“西关村从事牛羊肉产业的农户超过150余户，牛羊肉制品年销售量可达1000余吨，远销西安、太原、三门峡、洛阳等地。”新绛县龙兴镇包联西关村的干部王鹏粉说。
牛羊肉屠宰业一直是西关村的传统产业、特色产业、富民产业。近年来，西关村结合自身特点、不断盘活资源，形成了从养殖、加工到销售的产业链条，为乡村振兴注入源源不断的动力。
在一家名为“绛盛斋”的牛肉加工销售店，一楼大厅内摆满了牛腱肉、牛肉丸子、牛筋等10余种熟食制品，全部冷藏保存，整洁卫生。
店主张帅介绍，他家已经营牛羊屠宰业30多年，从父辈就开始从事牛羊肉加工。记者来到“绛盛斋”的加工车间，现代化的无菌车间内，切割设备、真空包装机、高温灭菌室、牛羊肉检疫用房、样品间、速冻库及附属配套设施设备一应俱全。
“现在是熟肉制品销售的淡季，每天大约能出售300多公斤的牛肉，每公斤批发价在100-120元，销售额在5万元左右。”张帅介绍，“临近春节等销售旺季，每天能煮上万斤的牛肉。为了外出的人方便携带，我们还专门包装了不同规格的产品，经过130℃的高温灭菌，保质期可达8个月。” 为了进一步扩大规模，目前“绛盛斋”占地1000平方米的屠宰车间正在改建升级中。
“通过发展牛羊肉深加工，每年可带动村民增收10万余元。”王鹏粉介绍，“同时还带动了餐饮、运输等相关产业的发展。”
每到饭点，在“张老三火锅店”，前来用餐的顾客络绎不绝。 顾客刘先生说：“我们平常想吃涮肉了就来这里，他家的牛羊都是自家养殖的，吃着健康放心。”
“店里每天大概能卖出40公斤的鲜牛肉，都是自家养殖、宰杀的。”老板张老三说，凭借现宰现做的新鲜正宗牛羊肉，他家的饭店从刚开业便被食客追着吃。
“下一步，我们计划整合牛羊肉产业，以村集体为依托，不断扩大养殖规模、加工规模，在提高农户经济收益的同时，增加村集体收入，实现集体群众‘双增收’。”王鹏粉说。（李玉婷 赵楷鑫）
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