比芋头便宜，比红薯营养，三伏天使劲吃！一清热，二利尿，三润肠

导读：每天胡师傅都会分享一些养生的菜肴，而最近天气炎热，我也要分享一些适合在三伏天吃的菜肴了。每年三伏天，我们一定要多吃一些清热解暑的食物，可以预防中暑，特别是长期从事体力工作的人、在户外工作的人、中老年人。而今天我给大家推荐的这道食物，它比芋头更便宜，比红薯更营养，在三伏天要使劲吃，它就是绿豆。每年夏天，家家户户家里肯定会备3-5斤的绿豆，有时间就会用它煮粥或者煮汤喝，可以说“绿豆”是夏天解暑的佳品。

大家可别小瞧绿豆呢，它含有的蛋白质是面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3.0倍，大米的3.2倍，维生素B2是禾谷类的2-4倍，铁是鸡肉的4倍；磷含量比鱼肉、猪肉等等肉都要高，而且绿豆还具有“清热解暑、利尿排毒、润肠通便”等功效，所以在三伏天，一定要使劲吃绿豆。而在三伏天，很多人喜欢吃比较冰冷的食物，今天我分享的绿豆这种吃法，它的菜名叫做“绿豆凉糕”，每年三伏天只要老顾客来我店里吃饭，我必须会送他们一盘，坚持了10几年呢！接下来我就把“绿豆凉糕”的详细做法分享给大家。

【食材准备】：绿豆500克、白砂糖40克、糯米粉300克、清水适量。
【制作方法】：
第一步：首先将绿豆冲洗干净，然后把绿豆放入冷水中浸泡4-6小时，直到绿豆完全泡胀，接着再把绿豆捞出，再用自来水把绿豆表面的异味冲洗干净就可以备用了。

第二步：蒸锅中放入适量水，然后把绿豆放入蒸锅中，大火将绿豆蒸45分钟左右，直到绿豆蒸的有一点点开裂就可以了，不要完全把绿豆蒸烂，否则蒸出来的绿豆凉糕卖相会差很多。

第三步：将糯米粉、白砂糖放入碗中搅拌均匀，然后将350ml的水放入糯米粉中，将它们搅拌成如下图所示的稀状。

第四步：准备一个干净的碗，在碗的四周刷上一层油后，然后将蒸好的绿豆倒入碗中，接着将调制好的糯米糊放入碗中就可以了。

第五步：将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，等蒸锅上气后，继续蒸15分钟就可以关了，千万不要久蒸，蒸太久味道反而会变差，然后把碗中的绿豆倒扣出来就可以了。

第六步：把蒸好的绿豆凉糕放入冰箱的冷冻室内，将绿豆凉糕冻3小时后就可以拿出来了，接着将绿豆凉糕切成大小均匀的块状就可以吃了。如果喜欢吃比较甜的，可以在表面撒上一层白砂糖，如果喜欢吃比较香的，可以撒上一层椰蓉，喜欢吃原味的，切好后就可以直接吃。

【老胡有话说】：
1、绿豆一定要泡胀后再蒸熟，如果没有泡胀或者蒸的是个夹生的，会导致绿豆凉糕味道会很差呢！
2、做好的绿豆凉糕可以一直冷冻着，感觉比较热或者口渴时，从冰箱里面拿出2-3个直接吃，非常解暑呢！

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