[其他] 奶奶用了50年的泡菜秘方,泡辣椒怎么泡都不烂,开胃又下饭

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vicko007 发表于 2024-7-14 14:20:53|来自:亚太地区 | 显示全部楼层 |阅读模式
奶奶用了50年的泡菜秘方,泡辣椒怎么泡都不烂,开胃又下饭。
最近全国各地开启了“烧烤”模式,所有人都只想抱着空调不出门,吃饭都吃不下去,没有胃口,平时家里人都比较喜欢吃辣椒,今天做的这个泡辣椒,清脆爽口,还特别开胃,这个辣椒是妈妈自己种的,每到这个时候,奶奶都会腌制很多,因为家里人的口味都比较重,都特别喜欢吃辣椒,每次都要做一大盒子放进冰箱,但是没吃几次,就没了。每次吃饭的时候,用白粥配上这个辣椒,真的是特别好吃。今天我就把奶奶的这个泡辣椒秘方教给大家,希望喜欢吃辣的朋友,自己在家也可以尝试一下。

下面我们来准备一下泡辣椒需要用到的东西,首先要准备一个干净的坛子,不能沾上一点水或油,这个坛子是奶奶一直腌辣椒用的,听他说,这个坛子比我的年纪还要大,但是这个坛子腌出来的辣椒特别的好吃。然后准备朝天椒500克,冰糖50克,白醋100克,精盐50克,姜20克,适量的水,先将辣椒清洗干净,把洗过的辣椒沥干水分,在太阳底下晒几分钟备用,然后在坛子里加入八角,桂皮,大蒜,花椒,干辣椒少许,再倒入10毫升的二锅头,然后用勺子顺时针搅拌均匀,这是泡菜水就搅拌好了,把准备的辣椒放进去,然后把坛子的盖子盖上,最后在坛沿的周围加水密封。腌制三天后,美味的泡辣椒就做好了,在做泡辣椒的时候,不要选择太红的辣椒,太红的辣椒过于成熟,做出来的口感不会那么清脆爽口。

泡辣椒是用新鲜的辣椒,晒干表面水分,然后放入泡菜坛子中密封而泡制成的,由于泡菜水中含有丰富的乳酸,经过发酵以后,泡好的辣椒具有特殊的香气和味道,所以吃起来比较清脆可口。这样泡出来的辣椒不会泡成皮,也不会那么容易被泡烂。

泡制三天后,奶奶让我给亲戚邻居送了一些,第二天邻居居然带了辣椒来我家,说昨天送的辣椒太好吃了,要让奶奶亲自再给他腌制一些,就连给姑姑送的辣椒,第二天也是打电话说太好吃了,非要奶奶再腌制一点给她。这样好吃又清脆爽口的泡辣椒,你们喜欢吗?

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