最近很烦恼，开了一家水果捞的饮品店，生意不怎么样一天就四五单。吃饭钱都不够，各位网友有什么好办法吗？

店面开在一家农贸市场旁边买菜的老人比较多，人来人往也很多但是就是没人买。买了一个喇叭出来喊也没有什么效果，活动也打了打七折。各位大神有什么办法吗？

本人开酸奶店4年时间，不敢说做的有多好，但是基本的经营情况还能说出一二。从你的描述当中，明显有2个很严重的问题，如果不改变，很难赚钱！

第一个：

选址已经失败了，水果捞饮品店，消费主力人群是年轻人，你开在了农贸市场附近，顾客群体完全就不匹配。就算做各种打折促销也没用。
如果是这种情况，希望可以及时止损，避免有更大的损失。
第二个：

产品体系无法应对各个季节，水果捞，饮品都是季节性比较强的产品，如果是冬天，你有没有可以替代的产品呢。
我做的是鲜奶吧，已经3年时间，水果捞是我店里的一个产品体系，我和你分享下我是怎么选址？怎么规划产品体系？
我在开店前，我先做了定位，鲜奶吧主打巴氏鲜奶和手工酸奶，小孩还有年轻人和中年人比较多，而且是长期顾客为主，所以我的定位就是社区店。
我前半年做各种宣传，顾客稳定后，我只用做好产品和服务，后面经营起来非常轻松。
我在说下我的产品体系！！！
我店里巴氏鲜奶，是我热销产品，也是主打产品，小孩和中老年人是主力人群，而且这款产品没有季节影响，顾客每天都会进店消费。
酸奶有老酸奶、液体酸奶、手摇酸奶、紫米酸奶、桂花米酿酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋等产品，顾客进店，可以有更多选择。而且我在产品制作供应上面也有技巧，让自己不浪费，顾客也不会吃腻，具体可以私聊。
冬天是很多饮品行业的淡季，不要被这个大家认可的行业规则吓住，想想你的房租，你的员工工资，一定要找到解决方法。
我用了几个月时间，研发了一套温酸奶发酵工艺，有五谷温酸奶，还有各种不同口味的温酸奶产品，即使是冬天，也有很高的销量。
我是 @张峻荣 ，“轻饮坊酸奶店”创始人，以上分享都是我的真实经历。更多开店方面的问题，或者想学习酸奶技术，可以私信我（或者点击我头像，主页个人号找我）

• 开外卖；
  
• 拓展衍生品—吸引对应群体
  

老铁，你这位置确定可以做水果捞？目标人群平时都是一群大爷大妈，他们喜欢水果捞？确定开店之前对店铺地段、外卖辐射范围等等数据做过分析？
当然，既然已成事实，总不能建议关了此地另辟新径！接下来个人建议你可以采取新的售卖思路——轻线下、重线上！这是目前短期内能快速帮你完成订单的方法，没有之一，因为线上外卖平台只要你做的活动、定价、推广等都合理的情况下，订单即时产生！
既然是菜场，那么周边的小区入住应该还是比较理想，也就是说，大数据的目标人群是潜在的，只是需要你选择合适的途径去开发他们！另外，水果捞很显然适合于绝大多数年轻人，部分中老年人，但一定以年轻人这个目标群体为核心！他们更习惯于线上下单，尤其是即将到来的三伏天，天气炎热，才是你大显身手的时机！
把握住多少，看你自己的思维和能力。

生意的好与坏与很多方面的原因都有关系，就我自己的经验来说一说。
1. 位置╱定位

之所以把这两个放在一起说的原因很简单，店铺所在位置很大程度上就决定了你的定位，即你面向的顾客群体。
把店开在办公楼附近，那你面向的群体就是白领；把店开在学校附近，那你面向的群体就是学生和家长；把店开在商场附近，那就要看商场的性质是偏向娱乐化还是生活化，娱乐化会吸引年轻的群体，生活化会吸引年级大一点的群体。这段话看起来很拗口，其实就是一个意思：根据你店铺的性质选择合适的位置。
水果捞其实算得上是一个比较新兴的项目，水果和酸奶的组合比较能够吸引年轻、时尚的群体，尤其是以年轻的女性为主。水果和酸奶本身就象征着健康、营养，这势必也会吸引家长们前来消费，因为对于家长来说，给孩子买份水果捞强过奶茶、并欺凌等其他零食一万倍。
所以就位置而言，水果捞店铺最好是选择年轻人聚集地以及小朋友多的地方，即——大学城、商场和中小学附近。
2. 店铺装修及店内环境

一个店的装修风格其实是跟生意好坏直接挂钩的。
我们就拿水果捞店来说，水果捞店的装修要以宽敞明亮为主，尤其是店面小的情况下，更要突出宽敞这一点。不然顾客一进门，看见的是紧凑的摆设和昏暗的环境，平心而论，在这样的环境里，你能放心去选购水果捞吗？
说到这里还要强调一点，如果是打算做跟我一样的自选水果捞，最好是把后厨透明化。自选水果捞通常都是将水果洗净、削皮、切块放在容器里供顾客自由选择的，人们看到成品的时候通常会联想到制作过程，如果后厨不透明化，肯定会有人猜测“水果是不是不洗啊、切水果是不是不带手套啊”等等，直接将后厨透明，顾客选着放心，吃着也会安心。
3. 服务态度

这个其实不必强调，做餐饮和服务行业，服务态度都是重中之重。
水果捞店面对的顾客群体大多是年轻的女性，因此在整个销售过程中不必太过贴合顾客，给顾客自由选择的空间，但也不要疏远，把握好一个适当的距离，做到热情却不会给人压迫感就可以了。
4. 产品与衍生品

为什么要强调产品呢，很简单，就是不要让顾客产生疲倦感。
很多人可能觉得水果捞店只能做水果捞，其实不是。产品的单一化是有很多弊端的，我们就拿奶茶店举例子，如果一家奶茶店只有几种奶茶，就算这家奶茶特别好喝，久而久之顾客也会产生疲倦感，所以我们能看到没家奶茶店少说有十几二十几种产品，并且持续不断的上新新品。
水果捞店也是一样的。我们不仅可以做水果捞，也可以利用现有原料做甜品和饮品。布丁、双皮奶、老酸奶、手摇酸奶杯、鲜榨果汁、西米露等等都可以做起来，甚至不需要购买额外的材料，做水果捞的小料就可以顺便把这些衍生品给做出来。
5.宣传与客户维系

一家店做大做强不仅仅是要把产品和服务做好，很重要的一点是要学会宣传和维系顾客。
宣传其实没那么复杂，把几个小点做好就可以。首先是宣传语，这个自己想好然后找人录制，每天在店外循环播放就可以了；其次是广告牌，直接上网上定制就可以了，广告牌搞个立式的，做到大而醒目；把顾客引到社交软件上，没必要建群，因为群真的很不好管理，每天在朋友圈抽抽奖，送个小布丁或双皮奶，稳定住这部分顾客……
要跟顾客建立直接的联系，这个需要时间的积累，而且要靠自己的人格魅力去完成。
先说到这里，后面想起什么再补充。

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