水果捞有没有发展前景？

本人工厂上班，现在想出来创业。感觉水果捞有戏所以来问问大佬们。

这个行业我做了快4年时间，可以肯定的说，如果只靠水果捞，店面很难生存。
除了南方城市，还有冬天喜欢吃冷饮的东北城市外，其他地区，一旦到了冬天，就是行业淡季。
而且水果捞的复购率没有想象中那么高，对地段要求也比较高，这款产品就是属于休闲类。
我说下我的店是如果进行产品搭配，才能保证每个月都赚钱！

一开始我开这家店的时候，我就分析了水果捞的弊端，所以我只是把水果捞当成我的一个单品。
我店里的产品有巴氏鲜奶、这是一款针对小孩、还有中老年人的产品，也是我用来引流的。我店里卖加热好的巴氏鲜奶、所以一年四季这款产品销量都很高。
酸奶我店里有老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、手摇酸奶、桂花米酿酸奶，水果捞、酸奶冰淇淋等等。产品种类很多，即使顾客每天进店，也有不一样的消费体验。
在冬天，也是很多酸奶店的淡季，但是不用担心，只要找到可替代性产品，就可以完美解决这个问题：
我研发了温酸奶系列产品，即使是寒冷的冬天，也可以有很高的销量。
这就是我的产品搭配，大家可以参考下。
我是 @张峻荣，“轻饮坊酸奶店”创始人，以上分享都是我的真实经历。更多开店方面的问题，或者想学习酸奶技术，可以私信我（或者点击我头像，主页个人号找我）。

首先直接回答结论：有前景。
水果捞会成为一个常态行业而不是短暂的流行。原因就是水果捞这种产品本身结构简单、稳定。水果捞的最基本构成就是酸奶+水果（或椰奶等其他奶底+水果）。无论酸奶还是水果，都是一个百亿以上的巨大消费市场，二者的共同爱好者就是水果捞的目标顾客，群体依然非常庞大。
我本人深耕行业多年，有了不少真实经验，写了一些文章和回答，给你做些参考。
行业有很多陷阱和深层的逻辑，我写在了这篇文章里，一万多字，如果用心开店，一定能帮到你。
https://zhuanlan.zhihu.com/p/82578382
<hr/>下面这个回答是开店的一点小建议
梵希：想开一家水果捞的店，有开过的可以给个建议吗？
<hr/>下面这个是我的产品，自己拍摄的，产品本身属于行业顶端。你也可以做一点参考，权当抛砖引玉。

<hr/>最后强调一下，这个行业产品为王，大家都是新品牌，谁也卖不出溢价。某一个店在某地卖得再好，换一个地方也是一个小白店，不会自带任何知名度和流量。有了好的产品和思路后自创品牌就可以的。

大家好，我是梨小白传奇水果捞。
以我做水果捞的经验，来说说我的看法。
先说答案，水果捞发展前景是很好的，个人认为虽然说不上可以到达目前奶茶店的市场规模，但是至少能有奶茶店0%的市场规模。
首先我们从几个方面来说说水果捞的几个优势。
<hr/>对于消费者来说。
1、营养健康
水果捞都是用时令新鲜水果做成的，比如芒果、木瓜、火龙果、猕猴桃等，再加上发酵好的酸奶，营养价值非常高，可以给我们补充VC和蛋白质。相比较奶茶来说，受众更加广泛，男女老少都可以食用。
2、味道甜美
很多营养健康的东西实际上味道很一般的，比如海参。但是水果捞在营养健康的同时，还能有着非常好的味道，这就吸引了更多的消费者前来选购，假如你站在一条步行街上，面对着两家地店铺，一家是水果捞，另一家是奶茶店，这时候你会选择进入哪一个呢？
3、干净卫生
水果捞简单来说就是将水果洗净之后，进行切配，然后加入酸奶调配。整个过程都可以在消费者眼皮底下进行，非常的干净卫生。目前市场上流行的小吃很多，比如臭豆腐、凉皮、考面积等等，如果你看到他们的制作过程，估计你以后可能就再也不会购买了。
5、减肥
对于很多女性顾客来说，她们甚至可以用水果捞来代替正餐，起到一个瘦身减肥的目的。我们可以算一下这笔账，市面上的很多减肥餐动辄几十元的售价，而且口味真的很一般。但是食用价格低一些的水果捞，不仅更加营养健康，而且口味特别美，对于那些不是以健美为专业的业余人士来说，是不是一种更好的选择呢。
6、有参与的乐趣
目前很多比较流行的水果捞，采取的都是自选模式。就是进店以后，拿一个快餐盒和勺子，店里面的水果都是切好的，消费者喜欢哪种就选择哪种即可。这样给消费者就增加了一种参与的乐趣。
就跟我们自己做饭是一个道理的，我们自己做的饭菜，无论多么难吃，我们自己都会吃的津津有味。
<hr/>我们再来看看对于水果捞商家的优势。
1、投资小
之前我有个回答，解答了关于水果捞投资的问题，感兴趣的朋友可以移步：
我想开个水果捞的店没有资金怎么办，帮忙想一下办法，还有大概投入多少？相对于奶茶店来说，水果捞的投资真的不算贵了，况且水果捞还有个优势就是可以从私房和摆摊做起，也就是说门槛非常低。
如果你选择开一家奶茶店的话，不仅仅要装修豪华的店面，而且还必须是知名品牌才可以，不然消费者是不认可的。
2、上手容易
水果捞上手是非常简单的，主要工作内容就是发酵酸奶以及水果切配，几乎从来没有过经验的小白，一两天的工夫也可以上手熟练操作了。
3、利润高
水果捞的毛利润是非常高的，我之前也回答过这方面的问题。
想做水果捞请问内行人，利润能达到多少？当然，水果捞的利润高是理论状态的，实际操作过程中会有不同程度的损耗问题，比如采购水果的时候掌握不好量，结果采购多了，销售不完，导致损耗；还有就是当天水果切多了，打烊的时候卖不完，导致损耗等。
如何将水果捞店的损耗将至最低，是我们需要真正用心去追求的目标，不过0损耗基本上是不现实的。降低损耗，是我们提升利润的一大法宝。
另外一点，就是采购的时候，对于同等质量的物料，我们如何能找到价格更低的渠道，这也是作为水果捞从业者需要考虑的事情。
4、工作量小
之前已经介绍过，做水果捞的主要工作就是发酵酸奶以及切配水果，上手非常简单。有些工作是上手简单，但是工作量比较大，比如说餐馆后厨的刷盘子。
水果捞店的优势是上手简单并且工作量小。
首先我们不像餐馆，需要刷的锅碗瓢盆非常多，顾客使用的都是一次性餐盒，要么堂食，吃完扔掉了，要么打包带走了，我们需要刷的东西很少。
其次，我们每天大部分工作就是看着哪种水果少了，然后洗水果，切水果，工作量很小。我们切的总是比顾客买的快的，如果你切不上顾客买的，那么恭喜你，说明你店的生意真的非常好了。
5、干净卫生
水果捞店没有明火，没有油烟，是非常干净卫生的。我们仅需要维持操作台的干净卫生即可，我们自己看着也干净，顾客看见了也会觉得卫生。
如果你有幸进过任意一家中餐馆的后厨的话，那么估计你会对干净卫生重新下个定义。
人都是希望待在干净卫生的环境下工作和生活的。大家可以看一下，我的操作间，完全开放的，对于顾客来说是一览无余的。


6、衍生品多
开水果捞店，主营类目肯定是水果捞了，但是除了水果捞之外，我们还能做的增加利润点的衍生品还有很多，比如夏天可以增加鲜榨果汁、冰沙、刨冰、杨枝甘露，冬天可以上奶茶、奶盖、奶昔等等。都可以提高我们的利润。
现在这个社会，已经进入了一个消费升级的时代，无数人希望既能吃的营养健康，又能美味可口，水果捞正好满足了人们的这个需求点，目前来看，水果捞这个市场属于一个朝阳行业蓝海市场。
毕竟奶茶发展了那么多年，很多人尽管认可奶茶的美味可口，但是对于营养健康来说真的不敢苟同。水果捞是完全可以对标奶茶店的一个前景广阔的行业。
好了，我是小白，根据我多年做水果捞店铺的经验，写成了一本书《水果捞开店实操攻略全解析》，您回复“有用”两个字，我发您这本书的电子版，另外关于水果捞方面的问题也可以一起交流，我定知无不言。

水果人一年四季都需要吃，属于必需品，水果捞是衍生品，简单加工一下，变得口感更好，前景谈不上有多大发展，但是一定会经久不衰！

所谓:内行看门道，外行看热闹。水果捞本来就是一种处理临期水果及坏果的下游产业。如果你没有这方面的资源，我不建议你做水果捞。水果捞最大的问题是细菌超标，也就是会有吃了让人拉肚子的问题。这个没啥好办法，只能是加快产品更新速度。你注意看，水果捞一般就是大学城或者人流密集的地方才有。