小丽逛菜场|入伏没食欲？是时候吃点“苦”了

扬子晚报网7月14日讯（记者 刘丽媛）转眼间已经入伏，当你躲在空调房里依然食欲不振，面对应季的新鲜瓜果蔬菜都提不起兴趣的时候，是身体告诉你，是时候吃点“苦”了。

“苦瓜怎么卖？”“7块钱一斤。”在凡星农贸市场一家蔬菜摊位上，嫩绿的苦瓜挺拔且泛着光泽，显然十分新鲜，有顾客一边“抱怨”着价格有些高一边毫不犹豫地挑选了两根。
苦瓜是很多南京人夏季餐桌上的常客，因为它自身有苦味却不会“污染”其他食材的缘故，被称为“君子菜”。苦瓜的做法很多，可以凉拌、清炒、炒蛋、炒虾米、炒肉丝，嫌苦瓜味道太苦的朋友，可以尽量把白色的瓤掏干净，再快速焯水，这样处理过的苦瓜就没什么苦味了。如果夏季胃口不好吃不下荤食，还可以试试苦瓜酿肉：苦瓜切成较厚的圈圈，掏干净瓜瓤；将猪肉绞碎加入符合口味的调味料拌匀，塞进苦瓜圈中；锅内放少许油将苦瓜酿肉煎至两面金黄，再加适量清水焖煮。苦瓜酿肉清爽、鲜美，夏季吃了十分开胃，能同时补充维生素与蛋白质。
苦菊这种蔬菜，经常吃沙拉减脂的朋友一定不陌生。它带有一些苦味，细品又有一丝叶菜的回甘。苦菊富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素，还有蒲公英甾醇和胆碱，具有一定的清热解毒功效，十分适合夏季食用。最近苦菊价格在10元左右一斤，由于夏季天气炎热叶菜损耗大，这个价格不算贵。买半斤苦菊，再配上黄瓜、彩椒等沙拉菜，调一个酸甜可口的料汁，绝对是夏天解腻必备。

水灵灵的鲜莲蓬，是只有夏季才有的应季食物了。以前吃莲蓬要靠缘分，菜场的某个摊位上或者街头巷尾摆着的担子里，偶然就能看到，10元钱一“捆”，有三个的也有五个的。现在很多连锁生鲜超市里也能买到莲蓬，但是要七八元一个，可不算便宜。对于喜欢吃鲜莲子的人来说，苦苦的莲子心是整个莲子的精髓，就是有了这丝苦，莲子才有了“灵魂”。还有人专门买晒干的莲子心泡茶喝。除了生吃，鲜莲子也可以和干莲子一样，用来煲汤、煮粥。
校对 李海慧

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