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要保证将面粉烫熟,才能进行后续步骤。面粉加入后继续搅拌1分钟再关火的意义就在这里(我之前的食谱里都是拌好成团就关火了,但发现有些同学操作这步的时候会因为煮的温度、手速等导致面粉不能完全被烫熟,所以成团后继续搅拌1分钟再关火会更保险一些)。
这个冰球模具很迷你,冻出来的面糊也就大纽扣的大小。如果想做更大的泡芙,换成其他类似的模具都是可以的,根据自己喜好选择。
如果你很喜欢泡芙,也喜欢随时烤泡芙的话,这个方式是个很值得借鉴的方法,可以将配方分量翻倍一次多冻一些泡芙面糊和酥皮面片,这样想吃的时候就非常方便了。
如果泡芙出炉后塌陷,说明烘烤时间不够,水分烤的不够干,延长烘烤时间,延长烘烤时间!——可是再烤要糊了咋办呢?说明烤箱温度太高,需要降温烘烤,一定要烤到足够干。
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