使用空气炸锅3个月，聊聊适合做哪些食物

2023年5月13日更新
哈哈哈哈，家里的空气炸锅终于更新换代啦，用了三年的老款要变小弟了，换这台SUPOR苏泊尔主要是因为
1，空间更大，足足有7L，以前的完全不够我们三口之家使用，这个炸整鸡都没有问题
2，透明可视，之前做一些新的菜，不能看到炸的效果，偶尔也出现一下小状况，比如炸糊了，现在完全不用担心
3，这个更好清洗，锅体是分离的，而且所有和食物接触的部位都能拆洗




再看看细节，以前的那个比较小，一只手放不下，现在这个苏泊尔这么大的空间，炸啥都没问题，哦，之前一直想着做烤鱼，就是因为原来的太小了，一直没实现……


和食材接触的地方都能拆洗


颜值也很不错吧，各种功能齐全，已经预设好了，还有很多面点类的功能，以后可以尝试一下。


马上就小试了一下，没想着做什么菜，就把吃剩的大肉龙拿出来试了一下，那个银色的小盒里加水，能增加湿度，这个对加热面食啊，面包类特别好，外表皮不会特硬






效果非常好，首先是这个的热效率非常高，之前的炸锅2分钟，食材外表热了里面不热，这个就一下热透了，面食外表也不硬。
食物炸成什么样一看就清楚了，等过两天采购好食材，再来更新，哈哈，这回可以大显身手了，闺女已经不知道催了几回了。
哦，这个是叫什么远红外加热，和之前的炸锅不太一样，应该是用炸锅的家庭越来越多，技术都开始更新换代了，挺好。

分割线，以下是之前写的内容
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自从家里添置了一台空气炸锅，我的做饭姿势都发生了一些些的变化，总体来说，对我这个负责家里饮食的厨男来讲，方便度提升了不少，而且，最最重要的，以前炸一些带鱼啊、鸡翅啊这些需要过油的食材，总是搞得烟熏火燎，整的自己做完之后一点食欲也没有了……当然，在便利程度上，也是值得推荐的，可以看一下，有了空气炸锅后，我家的烤箱、面包机也束之高阁了。


  写这篇文章是希望通过我使用几个月的经历，告诉大家，这样一台厨房设备，为我的生活带来了哪些变化，但千万别被网上那些好看的做菜视频忽悠了，空气炸锅有自身的优点，也有产品本身的短板，我觉得对于普通用户，使用的便利性就足够了，用空气炸锅做出复杂的菜品，真需要太多的烹饪经验。总之就是，科技发展带来的最大好处就是便利性，节省时间，操作简单，这样的产品也就能满足80%的用户需求了，下面我从经常使用空气炸锅做菜的几种类型上，和大家分享一下，之前做菜的时候也没拍照片，以后做的时候再补上。
  家里的人口情况，三口之家，有个10岁的女儿，家中的饮食当然是我这个老爹负责了，最近这半年基本上都是在家吃饭了，所以把饭菜搞得花样多一点，丰富美味一点，成为了我这个厨男当前压倒一切的中心任务，呵呵，任重道远啊。
  第一，先说使用场景最多的情况，那就是“加热熟食”  ！
是的，就是从熟食店买来的猪蹄、鸡翅、酱肘子、炸带鱼、鸡爪、鸡脖、酱牛肉……放到炸锅里，叮个5分钟，哇塞，那个味道一下子就提升了，再自己配个蘸汁，妥妥的全家点赞，省事不？好吃不？
第二，半成品的加工，这个也是我家使用频率很高的情况，自打有了空气炸锅，网购比较多的就是半成品这类食品，什么薯条、油条、鸡翅、鸡块、麻团、各种手抓饼等等，也是丢到锅里叮个几分钟十几分钟，方便又美味，尤其适合一些早餐的制作，烤个三明治什么的，又快又好吃。
第三，自己偶尔整个复杂的菜，但是！炸锅大多数时候只是替代了传统油炸的方式，只是把食材搞熟，比如自己做烤鱼，我只是先把鱼在炸锅里炸熟，其它配菜、调味还是需要用传统方法，这也符合咱们多年的饮食习惯，纯炸制的食品吃的少，还是需要经过二次加工烹调入味这个工序。这时候炸锅的作用就是把食材炸熟，而避免了使用大量油，像炸带鱼、小黄花鱼、花生米等等。
第四，可以自己烤制一些蛋糕甜点，这类教程也挺多的，对烹饪经验也有一定的要求，有时间的可以挑战一下，有些一点都不难，我也会慢慢分享一些自己的做法，其实从面包店买回来的面包，第二天早上再加热一下，就跟新鲜出炉的一模一样，孩子都夸你做的好吃。
  最后说说空气炸锅的原理和弊病




你看，这就是一个电炉丝配上一台风扇，像不像一个大号的吹风机？原理就是通过热风把食材吹熟！就是这么简单，几百几千的空气炸锅，都是一个工作原理，区别应该就是热能使用及电控部分，所以，我个人觉得没啥挑的，就是买大小的区别，人多就整个容量大的，人少小的够用就行。
  再说说这种加热方式的弊病
1，不适合多种类食材一起炸制，适合本身有油脂的食材，像五花肉、牛羊肉这些，炸制起来容易熟，口感也还可以，也能二次加工再调味，但是！千万别与其它食材混在一起做！切记切记，因为跟本熟不到一块，比如土豆、洋葱、辣椒、茄子、胡萝卜等等这些蔬菜，可以先把这些根茎类食材先煮熟，再和肉类一起炸制。
2，油脂较少的肉类，比如鱼、虾等，可以在表面刷点油，这样炸制出来的表皮酥脆，口感好。
3，面食类食材一定控制好时间，温度在150度以内，你要知道被热风吹好久的包子有多硬，唉，能当砖头使。后来，我一般都是把熟的包子饺子，刷一点油，再用炸锅加热，吃起来就像煎过的了。
4，蔬菜类就不要挑战了，我一直秉承青菜就是清炒就好了。
以上就是我使用几个月的体会，总体来说便利性非常高，从我家被替代的其它厨房小电器就可以看出，可以加工的食材还是挺多的，以后我留心一下，把做过的菜也分享出来。
2020.8.12
更新个小菜谱，流心芝士炸鸡胸，简单易做，口感酥脆，刚出锅时最好吃，芝士化了，满口的奶香味，不过，凉了芝士就凝固了，口感略有下降。有个小窍门，鸡胸肉从中间片开后，用刀背剁一下，腌的时候加一点嫩肉粉，口感会更好。






2022年10月5日更新
空气炸锅制作香辣烤猪蹄
猪蹄一个从中间切开，葱段、姜片、八角，盐两勺，放入高压锅煮40分钟，猪蹄不容易软烂，所以煮的时间要长一点。




用蒜末、辣椒粉、油调制一份蘸料备用


猪蹄煮好后，用酱油或者老抽上一下色，放入空气炸锅，180度烤5分钟，喜欢吃焦脆一点的烤制时间长一点，但这个时候不要刷蘸料，蒜末和辣椒很容易有焦糊味。


看猪蹄的表皮变的焦脆了，再刷蘸料继续烤制2分钟就可以了


大功告成！这样做的烤猪蹄蒜香浓郁，香辣可口，外皮焦香，肉筋软烂入味……就是炸锅太小了，一次只能烤一只猪蹄^_^！

2023年3月9日更新
想借用此篇文章，请各位读者大人帮忙做个小调查，是有关于新鲜净菜半成品的
以下是问卷星的调研问卷链接
或者微信扫描这个二维码也行


半成品价格截图：

优秀

赞，感谢分享！[赞同]

炸出来的薯条能像肯德基的那样吗？

不能

谢谢！！试着做了一下，味道好极了（我在肉里略微刷了点油）

相当厉害(✪▽✪)

很中肯的评价了~

用的什么牌子多大体积的啊

同问品牌款式