自制美食，好吃到“炸裂”的菠萝包，在家也可以自己做

【自制美食】好吃到炸裂的菠萝包自己也能做
夏天是我觉得做面包最好的季节，所以最近喜欢做各种面包
菠萝包做法：
1、面团部分：高筋面粉500g，砂糖55g（不建议减糖）奶粉25g，酵母5g，全蛋液50g，牛奶100g，水150g，盐5g，黄油30g
2、油酥部分：黄油100g，糖粉或砂糖80g，全蛋液30g，低筋面粉140g，奶粉30g，刷酥皮表面的蛋黄1个，八公分纸托14个
3、除了黄油，盐，把面团的材料全部放入厨师机或面包机里，揉到表面光滑后放盐和黄油，再次揉至扩展脱模
4、把揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵，发到两倍大，食指沾干面粉在中间插一个洞不回缩就是发酵好了
5、取出面团进行排气，再平均分成14个面剂子，称重大约是65g一个，依次滚圆排列好，再盖上保鲜膜松弛15分钟
6、趁着面团松弛的时候，制作酥皮部分，把砂糖和室温黄油放在一个容器中，用刮刀搅拌均匀（不建议用手，容易粘粘的手上到处都是）然后一次性放入全蛋液，搅拌均匀，筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
7、将松弛好的面团按扁轻微擀一下，按掉周围的小气泡，整形搓成圆形，盖上保鲜膜，防止面团变干
8、从冰箱中取出酥皮，平均分成14等份，搓成圆形，下面放一层保鲜膜，拿一个小剂子酥皮放在上面，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，轻轻揭开上面的一层保鲜膜，把酥皮扣在面团上面，慢慢的把酥皮往下贴实，拿掉保鲜膜，整形成圆形
9、全部做完后，收口朝下，把一颗蛋黄打散，用刷子均匀的涂在酥皮上，（注意不要让蛋液流下来，影响美观）然后再用牙签轻轻的画花纹，不要力气太大
10、最后二次发酵到1.5倍大，提前预热烤箱中层175度烤20分钟，根据自己家的烤箱随时观察面包的颜色，颜色上色快就调低一点温度或是盖锡箔纸
11、烤好的面包如果一次性吃不完，就密封好冰箱冷藏，当再次想吃的时候放烤箱再烤五分钟口感一样好，不过还要尽快食用哦～

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