自制烤鱼的做法，简单易学，适合在夏天烧烤吃！

首先是食材的准备，准备好一条鲈鱼，黄瓜，大白菜，洋葱，小辣椒，豆瓣酱，炒熟的花生米，香菜，芹菜，大蒜，花椒粉，白胡椒粉，味精，白砂糖，油，食盐，料酒，还有孜然粉和金针菇，还要准备两张锡纸，这是烤鲈鱼的时候要用的，将这些食材都准备完之后，将新鲜的鲈鱼去鳞剖出内脏冲洗干净，然后擦干水分，把洗干净的鲈鱼生，均匀的切上几刀，这样是为了入味，吃起来更有味道，

然后，剪掉鱼鳍鱼尾，加入少量的黄酒，食盐，将鲈鱼大概十分钟后沥干，放在一边备用，然后准备一张锡纸，在上面抹上一层油，抹的稍微宽点，流两边不用买就可以了，然后将腌制好的鱼的全身，也要均匀的抹上油，还有之后，撒上孜然粉，这是为了香味浓郁，全身都要有孜然粉哦，

然后在平底锅加热再抹上少许的油，然后将裹好的鱼放在平底锅上，开始烤鱼，用小火烤制十五分钟左右，再翻面烤十分钟，这里一定要是用小火烤是烤香而不是烤糊哦，然后趁烤鱼的时候切配料，将洋葱切成丝，黄瓜切成丁，香菜和芹菜切成段，然后将豆瓣酱，洋葱黄瓜，香菜，芹菜还有葱姜蒜放在一个碗中，在锅中烧开水后，将大白菜和金针菇放入里面，大概两分钟左右，捞出沥干水分，在在一个炒锅中加入油待油热后，将豆瓣酱放入里面煸炒出香味之后，再依次加入花椒粉，胡椒粉，葱末蒜末，洋葱丁，盐，味精白砂糖，然后再加入适量的清水，煮沸后转小火熬制，

在烤鱼烤好后一出锅，慢慢的把锡纸剥离鱼身，然后将沥干水分的大白菜和金针菇放入平底锅中，烤好的鱼放在平底锅的大白菜上面，然后将切好的洋葱丝辣椒粒黄瓜丁芹菜段和香菜段也放入平底锅中，这个时候把调好的料全部浇在鱼身上面，

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