南京小吃味觉地图

来源：Bigger南京
五一假期，南京依旧人从众。
来南京的一天，从逛吃逛吃开始。一家家熟悉的小店，串联起一张城市小吃味觉地图。 想要一朝吃遍，属实困难。不如跟着菌菌脚步，一同寻觅其中精髓。
看看下面8种南京经典美食，你都吃对了几样？
PART 1 鸭血粉丝汤

没吃过，你说你是南京人？

相信来南京的特种兵列表里鸭血粉丝应该是稳居第一了。
是鸭子倾尽五脏汇聚而成的美味，自带致命的吸引力，如果你来到南京，却没喝碗鸭血粉丝，菌菌只能深表遗憾，毕竟它真的很让人上头。

鸭血的鲜嫩、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵密通通装在这一碗里，喝上一口汤，瞬间觉得一趟来的值了。
当然加上一勺火红的辣油更是灵魂，辣香和鸭香混合，光闻味就已经上头。
PART 2 牛肉锅贴

吃不吃得到全看缘分

牛肉锅贴，也是南京很经典的小吃，被称作秦淮八绝之一。
金黄酥脆一口爆汁，卧在浅口铁锅里的锅贴，需转着铁锅不停旋转焖煎，直至掀开锅盖那刻，仿佛能看见绽放出的诱人光芒。

刚出炉的锅贴冒着热气，咬一口既酥又脆，底部的金黄带出阵阵镬气。吃锅贴可以配醋再蘸上点辣椒酱完美中和油腻，唇齿留香。
空口先尝，唇齿间只觉得酥脆，丝毫不油。渐渐地，牛肉的鲜美滋味在舌尖舞蹈，鲜美绝伦！
PART 3 活珠子

吃不吃得到全看缘分

活珠子对于许多人来说又爱又恨，当然对于外地人来说是灵魂的震撼，为大家打开新世界的大门。

清朝咸丰年间活珠子就已经在南京流行。没有一只鸭子能游得过长江，同理没有一只鸡能安全活到长大。活珠子讲究鲜嫩，敲开壳后先吸溜上那一口鲜汁，再蘸上椒盐细细品尝。
PART 4 桂花汤圆

好吃到尖叫的糯唧唧

芝麻，拌进猪油压碎成末，油润香甜；事先泡好的红豆，煮烂去皮蹍磨成泥，松软绵密，是桂花汤圆让人上头的秘密。
软嫩的糯米团子挤挤挨挨地躺在白瓷碗里，以桂花红糖做汤底口感甜蜜醇香，油亮亮的泛着光泽。

最受欢迎的黑芝麻口味，轻轻咬开小口，芝麻内陷缓缓流出抿一口便在口中化开。
淡淡的桂花香与软糯的汤圆相互交织，味蕾在瞬间被唤醒。
PART 5 皮肚面

皮肚配油渣，绝摆

皮肚面，一个让南京人欲罢不能的存在。
金黄脆嫩的皮肚，呛口有嚼劲的面条，微辣鲜香的辣油，焦糊爆汁的油渣……光是想想就已经口水直流。

如果是第一次吃也许会吃不惯皮肚的口感，油香偏厚略带点橡胶口感，但待它浸透汤汁后那股爽滑鲜香一定会让你爱上。
皮肚面以“炝面、皮肚、辣油”征服了南京人的胃，又以“量大、实惠”跻身南京人的日常生活。一份浓香四溢的皮肚面总能让人垂涎三尺。
PART 6 鸭油烧饼

鸭子：求放过

鸭油烧饼在鸭油中调入适当比例的油与葱包入面团中做酥，揉圆按扁反复擀卷，然后送进炉子里烘烤至金黄酥香。

总能在方圆几百里就能闻见那股诱人的香味，皮黄壳脆，内软馅酥，伴随着葱花的鲜香鸭油的荤美，余味久存。
小小的一块烧饼，是南京人对鸭子最后的执念。
PART 7 南京汤包

二人之下万人之上的存在

谁小时候吃汤包没有被烫过嘴呢？
但依旧架不住那醇香的汤汁润过味蕾，直击灵魂的鲜味令人味觉一震。在小碟中倒好醋加上辣油，连皮带肉浸润后一同入口，直接颅内高潮。

留心会发现汤包也有自己的流派，最多的得属「小笼派」和「倒扣派」。
倒扣派的皮薄卤汁多，主打一个吃的时候眼疾手快，鸡鸣、徐建萍、尹式——基本都长这样。

当然每个南京人心中最好吃的汤包，自然还是自己常去的那家。
PART 8 梅花糕

装在小纸杯里的金陵一绝

梅花糕，南京的一张美食名片。
刚出锅的时候，热气混合着甜蜜的气息一下子涌进鼻腔，勾人食欲。
表皮呈金黄色，最上面会铺满糯唧唧的小圆子、红枣、青红丝、葡萄干。
在口味上豆沙馅占据着绝对的c位，沙细腻，飘着甜香，一口咬下去留着汁儿的豆沙馅很快充盈在口中，混合软脆适中的面皮一起吃，层次丰富，幸福感满满。
甜甜糯糯的梅花糕形似一朵梅花，悄然盛开在吃着它长大的南京人心里。
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你爱的那碗皮肚面，校门口的那家梅花糕，家附近的汤包……在吃到的那刻，所有的快乐和满足感都回来了。
胃早已开始蠢蠢欲动，有时间一定得去尝尝。

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