鲜毛豆原来和它绝配，想不到的美味！大火快炒一盘香，鲜脆十足、满口香不停

今天再来吃毛豆米了，作为夏季的“素中之肉”，其含有蛋白质13克每一百克，还有钙质135毫克，含钾元素450毫克，除此之外还有丰富维生素C、B,还有4%左右的膳食纤维含量，亦有“纤维素之王”的美誉，是你夏季一解暑气的必吃好食材。

关于其吃法，今年算是分享了不少了，其中最受欢迎的有虾籽茭白拌毛豆、咸肉毛豆烧糯米笋、毛豆炒牛肉，毛豆烧咸鱼等做法，感兴趣的不妨挑选一道试一试。今天再用毛豆搭配菌菇为大家呈现一道下饭菜。

这个菌菇就是“鹿茸菇”，一种无论你怎么煮它都能保持脆嫩口感的菌菇，尤其是干制的鹿茸菇，有一股很浓郁的鲜香味，其蛋白质含量丰富，其中维生素B2、泛酸、铁等营养物质要略高于其它菌菇，夏季用来凉拌、炖肉、快炒都是极致的美味。

话不多说，下面就分享这道鹿茸菇炒酸菜毛豆的吃法，大火快炒一盘，鲜脆十足、满口香不停，再添一道下饭神菜，详细步骤请看如下分解：
——鹿茸菇炒酸菜毛豆——

食材准备：鲜毛豆适量，干鹿茸菇一把，黑酸菜叶几片，红小米椒适量，五花肉一小块，生抽，松茸鲜，食盐，食用油
第一步：准备毛豆适量，去壳后留下毛豆仁用流水冲洗一下后待用。剥开毛豆后会发现有一层白色的膜，不用刻意将其去除。锅里烧开水，将毛豆仁下锅焯烫个两三分钟捞出待用。

第二步：这个鹿茸菇是干货，价格也不是太贵，买一包可以吃很久，网上都可以寻得到。用凉水浸泡一两个小时后洗干净，挤干水分后将其切碎成大颗粒状待用。而后再依次准备一块五花肉切成颗粒状，几片黑酸菜切碎待用。

第三步：再准备一些葱蒜末作为小料使用，一把红小米椒切碎待用。红小米椒比较辣。不喜欢的可以用普通红椒搭配即可，或者将红小米椒切碎后用流水冲洗一下，既可以减轻很多辣味。

第四步：起锅烧油，油热后先把五花肉丁下锅保持小火煸炒，炒出油脂至肉丁微微焦黄的程度就加入葱蒜和红椒碎炒出香味。

第五步：倒入鹿茸菇丁和酸菜碎，开大火开始翻炒，炒个二三十秒钟左右，炒出食材的干香味。

第六步：倒入焯水后的毛豆仁，注意毛豆下锅的时候不要带很多水分下锅，淋入一圈生抽，撒入一些食盐和松茸鲜，保持大火继续翻炒均匀，让食材入味完全熟透后就可以出锅装盘享用了。这菜炒的时候就可以闻到干鹿茸菇特殊的香气，出锅后更是令人食欲满满，毛豆嫩口，鹿茸菇脆爽干香，酸菜酸香，共同融合出这道下饭开胃菜，用来扒饭才过瘾，值得大家试一试的独特搭配吃法。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：这菜一定要用干鹿茸菇来制作，泡发后再炒有一股浓浓的香味，特别的开胃。
今天的毛豆我先水煮了一次，因为我怕最后下锅的毛豆不易炒熟炒透，大家根据自己的习惯来选择是否毛豆焯水。
记住了，炒这菜一定要加一些肉一块炒，或者你也可以直接用一些猪油炒一炒更香。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天的毛豆不要再水煮凉拌了，我已经分享了很多种吃法，今天和干菌菇搭配更是下饭菜一道，关键更有营养，适合夏天吃。喜欢今天的鹿茸菇炒酸菜毛豆做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和“在看”此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！

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