为什么有人可以顿顿吃火锅，吃火锅到底在吃什么？

女朋友重庆的，特别爱吃火锅，巴不得天天都可以吃火锅。这不马上就火锅节了，就想自己在家做火锅DIY，每天都给她准备一个特色的惊喜小火锅。不知道你们吃火锅都喜欢烫什么，有什么好吃的可以推荐吗？

我太喜欢吃火锅了，感觉自己上辈子就是个锅。
一入秋冬，吃货们早已按捺不住想要吃火锅的欲望了，虽然在外面火锅店享用来得方便一点，但自己在家或者宿舍跟朋友自己开一顿火锅不香吗，一顿AA下来每个人都能节约不少钱。
能一起吃火锅的人，一定是一个世界的人。大学四年跟舍友在宿舍一起吃了四年的火锅，时不时还请隔壁宿舍的小伙伴一起过来吃，大家凑在一起吃就感觉很棒！
在家或宿舍吃火锅需要准备什么呢？锅具是必备的，四种主流锅：铜火锅、鸳鸯锅、电火锅、电热锅；然后就是食材了，肉类、蔬果、海鲜等按需选择；底料分为麻辣火锅底料、清汤火锅底料都能令你的舌尖欲罢不能；蘸料更是火锅的精华部分，香辣、麻辣、咸香等让食物更美味可口；此外还需要准备些酒水饮料。
接下来先分享锅的特点吧
四种主流锅

传统老派：铜火锅
特点好处：铜火锅质坚耐用、无毒、传热快，光亮华丽；铜制品杀菌效果好，还可补充人体不可缺少的铜元素。
选购要点：尽量选择电碳两用的铜火锅，免去了烧炭的麻烦；纯铜材质打造，锅体抛光精细、流畅光洁。
众口难调：鸳鸯锅
特点好处：可以同时满足不同口味人群的需要，解决了众口难调的问题，有老人小孩的多口之家必备。
选购要点：可以选择电磁炉专用的鸳鸯锅，比较经济实惠，也可以选择鸳鸯电火锅，方便省时，价格稍微贵点。
家庭首选：电火锅
特点好处：电火锅能够满足火锅、煎、炒、焖等多种烹饪方式，能随意调节火位，超硬耐磨，高效导热，经久耐用。
选购要点：一般单身用1000瓦~1600瓦足够用了，如果是跟舍友一起吃的话双炉2000瓦就可以满足多人需求。
学生宿舍：电热锅
特点好处：自己一个人吃比较方便快捷，不用考虑舍友的感受，功率低、体积小，蒸煮涮多用，在宿舍自己开小灶。电热锅它的外形和普通的杯子非常相近，体积小巧，使用起来非常方便，不仅能够烧热水，同时还能蒸蛋、煮面、煮火锅、蒸包子，各种烹饪功能随意进行选择。
选购要点：电热杯的内胆选用食品级304不锈钢材质，留意其功率大小是否符合学校宿舍使用标准。
底料

麻辣火锅底料：分为荤油派和清油派，荤油派以牛油火锅底料为主，汤色红亮，浓香四溢，口味比较重，辣而不燥；清油派以清油火锅底料为主，油脂摄入量更少，口感清爽不糊口、不上火。
清汤火锅底料：以清汤为汤卤，清汤汤底的熬制原料选择相当丰富，比较常见的有三鲜火锅底料、牛骨汤火锅底料、羊杂汤火锅底料等等，不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合老人、儿童和怕辣者食用。
火锅蘸料

火锅蘸料可以说是个人的专属调味剂，可以根据自己的口味来进行调，可以是不辣、微辣、麻辣、香辣、浓香等口味，下面介绍些热门的火锅蘸料配方。
香辣蘸料：花生酱+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖，适合配吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇类等素菜；
腐乳麻酱：腐乳+芝麻酱+辣椒油+芝麻+香菜，比较咸香，配吃蘸鱼肉、虾肉等原味海鲜比较棒；
蒜香蚝油：蒜泥+蚝油+料酒+胡椒粉，只有蒜的辣味，羊肉、牛肉、大虾等蘸吃，很美味；
浓香蘸料：麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒，海鲜锅的标配蘸料，满嘴鲜香。
配菜

我是比较喜欢吃粉丝跟牛黄喉，天气冷懒得去挑那么多的话直接买个配菜套餐就ok


龙口粉丝筋道滑爽，炒菜，做汤，火锅都很好吃,火锅必备。
牛黄喉

套餐样品多齐全，而且价格相对于一样一样买要划算很多










零食

吃火锅，尤其是吃麻辣火锅之前，吃点小酥肉和红糖糍粑打底其实对胃部健康很有好吃。哪怕吃一小块糖也行。让胃液充分分泌，不至于一下子被油脂混合了辣素的油脂刺激到。


外焦里嫩，鲜香可口，色泽金黄，食欲感爆棚。
红糖糍粑


口感很软糯，糖浆甜度刚刚好，稀稠浓度也很完美，豆粉豆香味儿很浓郁，总之搭在一起就是很好吃。
酸奶
吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化，奶啤就是为此而生。


舍友吃火锅的时候带过来介绍给我喝的这个奶啤，打开喝了一罐，奶味比较浓，浓浓的奶味中有点啤酒味，还挺好喝的，冰镇一下口感更好，和火锅是绝配。自从有了第一次后几乎每次火锅都人手一厅奶啤。
皇帝柑




吃完火锅看直播的时候来点水果就更棒了，我也是因为在南方读大学才认识了这种水果，泛着清香的柑皮，皮薄肉脆风味浓郁，既有橙子的清香爽甜，又有橘子的肉质鲜美。
<a data-draft-node="block" data-draft-type="mcn-link-card" data-mcn-id="1316414312727379968">折叠桌

在宿舍吃的话人多的话非常需要一张好用的折叠桌


挺长的，三节高度可调节，还不错，可以放比较多东西，在宿舍吃锅或者周末去露营用，折叠起来后拿着很方便。
以上就是我的火锅攻略哟，如果大家还有什么火锅美味记得评论区留言告诉我一波，最后谢谢大家看完这篇回答。能不能帮个小忙，如下图

天气渐渐地凉了，记得小时候，每年过了立冬，爷爷就要把家里那个老式的铜火炉拿出来，开始时不时地准备几顿火锅了。
一般都是晚饭的时候吃火锅，爷爷从中午就要开始准备了。和重庆或者成都麻辣味的火锅不一样，我们都喜欢直接炖上一锅高汤用来做火锅的汤底，有时候是鸡汤，有时候是鱼汤，有时候是猪脚汤，而我最喜爱的还是莲藕排骨汤。

中午吃完午饭，爷爷就要开始准备莲藕排骨汤了，把排骨都切成小块洗干净，莲藕也切成小块。等到了下午的时候，就和调料一并放进高压锅里炖上几个钟头，刚好赶在晚饭的时候吃上。


爷爷说，炖汤的莲藕，一定要买表面上有许多铁锈样纹路的，这样的莲藕炖出来才酥软入味，如果是要炒莲藕，就要买纹路少的，这样的莲藕炒出来脆爽，这话我记得很深，现在自己去菜市场买莲藕的时候也是这样来挑选。
等到了晚饭的时候，爷爷把铜火锅拿出来，再烧上几块红红的木炭，把炖汤的高压锅一打开，整个屋子里都会弥漫起一股子排骨汤的香气，把汤倒进炉子里，等到汤再煮开的时候，就可以吃了。
涮火锅之前，每人都会盛一碗热气腾腾的排骨汤先喝上，排骨已经炖的脱骨，莲藕酥烂吸满了排骨的肉香，一口下去，藕断丝连。寒冷的冬天，一碗热汤下肚，驱走一身的寒意。等到排骨和莲藕都吃的差不多了，就把高压锅里剩下的汤一起加进锅里，开始涮其他的食材。
除了常见的肉类，每到过年的时候，爷爷和奶奶就会制作油豆腐圆子和蛋饺，蒸熟之后再涮进火锅里。
油豆腐圆子肉馅的制作类似饺子馅，南方的油豆腐跟北方的豆泡不一样，体积比较大。我们一般都用白菜猪肉馅，还要加上时令的冬笋、木耳、香菇和马蹄，一起剁碎，搅拌在一起，然后将买来的四四方方的油豆腐撕开一个小口子，将肉馅酿进去，直到把油豆腐塞得圆圆滚滚才算圆满，之后就把圆子过油定型，最后再上锅蒸熟，涮火锅的时候加到汤里即可。圆子咸香软糯，令人欲罢不能。

蛋饺的制作每年都是我和奶奶来完成的。小时候家里都烧蜂窝煤的煤炉，奶奶就会拿个大铁勺放在煤炉的炉火上，用一块肥猪肉在烧热的勺子里刷上一层猪油，然后我就趁热将打好的蛋液加进大铁勺里，奶奶顺势晃动铁勺，蛋液就均匀的覆盖在铁勺上，形成一层薄薄的蛋皮，等蛋皮熟了，就把它揭下来，把肉馅包进去，最后也是上锅蒸熟即可。


还有丸子一类的荤菜，就一定要吃本地的牛肉丸，Q弹有嚼劲，肉香醇厚，吃的时候爆汁，但要小心不要被滚烫的汁水把嘴烫出水泡来。
火锅里涮蔬菜一定要时令的新鲜蔬菜才鲜美，我最爱吃的一个是枸杞菜，清爽又稍带点苦味，正好用来清除吃火锅带来的火气；另一个就是豌豆尖，新鲜的豌豆尖十分清爽，非常适合涮火锅。
此外，涮火锅一定不能少了油豆皮，但是我更喜欢油炸过的腐竹，那种蓬松的口感，吸满了高汤的汤底，简直不能更美味。
在老家的餐桌上，荔浦芋头是必不可少的一道美食。把荔浦芋头切成厚片，然后用热油炸过，直到表面形成一层酥脆的外壳，然后在吃火锅的时候涮下去。经过高汤的滋润，芋头软烂，吸足了汤汁，散发着芋头特有的异香，入口即化，就是小心不要被烫到。
在涮火锅的最后，还会吃一些主食。在我的老家，广西桂林，我们一般都会涮一些新鲜的米粉（河粉亦可），就着涮过多种食材的高汤，顺势就一锅煮粉，米粉煮过之后比面条更入味，口感也更爽滑，没有吃过的读者可以一试。

<a data-draft-node="block" data-draft-type="mcn-link-card" data-mcn-id="1315800893128728576">有时候也会涮一些本地农家自己做的红薯粉，涮红薯粉的时候，一定要拌上我们桂林特有的火锅蘸料，就是用生抽腌渍的青红辣椒和姜蒜混合而成的辣椒碟，那种辣椒的香味扑鼻而来的感觉，真是吃了一次还会想第二次。


童年的味道总是令人难忘。“人有生老三千疾，唯有相思不可医”，再想尝到儿时的火锅的滋味，只能去做一个长长的梦了。

火锅能遍地开花般出现，其独到之处个人认为有这样几处。
一是很能营造气氛，利于友善互动。大家同用一口锅（不谈这种进餐方式的优劣，也不是说分餐就不好），很容易放下日常修炼出的矜持，达到很好的交流效果。不少人很大程度是吃这样的气氛，进而享受这样的气氛。
二是灵活性更强，选择更自由。锅底选自己喜欢的，蘸料选自己爱吃的，多选虽然会被说浪费，可谁在意呢？烫食材也这样，比如有人吃鹅肠毛肚讲究七上八下，有人喜欢一股脑倒进锅里吃起来方便，可谁在意呢？
三是价格范围较宽，有很大的选择性。没钱的时候到小街吃小火锅，有钱的时候到大店吃大火锅，只要想吃，都有得选。
四是各种零食点心、小吃小菜很靠谱。很多火锅店子，不只专注于大菜，准备的餐前零食点心，餐后小吃小菜也很有特色。我所认识的某吃货，就会将某店的瓜子花生香，某店的蛋炒饭小咸菜免费作为选择理由之一。
五是方便省事，点菜选菜不麻烦。有安排餐食经历的人大多觉得点菜是件麻烦事，一怕调和不了众口；二怕把握不好分量，多了浪费，少了加菜费时间。火锅能够将这样的麻烦降到很低的程度。
六是对食客的从众心理把握得真好。吃火锅的排号等位很有名，我曾经拿到三百多的号被直接吓退。而且，很多店即便有空位也不接受预定。虽然有很明显炒作的痕迹，但是，费心费力得到的才会珍惜，不少人吃这一套。
顿顿吃火锅当然不可能，单是长期食用滚烫食物对口腔的伤害就很大。但是，如果条件适合，我想我会首选火锅。

这题我会！
对于吃火锅，我简直太有经验了。


不得不说火锅简直是我的本命，可能我上辈子和火锅店的姑娘有恋爱情仇，所以火锅成为我出行聚餐花销最大的支出之一，但令人难过的是火锅俘获我的胃，但是却也掏空了我的钱包。
但痛并快乐着。
有时候吃了不干净的火锅，当天晚上拉肚子拉到脱水，第二天还乐此不疲继续和朋友相聚火锅店，不得不说我对于火锅真的爱得深沉。
现在一年我最少最少都要吃五六十次火锅吧，从小到大吃过的火锅加起来不下500次，好像不管什么聚会、不管什么节日，跟朋友、家人或者工作伙伴最想吃的都是火锅。
如果一周不吃火锅心就痒痒，一个月不吃火锅就倍加想念，三个月不吃，就算没钱也要借钱跪着吃一顿火锅，当然这有点略显夸张，大家看个乐就行。
说实话，有时候真想把自己下锅，经历烈火滚烫，练就不坏之身，说不定还能智力大涨，逆天改命。
当然纯属虚构，不可实操，怎么能把自己作死了呢！
或者说把川普（谐音更）下锅吗？煮一煮，说不定就没那么令人讨厌了~哈哈哈哈哈哈


但是他有毒，吃不得，吃了他估计得当场殒命，所以下锅还得正常无毒无公害食物。
好啦，我得正经一点。
火锅下锅，让他顺势进入肚子的，当然得首选鸭肠，这是我的最爱，滑滑脆脆的，感觉能在齿间听见响。


注意，吃鸭肠，千万别让他在锅里呆太久，他会寂寞就会变老，吃起来就不是脆脆的感觉了。正确的吃鸭肠方式，把他在滚烫的红汤里七上八下一涮就好了，吃起来那滋味真的爽~
还有就是肥牛，薄薄的一片，不厚，真的超爱。每次我吃火锅都是好几大盘肥牛的点，好嚼好进味，肉的质感还超级好。想想就要流口水啊~


吃火锅，各位知友最喜欢吃什么呢？欢迎留言讨论~嘿嘿
推荐这款超好吃的火锅食材：
麻辣：
番茄：
<a data-draft-node="block" data-draft-type="mcn-link-card" data-mcn-id="1385757548511887360">

吃火锅到底在吃什么，大概是蘸料吧！很多东西都有蘸料，但是为什么比不过火锅蘸料，这是一个很神奇的现象。
火锅顾名思义，就是一锅、一火，再各种乱七八糟想吃的东西～
然后还有不同的人在火锅里捞菜，吃其他食物的时候，大家都会特别嫌弃乱cao菜的行为，但火锅好像大家都乐在其中。
这大概就是火锅的魅力吧～
换言之，其实就是火锅文化。
好啦，先回归正题，文化的事情结尾再跟大家叨叨。
<hr/>要是我知道有一天会答这么多知乎问题，我一定好好拍照！

超重点！！！今天就用仅有的图来表示一下我对火锅的热爱～



谢邀，看了题主的问题，是想自制小火锅吧！嘻嘻
这你问我就对了，因为我绝对是是火锅忠实粉丝。
每隔一段时间，我都会去吃一顿火锅，也会在家里自己做小火锅。一段时间不吃就会走路想、睡觉想、工作想，所以火锅简直就是我第二个小情人好吧~
想要为女友自制小火锅，看下面这几步，保证你能学会。

第一步，准备一个锅。
看了你的问题，大概吃的人不多，经常估计也就你们两个人吃。
所以，准备的锅不用太大，这点某东可以解决您的问题，so easy。
下图是之前寝室煮小火锅的小锅，四个人份量够够的，仅做参考。



第二步，准备锅底。
锅底是火锅的灵魂，锅底怎么样，直接决定了食材的口感以及火锅味道的走向。
不知道您女朋友是不是四川胃，如果是的话，那就好办了，锅底强烈推荐牛油。因为牛油真的才是四川火锅的精髓，它能完美锁住辣椒、花椒等香辛料的味道。
再加上自己熬制的高汤，可以是骨头汤、牛肉汤，煮出来真的飘香四溢。保证俘获您女朋友的胃哦～
如果喜欢清单一点的，可以直接弄清汤，就是骨头汤或者鸡汤等熬制出来的锅底，就不加辣椒那种。
也可以加番茄，番茄锅也是极好的呢~
ps：如果你不太会炒锅底，或者嫌麻烦，我给你支招，可以网上直接买那种现成的锅底哦，超级方便，放开水里直接煮非就可以放现成的食材就可以了。
第三步，准备食材。
下图是我们简陋的环境切出来的菜，肉菜没有拍到。
当时，光顾着吃了。哈哈哈哈哈


食材配菜啥的话就比较广泛了。
肉类可以有牛肉、毛肚、鸭肠、牛血旺等等，还可以自制蛋饺、牛肉丸子.....虽然麻烦点。
但是，绝对独一无二，有心意，估计您女朋友的心都要被您甜化了吧~羡慕ing
蔬菜就准备喜欢吃的就行，比如藕片、各种菇类、小青菜、豆芽等等。
吃油腻了，调调味道也是极好的呢！
第四步，制作蘸料。

至于蘸料，自己图方便的化，可以不用像火锅店搞得那么复杂，直接舀锅里面的汤，然后加点耗油、加点葱花就行。
我最喜欢吃的就是芝麻、醋、花生碎、耗油、花椒、小米辣、香油调制出来的蘸料。那感觉真的简直了，麻麻辣辣的感觉真的巨爽（个人口味，仅作参考）

第五步，准备浪漫小酒。
大口吃肉，再来一瓶酒精度不怎么高的，就是那种甜甜的小酒，感觉人生真的到达了巅峰，就是那种多巴胺疯狂分泌的感觉啦～
小酒真的百搭，快乐肥仔水必须来一个
小酒配烤肉：


小酒配火锅：


以上是ROZ，盗版RIO，要不是朋友提醒，我都没注意到，真的味道以假乱真。
<a data-draft-node="block" data-draft-type="mcn-link-card" data-mcn-id="1315580766952906752">有时候吃到长胖，就会怀疑，为什么人类的美食会这么多？仔细想想，从小到大，好像都一直在与美食相爱相杀。
真的，作为一个土生土长的四川人来说，我简直太爱火锅了。

最后，说好了叨叨文化的：
说实话，在这个问题出来之前，我竟然不知道还有火锅节这种节日，想想还是有些匪夷所思，或者说是我孤陋寡闻了。


火锅这么受欢迎，是应该有一个全民狂欢的节日存在，进而可以继续延续火锅文化，更重要的是可以将我们的火锅文化推广到世界，我想这将是美食届的一大幸事，顺便再申请一个“某某文化遗产”，我觉得真的超级nice。
发掘我们中华民族伟大的饮食文化，效果只会是正向反馈，如果利用得好，甚至会对我们的经济起到一定的拉动作用。
所以，火锅节让我们狂欢起来，为火锅独一无二的浓烈的味道、为团团圆圆的火锅氛围以及不断延续的火锅文化。