白云宾馆 | 至真缘·上海本帮菜美食节

美食不仅代表了一个地区的独特风味，更承载着浓浓的文化底蕴和生活情感。

广州白云宾馆，携手上海东湖宾馆，将共同缔造一场穿越时空的美食之旅。这既是一场味蕾的盛宴，更是一次情感共鸣。我们引‘经典’为灵感，带您回味那个时代的上海风情，对于现代的食客和烹饪爱好者来说，了解并体验这一时期的上海菜，不仅是对味蕾的一次挑战，也是对上海饮食文化的深入了解和尊重。就让我们一起走进上海的美食世界，细数那些令人垂涎的经典佳肴。

老式糖醋仔排
特色在于其糖醋汁的调制和仔排的炸制技巧。糖醋汁需要掌握好糖和醋的比例，以及炒制的火候，才能达到最佳的味道。而仔排的炸制则需要控制好油温和时间，使仔排炸出来既香脆又不油腻。、

弄堂生煎馒头
生煎馒头是上海地区的传统小吃之一，源于街头巷尾的弄堂口，因其价廉物美、口味独特而深受人们喜爱。底部金黄酥脆，上部软糯可口，肉馅鲜美多汁，口感层次分明，令人回味无穷。

蟹黄小笼包
蟹黄小笼包是是上海非常著名的传统美食，它起源于清末时期，由河南开封人发明，后在上海逐渐发展成熟。小笼包以其皮薄、肉嫩、汁多、味鲜而著称，外形美观，如同一个个小巧玲珑的包裹。经过多年的传承和发展，它逐渐成为了上海本帮菜中的代表性小吃之一。其制作工艺精细考究，每一个环节都体现了厨师的精湛技艺。口味鲜美浓郁，蟹黄的香气扑鼻而来，猪肉馅鲜嫩多汁，与薄皮的完美结合使得整个口感层次丰富。

菜胆腌笃鲜狮子头
选用了五花肉中的肥瘦相间部分，狮子头经过长时间的炖煮后肉质酥烂可口，火腿的鲜美与春笋的爽脆相结合，形成了层次分明的鲜咸味道。长时间的炖煮使得汤汁充分吸收了各种食材的精华，浓郁而醇厚。

现拆六月黄烩豆腐
蟹黄小笼包是是上海非常著名的传统美食，它起源于清末时期，由河南开封人发明，后在上海逐渐发展成熟。小笼包以其皮薄、肉嫩、汁多、味鲜而著称，外形美观，如同一个个小巧玲珑的包裹。经过多年的传承和发展，它逐渐成为了上海本帮菜中的代表性小吃之一。其制作工艺精细考究，每一个环节都体现了厨师的精湛技艺。口味鲜美浓郁，蟹黄的香气扑鼻而来，猪肉馅鲜嫩多汁，与薄皮的完美结合使得整个口感层次丰富。

黑蒜红烧圈子河鳗
融合了海鳗的鲜美和黑蒜的独特甜味，通过传统的红烧手法，展现了食材的独特风味。河鳗不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，如高质量的蛋白质、维生素A和D、以及不饱和脂肪酸等。黑蒜经过特殊发酵处理，甜度更高，口感也更为软糯。炒香的黑蒜会为菜肴增添浓郁的香气，同时也让河鳗在吸收了蒜香之后，味道更加鲜美。在闷煮过程中，河鳗会逐渐吸收调味料中的香味和味道，使其肉质更加鲜美。使用文火慢炖可以使河鳗更加入味，而且能够保证河鳗肉质的嫩滑。

美食节像是打开了一本未知的书，每个章节都充满了惊喜。接下来的日子里，广州白云宾馆将为您呈现更多蕴含上海韵味的美食，每一道菜都是一个故事，每一次品尝都是一次穿越。

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