淄博烧烤女老板说「为淄博的城市荣誉而战」，如何看待一座「小城市」为抓住机会所做的「全民努力」？

「淄博烧烤」带火一座城。
对于一座小城来说，现象级的流量，是一次千载难逢的机会。面对蜂拥而至的游客，也最考验人性和保障执行力。
而淄博全城，可以说是凭借「教科书」般的反应速度，把城市的名气成功地打了出去。
从当地领导坚决的说到「谁砸了我们的锅就砸谁的碗，谁也不能坏了淄博的名声」到淄博的民众为了这座城市也燃起了强烈的荣誉感。淄博无论是硬核保障还是人文温情，一直都是想在人前，做足了准备。
如何看待淄博背后的「小城市」为抓住机会所做的「全民努力」？

「为淄博的城市荣誉而战」
https://www.zhihu.com/video/1631247401158774784
*视频来源：山东交通广播

作为一个刚从淄博采访回来的记者，有挺多“意外”可以分享。
淄博烧烤为啥火？去之前，大概觉得，是因为小饼烤炉加蘸料的“灵魂烧烤三件套”，给三年后释放出的激情找到了一个合适的载体。
真到了淄博，身处其中，没那么简单。
第一个“意外”，是一种完全不同以往的采访体验——当我们在记录别人的同时，也在被别人记录着。从济南火车站开始，候车的年轻人就开启了和我们的互拍模式；在烧烤专列上，我们一要采访对方，对方就拿出手机，拍摄我们的采访，留着做视频用；在八大局市场，一听说我们是央视新闻，就有好几个人举起手机，秒开直播，直播我们的采访……


他们还不是标准意义上的网红，只是一个又一个的普通人；他们不只是来打卡、来体验，也是来分享、来表达，在网络空间里，跟当下最热的焦点发生关联。
当然，这种“意外”，也带来“烤验”，最后再说。
第二个“意外”，是凌晨四点的淄博。我们跟着一位烧烤摊的店主去“抢肉”，他真的爱这行，而且对品质有近乎执拗的追求；他也真的很像他的家乡——发达过、落后了，东山再起，分外珍惜。



凌晨四点，和烧烤店老板张铭中出发买肉

他的故事，我们还在后期剪辑，过两天发布，先总结一句——这种失而复得的珍惜，恐怕就藏着全民努力的密码。
单说文旅资源，“淄博”二字虽然来自淄水博山，却没什么大山大河——来这吃烧烤的人，不少都赶着第二天去泰安爬泰山。在烧烤火爆之前，大家缺少一个来这的理由。
但如今大家都知道了，这儿其实是文旅的富矿——齐国所在地、鲁菜发源地、蹴鞠原生地……大家说他是十八线小城市，还真的是低估了。
淄博工业门类齐全，全国41个工业行业大类中有39个在这里实现了规模化生产。老工业城市的往日辉煌，“鲁C”可不止是“撸串”的谐音梗，一位出租车司机告诉我，鲁C被鲁D、鲁E……一个个超过，他们不甘心。（经知友提出并核实，应为鲁F、鲁G等……)
对了，还有一个“意外”，关于年轻人。我们都知道，这次网络的走红，要说背后推手，就是年轻的网友们、特种兵的学生们。但没想到，淄博是全国第一批青年发展友好型城市，多年来，从人才补贴，到给来淄隔离的大学生送烧烤……还真是一个“长期主义”的成功故事。


这张照片是在我们《相对论》淄博之行临近尾声时拍的，淄博北站，一个心形，也随烧烤而成了个打卡点。
当地人告诉我，淄博就像个老实孩子，攒了一堆好东西，之前没被人发现，现在才知道，原来是宝贝。但前面留下的那个问题也来了，好东西会被发现，流量涌入，在放大镜、聚光灯之下，也带来巨大的压力，无论对于市民，还是有关部门。
目前为止，作为“老实孩子”，淄博给人的感觉是，齐心协力，有错就改。对于一个逆袭的故事，多数网友也给出了足够的宽容和支持。
悬念是，接下来，还有五一、中高考结束、暑期……一次次的“烤验”，更多元化的游客，事情会怎么发展？


https://www.zhihu.com/video/1633176069451694080
期待一个好结果。我们的片子也在紧锣密鼓的制作中，这是预告片。也欢迎知友们关注、期待一下——热闹背后，你见过凌晨四点的淄博吗？

在淄博开了十四年烧烤，没想到真有这么一天，我们淄博也能让全国人民都知道。
我就是说“为淄博荣誉而战”这句话的淄博烧烤女老板。

淄博烧烤这波热度起来其实是在三月初，当时我在广州参加展会，一个做旅游的朋友突然跟我发消息说让我“抓紧回来搞事业”。
打听到消息那一刻起，我就沉不住气了，听说店里忙得不亦乐乎，大家都累到不行，我们出差的几个人赶紧往回赶。
我担心啥？担心我员工们撑不住。

一开始的时候，周五周六周日这三天是比较忙的，周一到周四我们本地人还可以吃得上烧烤，我们每天也还有点喘息，到了后期，我们每一天都像是在战斗。
我们的串肉大姨都是五六十岁的人，他们都愿意趁这机会赚点钱。但最近早晨串到晚上中间不带歇的，咱烧烤赚的是辛苦钱，我们都加了奖金，但我总觉得这要是咱父母，咱早就不让她们干了是吧？
不光是阿姨们，我们的烧烤师傅受不了，我们的服务员也受不了，因为大家吃完喝完以后，我们光清理战场，就得两三个小时，回家每天都得三两三点。
到了后来，有很多人再来店里的时候，我就只能说对不起我们不接了，但其实说出这句话的时候是很难受的，不是因为他的钱咱赚不到手，是觉得他们都说我们开了几百公里，你看特意奔你们家来的，但是你很想服务但是又无能为力的时候，心里确实太纠结了。客人大老远奔咱来了，住宿没定上，然后肉还吃不上，他对这个城市肯定会有怨气，叫咱咱也烦。
要是准备关门的时候碰见千里迢迢大老远来咱们淄博的客人，我怎么都得让他们吃上点。但是大面积营业，确实是真干不动。

来的人不光是善意的，我们也遇到了不少意料之外的情况，有人盼着我们出洋相。尽管这样，我们也在努力和坚持。我们能力有限，但是真的想把最好的都拿出来，全力做好接待。
为了迎战接下来的五一，我们也做了好多准备。这段时间，淄博也在建烧烤城，增加摊位，增加人手，严格做好人才储备，也在口味和品质上做好把关。
“为了淄博的荣誉而战”，不是一句空话，到了这一步，已经不是为了赚钱了，咱得一起把这事儿干过去对吧？

我看好多人夸淄博人热情，不是自吹，我们真的是这样。就拿我们店来说，隔壁要坐个淄博大哥，你说老板我点的饼还没来，他咔扔给你一包；你要是等位说饿了，那烤好的会直接塞你手里，你要还喊饿，他们能直接拉你坐下，你不拿、不吃都不行。
有一天我们这儿下雨，一般下雨是出租车最忙的时候，火车站的出租车不够用，结果我们很多私家车都做了条幅贴在车上，你如果是外地来的，打不到车，随时都可以免费送你。
我们有个做肴菜（炸肉干之类的）的老乡，因为大家在等位的时候可能会饿，他们买上烧饼，到处去送给人家，还有大姨，蒸了包子送给大家。大家都是自发的，就是做这些事儿并快乐着。

我觉得整个现在的状态是“双向奔赴”，不知道这个词是不是合适。咱拿出诚意待人家，大家也是很善良，好多人帮我们解释说“你看人家店里忙，大家多多原谅”，他们的一句公道话或者一句这样的话，我们就觉得很知足。
还记得三月份的时候，朋友跟我说淄博烧烤火了，我问他有啥建议没，他就回了我一句话：微笑多一点，服务好一点。
现在看，他说得很对。
我还认识一个青岛平度的大哥，在淄博工作挺长时间了，他操着一口青岛话，跟客人们说“我是‘淄博平度人’，欢迎你们来淄博。”他都觉得骄傲和自豪，就更别说咱真正的淄博人了。

最后我想说的就是，我们终于被人认识了，然后，我们很想让你感受到这个城市的温度。
欢迎各位知友来咱们淄博吃烧烤！

如果没有烧烤做背景，那么谁喊出一句“为淄博的城市荣誉而战”，十有八九都会是一句空洞的口号，在网上不会激起多大的水花。
但女老板说这句话时，你会觉得既朴实，又欢乐。


因为这里的“为荣誉而战”，它一点也不空洞啊——它冒着烧烤的烟火，发出油在肉上滋滋作响的声音，还有顾客满嘴流油大快朵颐之后递过去的钱。
它既是荣誉，也是实实在在的收入。
呵护这个荣誉，就是保护自己的钱袋子。
换做是你，你不想为此而战吗？


作为一个旅行达人，老非我对淄博烧烤的火热出圈，持点赞态度。
淄博为抓住这个热度所做的“全民努力”，标的也不是空洞的——大家共同维护好这个让人欢乐和放心的氛围，合伙挣钱。
与此同时，它还给很多旅行城市打了一个样。
就是秀给你看——你完全可以一边挣钱，一边做到你好，我好，大家好。
二者完全可以相辅相成。



网图，仅做示意参考

而不像某些地方，一边熏着海风或是等着下雪，一边把持续不断的游客，统统看作是来一茬就割一茬，你不来反正有人来的韭菜。
玩到最后，韭菜们也对你视而不见了。
旅游目的地也好，消费目的地也罢，维护口碑和自毁口碑，这一进一出从长线角度上看，真是差老鼻子了。


淄博烧烤的火热出圈，证明情怀是可以变现的，以及“活该”你挣钱。
这个情怀，表面上看是“为淄博的城市荣誉而战”以及“全民努力”，深层的靶心其实是“共同呵护挣钱的生态环境”，并努力让热度延续尽可能长的时间。
呵护环境——已经做得不错了。
延续热度——需要的技术含量更高。


如果淄博烧烤持续的热度时间足够长，接下来还会面临两个挑战。
其一是烧烤行业蜂拥而上同质化的挑战。
引爆话题自然需要烧烤行业一定量的密集度，但过度的蜂拥而上，会让其马上进入衰减期。
其二是如何准确挑选出新餐饮业态，或新的聚焦爆点业态，借着东风，把淄博的这一次热点，顺势而为做成金字招牌。
期待淄博人的智慧。

打开这篇回答的时候，正在看去山东的票。
昨天晚上就在那说，真的这么好吃吗？我也想去试试。
嘿，没想到今天就给我推了。
其实我当初看见「淄博烧烤」这个短视频的时候，第一反应是：温暖。
疫情前，长假很多人都喜欢去国外，那些年韩日泰的gdp，有太多是我们贡献的。
尽管如此，经过疫情的三年萧条，从开放的那一天起，那些地方对待中国游客的表现，我觉得大家应该深刻的理解：外人，看不起到底是什么意思了。
相比之下，我觉得淄博这个城市的态度就是两个字：家人。
大部分城市，一直都有一个普遍的问题，面对外地人，一直都抱有“揩油心态”，见人下菜碟的事儿，属实没少见。
我记得有一次，我去西安下面的一座小城市出差，下了机场大巴，就准备打车去酒店。
在车站的出租车司机，都是成群结队的拉客，顺带的一起捎走。
价格都是一口价，打表几乎不存在。
结果一车装了三位，每位10元，当时的起步价才五元。
但我人生地不熟，就想着10块就10块吧，没想到过了两个红绿灯就到酒店了…
究其原因就是看你不认路，外地来的，随口喊价。
这样的随口喊价，已经成为一种常态，不管你换哪一辆出租车都是一样的价格。

对吧？我有时候在想，全国人民都是一家人。
即便你是外地的，也只不过是从一个家，到另一个家的区别。
但按照我去过的城市来讲，真的没有一个城市会说，从源头解决这个问题，让回家的人有温暖的感觉。
这也是我也想去淄博的原因。
给人的感觉就是温暖的，包括当初海底捞为什么爆火？胖东来为什么爆火？
说白了，就是满足了人的尊重需求。
这是几乎所有人都有的需求，赚这样的钱，合情合理，我们也心甘情愿。
希望后续有别的城市都可以跟进，都是一家人，宰来宰去，伤感情。

一堆人在这里装人间清醒。
什么捧得多高摔的就多惨，那么因为担心后面可能出现黑料我们就放弃展示自己的机会，永远躺平下去吗？
什么当年堂堂工业重镇现在靠烧烤出圈不以耻而为荣，如果这半年放在淄博面前两个选择，光刻机重大突破和办烧烤节只能二选一，我相信政府肯定选择光刻机，但现在我们没有这个选择，所以我们就把手里有的用好用足不可以吗？
都说这次淄博是厚积薄发，让我回忆起20年前临淄就开始办齐文化旅游节，口号就是旅游搭台经济唱戏，当时把全世界姜姓后人请过来搞祭祖大会，印象里当时韩国总统卢武铉都来过。临淄很小，不像一线大城市需要那么多高大上的项目，哪怕一个旅游节牵引来几千万的项目，对临淄老百姓来说也是真真切切的实惠。
那么现在我们为何不让烧烤搭台经济唱戏呢，烧烤让人们知道这个城市，了解这个城市，就足够了，有多少人是通过这一次狂欢第一次知道有这么一座热情的小城。让这次狂欢带来后面的人才吸引和招商引资变成真正的目的和考验。
又有清醒的人说了，淄博各种没优势，通过烧烤带来的有限，还是那句话，因为自己实力不足就躺平等着被淘汰吗，淄博体量很小，到现在也不需要那么高大上的人才和项目，哪怕没那么多985的毕业生，每年能多来几十个几百个，哪怕多来点二本三本专科的年轻人来到淄博定居，哪怕能牵引一些在北上广已经没有优势的项目，对于淄博来说也是机会。