为什么中国内地的便利店都在亏损？

如何看待 7-11 和全家的关店潮？

问题阐述得过于绝对，但是大部分便利店不赚钱倒也是一个事实，“成功难以复制 失败或可避免”我带大家看看这些不赚钱的便利店犯了什么错。
本文3000余字，阅读时间大概10分钟，麻烦先点个赞呗~
首先，需要肯定的是便利店行业是个朝阳行业，比起日本便利店行业，中国便利店行业还有着广阔的发展空间，每年中国便利店行业也在以15%的速度在快速增长，但是为什么还是有人说“中国内地的便利店都在亏？”原因是大多数都在亏，不赚钱的人数多了，抱团取暖，吐槽行业，不找自己的自身原因；而赚钱的人闷声发大财，话说财不外露，担心竞争对手来隔壁开一家，因此，不管是赚钱还是不赚钱的都说不赚钱，就造成了整个行业似乎都不赚钱的伪环境，但是这个行业依然快速增长。
根据中国烟草行业协会的数据，2019年中国总共有接近600万家小超市、烟酒店、百货店、便利店、杂货店、小卖部等销售零售日常用品的店铺，而中国品牌连锁便利店2019年的数量约为15万家，那个体经营方式开设的零售商铺数量则预计有580万家以上。而所说的“便利店都在亏损”，大多数指的还是这600万体量中的大多数店铺。
我有2家正在经营的便利店和1家餐饮店，也有帮助朋友选址开店的经历，目前也准备拓展新店，有合适的位置打算继续新开便利店，所以当我走在路上，观察街道上两边的商铺，已经成了我的日常习惯，再加上本身的实际经营管理经验，能基本判断一家便利店是盈利还是亏损。
就像吴晓波老师说的那样，成功难以复制 失败或可避免，这篇回答，我们就换个角度，主要讲讲这些“一直都在亏损的便利店”到底犯了什么错？

共性1：以成本控制为由，用低房思维租导向选址

成本控制不假，是经营管理中的重要一环，但是便利店开店的铁律是“位置决定生死，经营决定命运”，既然位置决定了生死，那在便利店选址时，一定要以“位置为导向”进行选址，选到合适的位置，再考虑房租的问题。
房租的高低，脱离位置环境来讨论，那都没有任何意义。
你能说房租2000元/月和房租20000元/月的两个铺面，哪个房租低吗？
如果你租的铺面2000元/月，但是每月只能带来5000元的毛利，
如果你租的铺面20000元/月，但是每月能给你带来10万元毛利，
那应该说，2万元的房租是便宜的，而2000元房租是贵的。
选择不能以单纯的数字来看价钱，而是要看这个位置是否值这个房租价钱！
A：伪人流量商铺
有些区位虽然人流量大，但是位置"前不着村后不着店"，既不在小区出入口，又没在楼宇出入口，也没在路口人流交换动线上，人行道上的“过路人”看着人多，但转化率低，光靠过路人，不仅客单价低，而且毛利相对较低，如下图的尴尬位置：


多解释一下，为什么如上位置商铺客单价和毛利都会比较低？
守小区出入口，一般指的是第一间或第二间店铺，或者20米内位置的商铺，再远就不叫守小区口了，即使是20米内的商铺，也是第一间或者第二间不是便利店，是其他稳定的商店，或者因其他原因没有开便利店的情况下，后面几间铺面开，也才能算是守口的便利店。
如上图所示的位置，离小区口较远，所以那些大包的卷筒纸、洗发水、其他日用品就不会有多少销售，因为商品重，或者体积大，住户都愿意在家门口距离近的位置买。那这个位置销售较多的则会使烟、水、饮料，因此毛利相对较低，因为开过店的都知道，毛利较高的一般是熟食和非食类。

B：无自然人流量，只靠单出入口的便利店
虽然在小区出入口门口，但是小区四通八达，光靠一个出入口，平时非小区人员不会走到店面，即门前没有其他人流，这种位置经营上也是困难的，这种把希望寄托于一个出入口的门店不占少数。


C：门面过小，抗风险能力低
因成本考虑，选择面积较小的商铺，如下图所示，即使是小区出入口第一间商铺，位置优越，但是面积过小，使后期货品较少，抗风险能力较低，如果隔壁再开一间便利店，因其面积大，货品丰富，会对第一间商铺造成较大影响。



共性2：昏天暗地，杂乱无章。

店内店外昏暗
这些情况多以夫妻便利店为多，在门头制作上过分节约，或在运营成本上过分考虑电费问题，比如像下图这家店，旁边很亮的那一家是一家连锁便利店，第一家是一家夫妻便利店，门头灯在装修时候就没考虑安装照明，夜间昏暗（我还是用夜间模式拍的），店内多使用LED灯泡，总体上感觉昏暗，而隔壁连锁便利店门头灯明亮，店内多以LED筒灯或LED灯带组成，感觉上明亮宽敞许多。



货品杂乱无章，越经营越乱
经营过程中常常会遇到这样的情况，比如顾客来问温水瓶有吗？一看店里没有，马上去寻找货源，发现利润不错，立即拿来销售，结果经过一两年的运营，货品越来越多，便利店也越来越不像个便利店，因为店面位置有限，店内就越堆越多，越来越乱，甚至使得店内过道越来越窄，这样的店，在竞争激烈的城市内，十米之外就有一家干净整洁的便利店，你还会选择进这家杂乱无章的店吗？



共性3：价签混乱，甚至没有价签

小价签，大作用，有的夫妻便利店或小百货，老板身经百战，客人拿到任何一个商品，都能够把价格一口说出来。
但是他们忽略了一个在客户消费心理上的问题，虽然便利店或小百货商店里面的商品都不会是什么昂贵的商品，但是有明确的价格，客户在选购商品的时候会有一种安全感，看到合适的商品之后，知道价格，也更愿意消费，中间流程也省去客人问价的环节，让购物体验更加舒服。同时，也有这么一类比较内向的客人，购物过程中重来不说话，也不会向店员主动询问，那遇到没有价签，估计以后也不会再到这个店消费了。
但是对于缺乏信息化系统支撑的夫妻小店来说，维护上千个商品的价签，其实不是一个容易的事情，每天检查货品价签，更新价签，是一个繁琐又反复的工作，在连锁便利店中，价签的维护一般是纳入到行政考核当中的，但是在夫妻小店，价签的维护只有看老板自己的态度了。
多数亏损和倒闭的夫妻小店中，往往价签维护是个短板，也是这类小店的共性。
共性4：经营管理糊涂账，进货压货无章法，流动资金占用过大

我所加盟的连锁便利店总部每个月会来盘点一次，利用盘点扫码终端，结合信息化系统，大概需要花4至5小时，把店内的所有货品全部盘点一次，每一次盘亏在300-1000元之间，按照总部给的建议，一般每个月盘亏300元属于正常范围，300元以上的部分，说明偷盗就比较严重了，我的店一年下来，平均每月盘亏在500元左右，盘亏主要有以下几个原因：
1.一个60-80平的便利店，商品条码随随便便2000多个，货品则有好几万个，遇到不自觉的人，顺手牵羊拿走1~2样商品，还真的不好发现，只有盘点时候能够找到差异。所以，一个月累计下来，一个月被偷个一两百，已经算是正常情况了。我的店曾经多的时候被偷过1500多元，后来翻看录像，有人专门偷公牛的插线板，或者蜂蜜等等价格稍高的商品。




这是我的便利店货品数量，品类有3395项，货品数量有42783个，所以维护3395个品类的价签，的确不是一件容易的事情

我有一个朋友，他开店5年的夫妻便利店，店内5年了重来没有盘点过，我给他说，应该进行盘点，他摆摆手，这么多货，哪里盘得清？况且，本来店内该有多少货，自己也不知道，每次看着有的商品不够了，就去进货了，看到又要卖完了，再去进货就行了，自己也没有进货清单，经营管理是一团乱，想想一个月正常都要盘亏几百元，像夫妻便利店没有盘点管理，很难发现偷盗的情况，那5年时间会有多数亏损？
多数夫妻便利店没有库存管理、没有盘点管理，收银机也仅仅是收银机，一个月赚多少钱只能是粗略估算，一年到头是赚还是亏，好多店还真没数。
2.店员卖错商品、内盗、老板自己白拿不付钱
这类管理混乱的便利店，由于条码管理不佳，无法扫码，招聘的店员10元的东西当5元的卖，3元的东西当2元卖，时间一长，其实也是一大笔损失。
老板自己没有付钱的习惯，觉得是自己进货买的东西，拿了就用就吃，店员也会知道反正老板没有数，老板没在的时候也会学着白吃白喝，这也是一大笔损失。
看到这里，详细还是能收获一些干货吧~别只收藏哦，再帮忙点个赞，这是对我最大的支持啦！
感谢大家的支持，我是张小赚！我经营有2家便利店和1家餐饮店，愿意持续为大家分享我的生意经营！

先上一波干货：对于便利店，生意难做的原因有两方面：加盟品牌的「剥削」，供应商的「压榨」。

本文约 12k 字，阅读全文需要花费 10 分钟时间，本回答涵盖了对便利店的行业分析，以及大卖场、小超市和便利店背后商业逻辑的不同，详细讲解便利店的发展前景与盈利方式，强烈建议收藏、阅读。

请所有想投资零售行业的朋友一定要明白一个道理：

大卖场、小超市，便利店，看着挺像，背后的商业逻辑是完全不一样的！

如果你觉得他们都不过是超市而已，那就大错特错了！

那么，便利店背后的商业逻辑是什么呢？

全家、711 是披着便利店外衣的快餐店！！！

全家、711 是披着便利店外衣的快餐店！！！

全家、711 是披着便利店外衣的快餐店！！！

重要的话说三遍。

好，接下来我开始详细介绍我的经验和观点：

首先你要明白便利店的目标客户是谁？

是隐形贫困人口——都市白领，以及一些服务业人员。

其次，你要明白便利店靠卖什么赚钱？

吃的、喝的。

请你去看看你小区门口夫妻老婆店，这种店是不是都是老板老板娘自己收银的？老板只要哪怕雇一个人，就不赚钱了，说明这种店只能养活一两个人，老板开店赚的就是自己的工资。

而一家全家 24 小时便利店，满编人数多达 8 人，如果像做传统小卖部一样思路去做便利店，别说利润了，你一个月所有流水加起来还不够发工资的，房租就更不用想了。

为什么中间会出现这么大的差异呢？这就说明，两者的定位就不一样，盈利逻辑也不一样，因此便利店和小卖部从选址到产品选择上都会有很大的区别。

那么请大家再想一想，现在能吸纳这么多就业人员的实体店是什么店？当然是餐馆了。

我开的店是餐厅和便利店开在一起的那种，其中便利店是京东便利店，而便利店的选址本质上也是一样的，都是以开在商务区为主。现在这便利店也开了半年多了，在这个园区里面，包括我投的店，总共有 9 家便利店，方圆 500 米内则有 12 家便利店，其中有 2 家全家，2 家 711，两家喜士多，还有家乐福 easy，永辉，快客，便利峰等等，反正市面上你听过的便利店这里基本都齐活了。

通过贴身肉搏，不断地对比学习研究，我现在算是对便利店行业有深刻的了解，也终于杀出一条血路，实现了盈利，我们现在还在便利店有很多高阶的玩法，可以说一家便利店盈利的上限是很高的（我会放在最后说）。

要理解便利店的商业逻辑，我们就得先从理解什么是便利店的头号盈利来源说起。

因为我开的是京东便利店，下面给大家看看京东北京大兴总部楼下的京东自己开的便利店的销售构成：

一家小小便利店通常都会有 2000 个左右的 SKU，这是 2018 年京东总部店前三十名的品类：




请注意红框内的二级类目。

这是 2018 年这家店的各类目销售额和销量统计及排序（降序，数值越高排得越前）：




不光是 2018 年，我相信 2019，2020，2021 年也都会是同样的排序。




饼状图更加直观

这里可以明显发现什么秘密呢？那就是二八法则，非常明显地，便利店里 20% 的商品贡献了 80% 的营业额，这 20% 的商品是：

1、FF 鲜食

2、饮料

3、糖果巧克力（后面大家会看到，主要是口香糖）

4、方便食品

5、饼干点心

这 20% 里再二八一下，你又会发现，4% 的商品，贡献了 64% 的营业额，这 4% 商品就是：

1、FF 鲜食；2、饮料

长保质期的饮料在所有的超市和小卖部都会卖，因此，造成便利店和其他超市业态在商业逻辑上根本性不同的答案，就是：

FF 鲜食！

光一个 FF 鲜食往往就占了便利店一半以上的营业额，卖 FF 鲜食的便利店往往能比不卖鲜食的便利店多出一倍甚至几倍的营业额。这充分说明了什么叫作「民以食为天」。

和京东一样，全家和 711 里面 60% 以上的营业额和 60% 的毛利都由鲜食（FF，FAST FOOD，或者叫快餐、速食）模块贡献，鲜食和我们传统所说的快消品( FMCG，Fast Moving Consumer Goods）从名字看上去有点像，但是做过便利店的人都知道，再快销的快消品和鲜食比起来都是蜗牛品，一个月也跑不了几个，单店日均销量 PSD 只有零点零几。

所以说，便利店卖的东西一定是高频刚需的，开便利店盈利的过程，就是一个不断用高频刚需的商品将低频商品迭代的过程。

那么 FF 到底具体有哪些东西呢？




从这里我们可以看到，一家成熟便利店从某种程度上来说，可以获得比很多餐厅高的坪效，原因就是因为便利店可以覆盖早、中、晚一日三餐和下午茶全时段。

早餐：包子，面包，奶，豆浆

午餐：便当，熟食

下午茶：关东煮，酸奶，甜品，热柜食品（全家叫哈烧机），水果

晚餐：便当等

（这个跟进店人数的分布也是很吻合的，餐厅一般就是午高峰一波，晚高峰一波，而便利店全天分布更为均匀。这意味着房租的性价比更高，坪效更高）

全家开在地铁里的店则把鲜食至上的理念展现到了极致，如果你仔细观察，你会发现，全家在地铁里面的店，只卖鲜食和水饮（全家把商品分 ABCD 四类，鲜食和水饮属于卖得最好的 A 类），其他什么都不卖，连零食都没有！




晚上 23 点 30 分，全家在 2 号线徐泾东（国展中心）地铁站的店，只有鲜食，依然有不少人。

于是，现在各家便利店无不在鲜食上下功夫，比方说部分 711 和便利蜂等便利店，会在店里设置打菜模式的快餐岛，生意还不错。







便利蜂的快餐岛，这种打菜模式在竞争不激烈的商务区域生意很好。

但是，全家却从来不用这种快餐岛打菜的模式。既然快餐岛模式看上去不错，那为什么全家不用呢？这里面的道理在于——

快餐岛打菜模式的口味是不如便当的！

快餐岛这种模式的取巧之处在于，他会给客户一种餐食是现做的错觉！但实际上都是中央厨房的冷冻料理包到店解冻再复热的，这些冷冻料理包保质期可能长达一年，好处就是方便店里根据每天的销售情况来灵活控制用量，可以有效减少报损。

但是，中餐冷冻再复热，口感和味道会受到很大的损失。

因此全家根本就不用这种模式。全家的便当基本上都是当天做好冷藏再通过冷链送到店里，售卖最多不超过两天，卖不掉就报损扔掉。




便当


那么既然大家都已经明白了鲜食是便利店的盈利来源，下面就隆重介绍开便利店的第一条军规：

收银台能做多长做多长，能做多大做多大




711 的收银台可以说是印钞机，全是吃的，包子、关东煮、烤肠、热柜食品等都是高毛利的，背面的操作台放咖啡机等。

在便利店里，收银台、风幕柜（OC 冷柜）和中岛上卖的东西是最赚钱的，是利润的最大来源，然后就是卖水饮的后补式冷柜（wi 冷柜）。更重要的是，这几个地方的坪效简直是高出天际，你看风幕柜，基本上就是墙上挖个洞，占地基本为零，卖的牛奶酸奶水饮什么的都是跑得巨快的，现在全家和 711 里很多新店现在中岛都不要了，恨不得全部上墙。




很多 711 现在中岛都没的，便当全部在风幕柜上卖。

开店的时候，我合伙人说收银台能做多长做多长，能做多大做多大，我一开始还不理解，后来才发现其中的奥妙，现在恨不得整个店里都是收银台，收银台上台的东西都是高毛利的，从早餐包子，到烤肠，到关东煮，到哈烧机里的串啊鸡翅啊汉堡啊什么的，这些东西贡献巨大。

我绝对没有夸张，你仔细想想就会发现，凡是整个店里就一个收银台的，都挺赚钱的，像一点点等奶茶店，一个收银台横在门口，顾客排队都在门外，还能给人造成了生意火爆的印象，成本不要太低。我原来不是很理解一点点为什么叫一点点，后面想想，可能是所有的店都一点点大吧。

说到这里，有的人可能会突然发现，便利店里面最不好卖的东西，就是我们说的那些传统的快消品，都在货架上，而货架又是便利店里最占地方的。因此下面我来说一说，开便利店的第二条军规：

货架能少则少，能密则密，能高则高！

我们看不管是全家 711 还是罗森，实际上店里的大部分面积其实被货架所占据。那么如果要将便利店的坪效最大化，就应该尽可能地减少货架。

那么减少货架后腾出来的地方卖什么好呢？答案是：

卖水果！！！

水果作为生鲜的一种，自然也是极为高频刚需的，特别是夏天。商务区很多公司临时的招待，也会在便利店采购大量的水果。水果店的水果一般来说毛利在 50% 左右，就是进价翻倍卖，10 元进来，卖 20 元。所以过去 20 年，在一线城市有很多人靠卖水果发了财。

在茫茫多便利店品牌里面，卖水果的本来就不多，在卖水果的里面，我看下来卖水果卖得最好的还当属永辉生活，也是我们便利店水果最强劲的竞争对手。为什么？因为他生鲜是有政府补贴的。

我的店旁边的永辉，一天大概能做 1 万出头点的营业额，其中有七、八千居然都是靠卖水果赚的！

最核心的大块区域都留给了水果，水果的展示面非常不错。而货架的区域还没有堂吃放桌椅的区域大。

那么可能有的人就要问了，那为什么全家、711 不卖散称的水果？

全家、711 不是不卖水果，只是卖少量的预包装的水果，如香蕉和苹果等少量几个最基础的 SKU。

因为散称的水果的缺点一个是收银效率低，永辉现在的解决办法是让客户自己称重。

另一个是散称水果难以标准化，管理和报损都需要投入比较大的精力，这对店员又提出了更高的要求。

可能又有人要问了，既然货架坪效这么低，为什么全家、711 还是保留大量面积给货架？难道他们不知道这么明显的道理吗？

他们当然不是不懂，而是因为：

一、虽然货架上的商品周转慢，但还是有需求，可以引流，增大其他高毛利商品销售的机会。

二、更重要的是，全家和 711 这种便利店，货架上面卖的东西都是不压资金或者账期很长的，不光不压资金，像大卖场一样，厂商为了在店内销售，还要支付不菲排面费或进场费，货架上的一些区域还能给厂商做广告来收钱。但需要注意的是，这些钱都是连锁品牌总部收的，加盟商收不到这些钱。品牌总部相当于一边把货卖给加盟商，自己欠着供应商，然后还收着排面费，现金流好得不得了。这也是为什么全家和 711 不卖水果的另一个原因，因为卖了水果，他们不是很好收排面费了。




阿里投资的易果生鲜，曾和他们总部楼下的全家合作卖水果。

如果是个体加盟商，则要尽量缩减货架，实在觉得不能缩减的商品，就要减少 SKU，比方说薯片虽说卖得不错，但也不要什么口味都进，进几个经典口味就好了，薯片卖得再好，也没有水果赚钱的。

而这家永辉隔壁的快客，是整个园区里面生意最差的一家便利店。什么原因呢？就是因为他整个店大量面积被浪费在货架上，货架矮，密度还低。

当然还有一个更重要的原因，

使用 App 查看完整内容目前，该付费内容的完整版仅支持在 App 中查看
🔗App 内查看

年前最后一个工作日，周围的小餐馆都休业了，还好有便利店不打烊，给人食物和温暖。
所以...让我们来聊聊便利店吧。

• 首先，中国的便利店是否都在亏损？
  
• 答案：不是。
  

全家从2012年左右就已经盈利，罗森差不多会在17年年中开始盈利，7-11的话，在国内还尚未盈利。
单独门店的话，肯定是有盈有亏。原因
@扶摇直上的答案里已经解释的比较清楚了。
租金、装修、设备、24小时开店的运营成本、设备和商品的损耗以及各种各样的杂费，导致成本高居不下。
想要经营好一家便利店，还是很考验经营者水平的。当然，便利店想要盈利，最重要的因素：地段、地段还是地段。地段直接决定人流和客群，紧接着影响业绩。开在北京国贸的7-11业绩比你家楼下的全家好，这是毋庸置疑的。
随着在北京上班的Tony、Gary、Kris回家过年，国贸便利店的业绩可能迎来一波低谷。有时候，附近商圈和人流的变化，导致业绩下滑，门店关闭也是常见的事。

• 是否存在所谓的“关店潮”？
  
• 不存在。现阶段，便利店的总体仍是上升趋势，开店是主基调。
  

根据 中国连锁经营协会（CCFA） 针对标杆便利店企业的统计，2016年上半年，52.3％的企业保持增长，同比下降的只有16.6％。2016年的整体增速应该在15％左右，市场总量达到1000亿。



具体到品牌：

• 7-11在2016年末表示：当前的主要任务就是快速开店，以每一到两年在一个新城市进行布局的速度增长，主要城市每年会保持新增门店30-40家。
  
• 罗森在2016年中宣布将加快在中国的开店速度，力争到2020年店铺数量翻两番，从目前的约750家扩大至3000家左右。
  
• 全家也曾宣布将在2024年实现1万家门店的开店目标。
  

备注：以上信息来自财经国家周刊的报道

• 谁在消费便利店？
  

目前国内的便利店数量应该在9万家左右，其中有一半是加油站便利店，另一半就是位于居民或者商业区的便利商店。全国已经入驻口碑的便利店数量接近4万家。
下面是我们根据口碑平台便利店的分布所绘制的热力图：



珠三角、长三角以及京津地区都是便利店最为普及的地区，这跟当地的经济发展状况也是密不可分。
我们再从用户的消费数据来看一下便利店的消费情况：


备注：X轴代表的是消费者的年龄，Y轴代表平均每笔的消费金额，气泡的大小则对应该年龄段的用户消费次数。
从上图可以看到：
1、用户在便利店的消费平均每笔在20～80元左右
2、年龄越高的用户，平均每次去便利店所花费的钱也越多
2、25～35岁的用户是便利店最主要的消费群体
另外，根据口碑平台2016年的全国数据，
去便利店消费，女性用户不仅人数比男性多了16％，
平均每次还要比男性用户多花近20％的钱。
从职业标签来看，白领群体光顾便利店，无论是频率还是单次消费金额
都远高于学生、教师、公务员等群体。
25～35岁、女性、较高的收入者，这几个标签象征着中国最有钱以及最舍得花钱的那个群体，可以说是“兵家必争之地”。那么没有太多价格优势，商品种类也远不如商超的便利店，是如何将这些人收入囊中的呢？
1、贴心的便民服务
好奇心日报曾经整理过日本便利店的1285种服务：



其实上面提到支付相关的、购买各类门票以及缴纳生活费用等服务，在移动支付发达的中国，已经完全可以用一个手机＋支付宝搞定。
不过还是有一些服务，比如收发快递，复印传真，送货上门，免费的休息、用餐区域甚至免费的热水都为便利店聚拢了不少人气。
2、不断升级的食物
你们有没有觉得，便利店里的食物越来越吃好了？



食物至少关系到一家便利店40％的生意。
为了吸引消费者，各家便利店都在食品研发上费尽心思。
以全家为例，每两周都会有一个内部的选品会，每个新品最多只有3个月的时间来证明自己是被消费者所接受的，全店的汰换率或超过50％。


全家的选品会，图片来自好奇心日报
我们现在随便走进一家连锁便利店，能看到的包子、便当、现磨咖啡、冰淇淋甚至油豆腐粉丝汤，都是经历了这样的“大逃杀”后暂时胜出的幸运儿。

3、与顾客建立情感连接
日系的便利店品牌可以说将IP利用的炉火纯青。尤其是动漫领域的IP。


▲Hello Kitty & 双子星


▲怪物大学系列
各种各样的限量玩具让消费者心甘情愿成为品牌的忠实、高频客群。
但这个套路在国内的实践效果并不是非常理想。罗森先后在国内开过多家动漫主题便利店，如奥特曼、柯南、火影忍者等，尝试一段时间后，放弃了这一策略。


▲上海长宁路的柯南主题便利店，2012年11月开业，2014年3月结业。
利用IP来建立与顾客的情感连接本身没有错，但联系我们此前分析的便利店主要客群（25～35岁、女性、较高的收入者），去思考他们更容易被什么所吸引和打动？这或许是比利用现成IP更直接有效的方式。
以上仅仅是我们结合资料和数据得出的一些简单结论，欢迎大家来共同探讨：）

-----------------------------1月16日的更新线----------------------
不少朋友在私信我相关便利店的问题，我都一一答复了。还有很多朋友关注开源的部分，等着更新。这里先说声抱歉，最近年底，公司事情很忙，暂时没有时间静下心来好好回答。3号公司放假后，我再仔细回答下有关开源的方面了。

-----------------------------1月8日更新------------------------------
很多没做过便利店的朋友，总觉得一家小小的店不用花多少钱，加不加盟的优势也差不多，也有些一想到加盟就问加盟费多少。
其实不然，麻雀虽小五脏俱全，店小不代表功能不全。另外加盟投资也不仅仅是加盟费而已，而且加盟费真的没多少钱。（详情见下面“开店成本”里的说明）

------------------------------以下为原答案---------------------------

别拦着我，让我回答下！！
在深圳龙岗区和龙华区前前后后开了5家店了，都是加盟的美宜佳，说说我对这个问题前一段的看法，7-11、全家等我了解得不是太清楚，就不随便发表意见了，单说以美宜佳为首的国内品牌加盟便利店。（注意，是加盟，不是公司直营，那又是另外一个模式了）

先吐槽一句，问题的题干就有点不妥——打击面太大啊~~如果真的“都”在亏损，那这个行业早就改消失了，不然哪来那么多的雷锋。
一个是大环境的原因，比如所在城市的消费习惯、店铺位置等，看了上面很多的回答，都是基于这个层面，想必很多答主都不是做这行的，有点想当然。
我自己的店，最低的一个月也有1.2-1.5万，好的有1.8-2.2万每月，这个利润，是刨去了所有开支的纯利润，加算上我认识的开美宜佳的、益友的，大部分都是在赚钱的，有的单店一个月纯利润4万起，每个班次4个员工。当然，也有不赚钱的，为什么呢？有的是因为懒，有的是因为不懂如何经营。
我身边很多朋友也是做便利店的，北大广深的，二三级城市的，县级城市的都有，所以这里有一个大家都忽略的问题，就是自身经营的原因导致亏损，而且，就我了解的，大部分亏损的店都是亏在这个上面，所以，我先说说这个方面，再讲大环境。

那么问题来了，经营一家店，为什么会亏损？
因为成本>利润。所以要不亏损，我们就要在成本上节流，在利润上开源。

好了，我们先说说便利店的成本有哪些，以及在成本上如何做节流：

一、.开店的成本：
包括门店转让费、装修费、硬件设备费（比如冰箱、中央空调、货架、收银台等）、加盟费+押金、软件使用费（收银系统、报货系统等），这些加起来就十几二十万。首批铺货货款，一般公司能提供贷款，每个月还款。
这些费用除了门店转让费可以有讨价还价的余地以外，其他的无论店生意好与坏，都是必须的，根据门店大小而定，所以这个方面的成本没什么固定的套路可以节流可说，只能视情况而定。（比如我有一家店，转店的时候店面的地板就已经做得很好，我就和总部申请不用重新做地面，这样就省了一批费用；又比如，有两家店是在工业区内，所以中央空调没装等等）

二、.日常营运的成本：
人员工资、店租、水电费、货款+烟款、损耗、罚款、内盗、盗抢骗诈以及政府缴纳金等等。
1.人员工资：
①起步价试店面位置而定。
②工资递升，不要以开始就把工资定死，按试用期-转正-熟手的阶段，分月份慢慢提升。比如对外招聘工资说3000，但是实际操作是，试用2000,1个月后转正2200,3个月后2400,6个月后2500，满一年3000等等。这样前面几个月下来，能省不少钱，因为加盟便利店的员工流动率非常大，很少做满一年的，一开始定太高，浪费工资。
③把工资分两块，基本工资+绩效，外加奖金。不是说员工一个月随便如何干，都是那么多工资，那基本都是消极怠工了，极少有非常积极主动的，所以分开来算。我给每个店都相应地做了检查表格，按卫生、货品、陈列、态度、考勤等方面分门别类设置了检查项目，我不定期地抽查，发现没做到、没做好的项目，按其对应的分数扣分。总分100分，低于60的，只发基本工资，60-90的，基本+绩效，90以上，基本+绩效+奖金（1-200左右）。这样能更好地把工资成本回馈到利润上，刺激员工积极工作。
④员工数量设置，不要想当然的觉得人多方便，多一个人头出来，你得多卖出多少货才能收回这个成本？省一个人头，多出来的可是几千块纯利润。我的店，都是两班倒，2-3名员工，早7晚7，早8晚8之类的，中间员工休息、请假、倒班，就自己、老婆等过去顶班。

2.店租：
虽然店租是固定的，但是除了跟房东哭穷以外，还是有办法节流。首先是刚签合同的时候，尽可能签长点时间，最好是5年，最基础也得3年，1年的那是玩死自己。这样在每年店租递增的比例上，尽可能压低，因为一年一年翻上去，这个费用也很高的。其次是根据店铺的格局，增加收入。比如有家店门口有个很大的平台，我租给小摊贩卖炸货，一个月300；又比如，在工厂附近的2个店，门口摆了工厂招工的，他们的广告牌、折叠椅平常就寄存在我店里的仓库，1个月100块，这些都是可以分摊店租的。

1月12日更新：
关于店租，还有两个成本要考虑进去：
1.在广东这边（其他地方没听说过），店铺出租还涉及到一个“喝茶费”——你如果要续签合同，你得请房东“喝茶”，这个费用等于就是明抢。租赁合同到期后，房东会根据情况收取喝茶费，从一两万到十几万不等，看你店铺的生意。比如最近的三家店合同到期续签，一家收了3万，一家要了5万，另外一家开口10万被我拒绝，之后依旧没谈妥，我就搬店了。
2.很多房东跟你签的租赁合同都是不正规的，没有上税的。所以一开始签合同的时候就问清楚，不然回头你要办各种证件的时候，政府是要求你出具租赁合同的，没有的话就得补。而如果要补的话，一般房东会说那你自己搞定，你得要把之前他欠的税金都交满，不然房东不给你办的。比如有一家店我为了更新烟草证，只能把房东欠了三年的税自己补上，花了3000多。这个没什么道理、公平可讲的，房东好说话就各摊一半，不好说话你愿意交就自己交，不愿意就退房换人。就这么简单。
3.还是关于房东的。。。和房东有关的证件、资料等，在刚开店第一次的时候就注意多复印几份存底，碰到一些黑心的房东，能省一些钱的。比如我有一家店的房东，办证件时需要她的身份证，借用复印，一次50元。。。如果需要她本人到场，100元车马费。。。哪天我搬店了，真想在店里点把火啊！

3.水电费
①水费，一般用得不多，主要用于拖地、擦货架。房东好说话的时候，水费都可以直接免掉，而且平常注意水资源的循环利用。比如冰柜底部都要放个盆，夏天冰箱开得勤快的时候，每天能接下一整盆的水，刚好早晚接班的时候把水打出来，可以用来拖地什么的。比如清理冻柜的时候，产出来的冰沙放盆地，融化后可以用来擦货架。
②电费，这个是大头，冰箱、灯、空调等，一个月一两千块，所以用电这一块一定要注意控制。我列了一个设备开关时间表，不同店铺有不同的调整，按照表格时间来开关冰箱、灯等设备。比如天黑了肯定要全开灯的，但是到了10点以后，可以关掉部分，12点以后可以关掉门头的大灯等等。又比如，早上开冰箱前，先加满各种饮料，再开冰箱，这样保证冰箱的最高使用效率；另外到了晚上关掉冰箱后，啤酒、可乐之类非冰镇不喝的饮料酒水，放到外面冻柜或者奶制品冷藏柜里面（因为冻柜和奶制品冷藏柜是必须一直开着的），差不多时间再拿出来放冰箱里，这样就省了大冰箱的电，还都能顺便保持点大冰箱内的温度。

4.货款、烟款
①报货和报烟都一样，要很清楚每家店的利润商品、流动商品以及合理库存，公司报货后台的种类成千上万，不要盲目报货，报过来半天卖不动，又或者图个简单方便，对于畅销货一次报很多，造成库存积压，这些对现金的流动都非常不利。
②美宜佳每半个月都有不同的促销活动，提前看好再报货，避免畅销货品短缺，影响收入。比如看到下半个月王老吉加1元多1瓶，那下半个月的每次报货中，就要把王老吉加量，而上半个月促销的可乐，就可以调低进货数量。
③注意货品的搭配，不可能全部都是畅销品，总有些销量很一般，但是也必须摆的，这些也别落下。
④便利店以零食为主，所以一定要注意好保质期。包装类的，在保质期60%以内都可以退换，奶制品、面包过期后前2个来货周期内也可以退换。这些要时刻留意好，不小心错过退换，损失的可是白花花的银子。另外，除了奶制品、面包过期无法食用以外，积压的不畅销的包装类的食品，虽然错过了60%的保质期公司不能退换以外，如果是多店，就抓紧调配；如果是单店，就抓紧促销。
另外要注意的是，不管是饮料还是食品，来货上架的时候一定要“先进先出”，先把旧的全拿出来，新的放最里面。不要嫌麻烦，这是在给自己省麻烦。
⑤这里其实还有一个堆头费和陈列费，弄好了一个月也是一两千块的收入，那个应该算利润开源里，回头细说。

5.损耗
一般损耗来自几个方面：
①商品自损，比如真空包装漏气、来货损伤等。这些可以直接入机，下一次来货调换。有时候不要觉得就个一块两块的东西，坏了就丢了，懒得走调换流程。一次两次不多，累计下来就不少钱了。
②虫鼠害，这些是最烦的，我工厂的两家店隔壁都是做吃的，那老鼠猖狂得一塌糊涂，经常咬了好多方便面、火腿肠什么的，抓都抓不完，还请了外面灭鼠的人过来，堵这个墙缝，放那个捕鼠板，头疼。这个在装修的时候就注意下防鼠患，平常也多抓抓，我也不知道怎么搞了。。
③自损，这是平常在摆货轮替的时候，不小心弄坏的。比如拿啤酒不小心掉地上碎了，用刀子拆饮料的时候太用力把瓶子都割开等等，这些要靠平时多提醒员工，注意操作。
④停电，别的还好，就是一冰箱的雪糕很麻烦，这会儿首先要赶紧把厚的保温布之类的拿出来，然后锁掉冰柜门，不要再卖了。损失一两个雪糕单，总比冰柜门开开关关，一整柜雪糕融了的好。另外，注意打听停电时间，如果比较久，就把泡沫箱拿出来，把雪糕全部腾到箱子里保温。同样，也不要嫌麻烦，一个柜子里的雪糕随便大几百块甚至上千的成本。

6.罚款
为什么加这个？因为我算下来，几个店几年时间下来，其实也有不少罚款的，而这些，都是可以避免的，只因为当初自己的疏忽，懒。。。
①公司罚款：美宜佳有很多的规矩的，比如要穿工衣啊，不能从外面拿货啊什么的，这些虽然上有政策下有对策，但是还是要小心，别一不留神被抓，那罚起来少则500多则上千，划不来。另外，货款也按时缴纳，不要忘了，或者记错数量少存了，一旦扣款失败，是有罚金的。
②政府部门罚款：比如外烟，这些烟在烟草公司是报不到的，客户又要，就只能从外面拿。所以要小心谨慎，有时候烟草临检、或者同行举报，一旦查出，除了全盘没收以外，还根据情况处以罚金，甚至吊销烟草证。所以我一般外烟都是放一两包在烟架上，多余的全部藏在仓库里。龙华那家店，有一次被同行恶意举报，烟草局的从天而降，把我几十条外烟全部扫了，还罚了2000，亏死。
另外，还有消防、工商、卫生局的要注意，灭火器过期、执照没有按规定摆放、卫生质量不合格、发现有三无产品等等，如果你没提前打点好，政府的大佬们都会让你吃不了兜着走。

7.内盗
便利店的东西单价低，数量多，品类繁杂，少个一两样还真不觉得。有些员工觉得吃包小鱼仔，啃个冰棍的无所谓，认为你也不会知道，特别是晚班员工，旁边店面都关门了，饿了怎么办？拿店里的东西吃呗。
一定要杜绝这个现象，首先是押工资，根据店营业额，我会押半个月或者1个月工资，毕竟我自己有公司，便利店只是副业，不可能天天在店里忙和，员工天天和现金打交道，押款是必须的。（不一定一次就押完，有的时候是分2-3个月工资里扣出来）。
其次，要和员工郑重说明，特别是刚招进来的时候，告诉他们你的底线在哪里。可以拿店里东西吃，但是都比如入机买单，而且是当场买单，不能说累计到下班的时候一次结清，——因为那样我不好对账，哪记得清你几点几分拿了什么东西，总共多少钱。如果刚好当天没带钱，或者现金不够的，入机，打单，签字记账。第二天带过来补上。
第三，经常有空就去店里看监控，除了发现问题以外，也是给员工一个警示，提醒他们你时刻在看监控，同时也经常做盘点。这样会让他们知道你在关注，就不敢随便乱来。所以自己勤快一点，不要过于放松，勾引着员工越轨。我碰过很多个内盗的员工，最开始他们都是只拿一点点的，后来发现你不知道，才慢慢开始放开手脚大吃大喝。最夸张的是我老婆怀孕、坐月子那段时间，白天公司忙完，晚上到店里只是拿个营业款就走了，没空去搞其他的。结果那短时间里面的内盗很严重，有个员工甚至一晚上吃吃喝喝弄了300多块。

8.盗抢骗诈
①盗，因为全店全程监控，所以顾客偷盗的几率很少很少，平常多注意下就好。
②抢，到年底的时候最要注意，及时拿走营业款，最好2个以上的员工上夜班，如果不行就安排男员工上夜班，地段不好的，晚上直接关门。前年年底我有个店半夜的时候就被抢了8000多的高档香烟，当时工业区已经放假，到晚上基本没什么人了，被抢了也不敢追。
③骗，主要以假钞和换钱少钱为主，这个平时要多训练教育员工如何去防范、识别，50、100的全部过验钞机，自己收营业款的时候也要注意，当场发现假钞算当班员工的，出了门那就得算自己的了；另外就是各种冒充政府部门的人，打个幌子过来收费的，这类情况我要求员工一律拒绝，就说老板不在，让他们给我打电话。曾经有次，三个人冒充卫生所的过来收卫生费，800块，证件齐全服装统一，员工傻乎乎地就交了。。。
④诈，店开久了，总会碰到些恶意讹诈的，说买了假烟啊，吃东西吃坏肚子了啊，有的进来故意摔一跤要赔钱的啊，碰到这类问题，千万别服软，别想着花钱消灾，多一事儿不如少一事儿，直接报警公事公办，对方如果叫嚣要砸店什么的，让他们来，反正有保险，万一动起手来，那就别含糊，打完再说。对方看你硬气，多说几句也就走了，也有动手的时候，打跑过几次闹事儿的。这事情如果开了私了的张，回头你就会发现陆陆续续就有这些人闻着味就过来了，刚开店的时候我是吃过这种亏的。这样久而久之，那些不法分子就知道你这家店不好惹，自然也不来闹了。

9.政府缴纳金
这些一般数目比较少，什么卫生费啊，管理费的，按时缴纳就好，注意别被上面那种假冒的骗了就好。

以上，这是我自己开店对于成本方面的节流，这些地方做到位了能省下不少钱。想到哪写到哪，不成系统。
所以，为什么有些店亏钱，就是上面这些细节不注意，不关注，内地很多便利店老板都是没做过快销这行的，很多都是些文化不高的中老年人看店，导致成本控制较差。或者有些人太懒，觉得开个便利店就是收钱买单而已，其他的事情不闻不问，顺其自然，最后亏了就到处说这个行业不好做。

说完成本的节流，还有利润的开源，这里面也有很多门道的，下回再补充好了。手机打字都累趴下了。
亏欠已久的利润开源在下面：

增加一个相关阅读，有兴趣的可以看看。
7-11，全家便利店和传统的便利店比有什么优势？ - 扶摇直上的回答

******01-19******更新
有些朋友私信问我的问题，其实我评论里已经答过了，可能没看到，所以我贴出来：

王小二答主你好！首先感谢你的分享，绝对算是难得一见的干货。有个问题像你请教，本人亲戚打算在龙华新区，光明新区一带开便利店，目前正在寻找待转让的店面（理想目标大概几十平米左右，日营业额3千到5千），现在主要是通过58同城等网络渠道信息，收效甚微，有没有其他更有效的渠道？希望答主能看到，非常感谢！扶摇直上（作者） 回复 王小二刚刚忙完，回答你的问题。在深圳这边开便利店，希望日营业额坐上3-5千的，我建议你还是考虑加盟，以美宜佳、益友为主。找店面有3个方式：第一、报名美宜佳、益友的加盟，他们会帮你找，找到后自己去看就行了。（如果你不愿意加盟，也可以这样做，无非就是损失几百上千的报名费而已）这样比较方便平常工作没时间找，收到通知直接过去看就是，而且指导员一般会告诉你店面的预估营业额。第二、自己去找，最好是骑车，不要开车。骑自行车在目标区域街头巷脑到处溜达，特别是发现附近有美宜佳、益友之类的，就围着店附近去找空档口或者贴着转让的档口。如果是一些XX村之类的，开根烟给物业保安，没事儿过去聊聊天，他们有时候了解内情一点。第三、才是你这种从网络上寻找的，这个得看运气了，以及你对相关商圈的熟悉度，能过过滤很多虚假的信息。光明新区我不清楚，龙华如今要找个合适的位置开便利店，真的是很难的，付出的成本非常高。我在龙华那家店，最开始看中的是华润万家附近的一家门店，转让费就已经让我望而却步了。

carl答主 回答真的很细致，我家成都二线城市，自己经营一家不大的店，地段一般，店门前是一片空置未开发的地，主要顾客是小区居民，最近小区门口新开一家店，装修和面积都比较不错，直接影响生意，另外，附近也要再开商场，前途暗淡。答主有什么建议措施吗？扶摇直上（作者） 回复 carl这个不清楚具体情况，不好给出合适的建议，我说说我当时一家店的情况吧，你可以参考下。去年5月新开的店，隔壁也是一家便利店，而离我不到500米，新开了一个大超市，那会儿我店才刚开张一个多月。生意被影响不少，城中村的居民，特别是年长的那部分老人家都跑超市去买了，便宜嘛…加上隔壁又一直打价格战，所以刚开始一天营业额才两千出头。后来我改了下方向，我放弃了那些老人家的居家型客人，他们只考虑低价，其他的不管。所以我重点人群是城中村的年轻人以及中学生（附近两百米就有个学校），然后针对这个我对营业模式稍微调整了一下。第一，我把店里的音乐都换成了90后00后喜欢听的那些类型，在门口整了个显示屏，没事儿放放他们喜欢看的一些选秀类综艺节目，这样人气好聚集，其他人看到这边人多也自然吸引过来；第二，我新增加了一个送外卖的员工，不断地扫楼发传单，然后来接单。很多年轻人懒得动的，直接打个电话就好了。而且因为设置了最低订单额，所以有时候他们只想买包烟的时候，为了凑足钱也顺便买点饮料、小吃啥的，这样其实变相增加了客单价；第三，我找了好几个外卖APP，加入他们。那些APP前期为了吸引流量，也是不断促销，补贴，这样消费者得了便宜，我也增加了销售。有的还有预约功能，提前下好单付完款，我备好货，客人进店后直接提走。下班高峰期的时候很节省我们双方的时间；第四，增加了微信支付、支付宝支付的宣传，年轻人如今都习惯移动支付了，也省了我老是备零钱的麻烦；第五，积极参加公司的促销活动，店里很多促销的产品，我把相关的宣传物料都做足了，而且门口竖了块水牌，每天就写两三样促力度大、频率高的促销商品，吸引客人进店；第六，生意差的那会儿，我把全场灯管都换了，更白一点，更亮一点，不考虑费电的事儿，几乎全时段都一直开着，白天也好晚上也好，我那家店必定是最雪亮的。这样大概三个多月后，生意涨到了5000左右一天，主力客户群已经有很明显的分类，而隔壁的那家便利店，现在已经贴着转让的牌子了。

问问题的评论貌似删除了，没看到，直接贴答案吧。评论主要问的就是觉得加盟连锁和自己经营没什么区别，可以仿照加盟连锁的装修来做就好了。

说说你举的几个方面：1.货品成本。这个成本你不要只看进货的成本，而是平均成本。当然，进货的成本从美宜佳拿货与外面拿货差价不大，有的比外面贵，有的便宜。而且，不好卖的，你可以退货；过期的奶制品之类也可以退货；公司经常提供各种促销之类的，这些在外面拿货都没这么方便。2.店铺装修。直接按品牌店的风格可以做，但是给人一种抄袭山寨的感觉，完全没有品牌可言。三四线城市的品牌观念还不怎么强，这点上稍微好一点点，如果是在深圳这边，照葫芦画瓢的结果只能是把店开在很偏远的地方，只有你这家店，山不山寨都得进去。3.收银系统。你印象中的收银系统只是收钱而已，但其实里面有非常多的项目，收钱、调整价格、销售单品统计、时段统计、客流统计、便民服务等等，美宜佳的收银系统，主菜单里就有90多项相关功能，虽然大部分不是平常时刻需要用的，但是用的时候不能少。这个你去外面买个收银系统是完全没得比的。当然，也不是买不到功能齐备的，但是我之前早就探过路了，单店系统功能非常单一，如果要达到以上功能的，必须是买连锁系统，光一个系统就是十万二十万了，还只是支持5-10家店左右。4.运营。①这里公司开店前会系统的给你培训，虽说不能让你精通，至少让你熟悉操作，即便从零开始，培训完了以后也知道怎么做。有时候突然忘记了，可以直接打电话给指导员，让他远程、电话指导。②公司的主页上，会一直更新很多运营的知识、相关成功的案例，这些可不是网上那些虚无缥缈的理论知识，全部都是实操的干货。③如果你和指导员关系处理得好，他会更多地关注你的店，发现什么问题就会告诉你，教你如何改善。④公司会联合供应商，每半个月就更新一次全场促销的，推广物料也会提前到位，这些单店是没法弄的。5.管理。因为加盟，很多东西反而不能随心所欲，有限制的自由才是对的。这样你会记得穿工衣上班，你会知道东西不能乱摆，你会因为有堆头和陈列费所以会把商品摆放得整齐有序漂漂亮亮。货款你会记得按时存，单店很多都是没有进货的绝对压力，今天要花钱就花了，大不了少进点货。很多东西如果只是你自己单店弄，久而久之就疲了，反正也没人管，怕什么。但是美宜佳那边你压了3万块呢，你能随便偷懒放羊么？扣钱扣得心疼。

相关阅读：
经营管理类：
做便利店能增加哪些额外业务呢？ - 知乎 （利润开源）
在便利店或者超市打工是一种什么样的体验？ - 知乎 （经营管理）
怎样能通过连锁便利店来赚钱？ - 知乎  （经营管理）
在当下，便利店还能有什么创新？ - 知乎 （经营管理）
在二线城市开一家便利店，需要做好哪些准备？ - 知乎 （经营管理）
靠会员费和金融服务赚钱的超市的可行性？ - 知乎 （经营管理）
7-11或美宜佳等便利店所卖商品的毛利率是多少？ - 知乎 （经营管理）
如何开好一家进口商品便利店？ - 知乎 （经营管理）
请大神指点非24H连锁便利店是如何控制诸如晚上守店、交接班现金管理的？ - 知乎 （现金管理）
求教高手！连锁便利店如何进行现金管理？ - 知乎 （现金管理）
在广州一个小区里面开了家便利店，想做送货上门服务，前期应该怎么推广？线上用什么软件好？ - 知乎 （推广宣传）
中国哪些品牌的便利店的服务态度（总部PR）相对比较好，哪些相对比较恶劣？ - 知乎 （客诉服务）

开业评估类：
7-11，全家便利店和传统的便利店比有什么优势？ - 知乎 （自营与加盟）
如何能够在内地三四线城市开全家便利店？ - 知乎 （自营与加盟）
初次创业，加盟全家、罗森等便利店如何有效降低风险？ - 知乎 （自营与加盟）
接手超市或者便利店需要注意哪些问题？ - 知乎 （店面评估）
这个便利店位置可以么 走什么类型？ 四线小县城？ （店面评估）
怎么判断周边有多少人或者覆盖多少人来得出营业额？ - 知乎 （店面评估）
商业街沿街40平年租金12万，能开便利店吗？周边有大润发、中影、真冰溜冰场等商业。？ - 知乎 （店面评估）
商场内开便利店时候有市场？求大神解答！？ - 知乎（店面评估）
请大神指点非24H连锁便利店是如何控制诸如晚上守店、交接班现金管理的？ - 知乎 （现金管理）
求教高手！连锁便利店如何进行现金管理？ - 知乎 （现金管理）
在广州一个小区里面开了家便利店，想做送货上门服务，前期应该怎么推广？线上用什么软件好？ - 知乎 （推广宣传）

奇葩客户类：
你见过哪些令你瞠目结舌的逗逼？ - 知乎
怎样在便利店里不尴尬的买避孕套？ - 知乎

略懂一点品牌连锁便利店的经营管理，如果你有其他问题，可以来【值乎】找我。
https://www.zhihu.com/zhi/people/730942408556019712 (二维码自动识别)

Q1:中国内地的便利店是都在亏损吗？
不能说便利店都在亏损，但是就品牌来讲很有一部分在亏损(不是说店)。
主要亏损的区别是在管理费用上，说白了就是店铺负担不了总部的费用。
总部这么多人，财务、采购、展店，每月都要发工资、办公费用是很大一笔钱。这笔钱就叫总部管理费用。

盈利情况大概有以下几种

• ①店铺总体赚钱+总部赚钱=大家赚钱良性循环。
  

比如美宜佳。加盟化、二线城市便宜的租金。生意也不复杂，就一直开下去了。

• ②店铺总体亏钱+总部赚钱=老板打一枪换一个地方。
  

比如一些无良加盟品牌。不过开不了多久牌子就倒了，老板换个牌子重新再来。

• ③店铺总体赚钱+总部亏损=品牌总体亏损。
  

比如全家。店铺营业额很高，单店能赚钱。
但是店数还不够多，分母一小，每个店平摊上总部费用就还是亏损。

• ④店铺总体亏损+总部亏损=品牌总体亏损。
  

比如上海7-11。虽然有些店铺赚钱，但部分店亏损，总体还是亏。摊上总部费用亏的更多。

实际上只要店铺能持续赚钱，在生意上就都还算良性循环，只要店数能够上去，最后总部费用还是能够cover的。
所以在这儿主要说店铺为什么会亏,主要就是以下三个原因。

• 核心城市的商业地段的高房租
  
• 进口品牌没有香烟牌照
  
• 人民群众还没养成消费习惯
  

其实还有一种情况

• 店铺总体赚钱+总部赚钱+国家亏损=品牌总体赚钱
  

比如好德、可的
因为这些便利店在帮上海地区解决下岗再就业人群。因为有个维稳行为，国家给优惠不是一星半点——负担了大部分的房租(固定成本的大头)。但这不可能永远存在，四零五零人员退休了应该就得不到这份优惠了（说不定）。

Q2:关店潮
首先先问是不是，上海7-11、全家关店潮存在吗？
至少2013年是存在的(本问题提问的时间)。具体数据欠奉，每个品牌在10家店以上。
总体原因：
由④想转③，或者由③想转①，把没希望盈利的店全关掉，认赔认沉没成本，总结教训下次再来。
直接原因：

• 上海7-11是因为来了新总经理，三把火，甩包袱。
  
• 全家每年都有关店开店，2013年特别多关店，可能是和走向全国的策略有关，还有一个原因就是2008年疯狂开店狙击7-11进上海带来的后遗症（五年房租到期续约或涨价）。