当地，有很多人专门在雨后收集金蝉，然后拿出去卖钱，大多情况下都是卖给了饭店，一个金蝉就卖到一块钱，也算是一个很不错的收入，金蝉也有很多种吃法，比如油炸，烧烤，炖汤，都是非常美味的，我最喜欢吃的就是油炸金蝉，很多人在做这道美食的时候，都没有我这个非专业的大厨做的专业，毕竟吃了这么多年的油炸金蝉，其中的小妙招还是略知一二的。

做油炸金蝉的时候，千万别急着把它下油锅炸，在此之前我们应该多做一步，那就是准备一盆清水，往里面添加少许油和盐，再放入适量的高度白酒，搅拌均匀，看到盐全部融化了之后，把冲洗干净的金蝉放进去浸泡6~12个小时的时间。

等时间到了之后捞出来控干里面的水分，然后把它们放在油锅里面炸，切记油温不能太高，5成热就差不多了，而且也不需要炸太久的时间，两分钟之后就可以捞出来吃了，若是要想油炸金蝉更美味的话，也可以油炸过之后，加入一些蒜和干红辣椒爆炒，口感会更好。用这样的方法做出来的油炸金蝉，多做浸泡这一步，香味更加浓郁，口感更加酥脆，吃起来真香！你学会了吗？

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