舌尖上的广西：七大美食

广西，位于中国南部，是一个多元文化交汇的地区，以其丰富的自然资源和独特的地理环境孕育了众多美味的特产美食。
01 广西美食----螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州的地方特色小吃，以其独特的酸辣风味和“臭”的口感而闻名。尽管闻起来有些特殊，但尝起来却是令人难以抗拒的美味。螺蛳粉的魅力在于其汤底，由新鲜的猪筒骨和螺蛳熬制，再加入八角、桂皮、芝麻等香料，使其鲜香爽辣。米粉是由陈米制作的“炸粉”，口感劲道有韧性。此外，螺蛳粉还因其独特的汤料和天然香料，如山奈、八角、肉桂等，增添了丰富的风味。

02 广西美食----桂林米粉
桂林米粉是广西桂林市的传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的佐料而闻名。制作工艺源于传统但优于传统，米粉本身具有香滑、白、嫩、爽、香的特点，而卤水则香浓。这种米粉有圆根和片状两种，分别称为米粉和切粉。其原料主要是早籼米和卤水，现已被列入国家级非物质文化遗产。因其出色的口感和多样的吃法，桂林米粉不仅在本地深受喜爱，还被评为“中国地域十大名小吃”和“中国金牌旅游小吃”。

03 广西美食----老友粉
老友粉是广西南宁市的标志性特色小吃，起源于二十世纪三十年代。这道菜由蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、番茄和猪肉爆炒而成，再加入骨头汤和米粉煮制。其酸辣可口的特点使其在夏天具有开胃效果，冬天则能驱寒。老友粉不仅在当地深受喜爱，还于2007年被列入南宁市首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉齐名。

4 广西美食----荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，其特色在于使用广西荔浦县的特产——荔浦芋作为主要食材。荔浦芋肉质细腻、个头大、芋肉白色且质松软，具有特殊的风味，如槟榔花纹。这种芋头营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等，具有补气养肾、健脾胃、强身健体的功效。因此，荔浦芋不仅是制作饮食点心的上乘原料，也是滋补身体的营养佳品。

05 广西美食----龟苓膏
龟苓膏是广西梧州的著名特产，具有深厚的文化历史和营养价值。这种传统药膳最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。其主要原料包括鹰嘴龟、土茯苓和生地等，经过精制而成。制成的龟苓膏Q弹爽滑，入口即化，带有淡淡的清香，与果冻相似。除了原味龟苓膏，还有便携龟苓膏，采用现代工艺处理后装入容器，便于携带和食用。无论是配蜂蜜汁、椰汁还是炼乳，或是加入水果，都能增加口感和营养。

06 广西美食----柠檬鸭
夏季，是一年四季中第二个季节，从立夏起至立秋结束。气温高是夏季最显著的气候特征，但因地域、干湿环境的不同，会产生炎热干燥或者湿热多雨的不同气候。柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色美食。其制作过程包括将宰后洗净的鸭切成块，炒至六分熟后，加入酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜和蒜泥等配料，煨至八分熟，再加入盐豉，炒熟后淋上香油即可。这道菜味道酸辣适宜，鲜香可口，特别开胃，适合春秋时节食用，具有清凉败火的功效。其中，“高峰柠檬鸭”因其独特风味而名声在外。

07 广西美食----卷筒粉
卷筒粉是广西南宁地区的一道特色小吃，主要流行于隆安县等与越南接壤的地区。其制作过程相当精致，首先将磨好的米浆均匀铺在热腾腾的白布上，然后放入托盘进行蒸熟。待蒸熟后，撒上肉末、葱花等食材，并将其卷成枕状。食用时，通常会搭配南宁特有的黄皮酱和香油，使其口感软滑且带有特殊的香味。

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