“寻味·探源——美食文化分享会”在汕头举行

6月15日，一场别开生面的“寻味·探源——美食文化分享会”在汕头迴澜书院举行，广东烹饪协会会长赵利平、潮菜泰斗钟成泉和资深媒体人陈扬三位嘉宾以《大粤菜》一书为媒，按图索骥探寻岭南美食的深厚底蕴。
美食，不仅仅是舌尖上的飨宴，更是文化的传承，一道道佳肴总能激活人们对美好记忆的追寻，以及对文化底蕴的思考。在广东，舌尖上的那些事更是在生活中占有极重的分量。《大粤菜》一书汇聚了赵利平对粤式饮食文化的深刻理解和独到见解，他基于丰富的从业经验和对饮食历史资料的深入研究，实地考察了广州、顺德、河源、潮汕等地，为读者呈现了一部粤菜百科全书。

分享会上，赵利平首先分享了该书的创作初衷和背后的故事，他提到，粤菜是岭南文化中最鲜活的代表，是最接地气、最具体验性、最被广泛传播、最喜闻乐见、整体带动性最强的文化之一。粤菜之大，从内容来说，有广府菜、客家菜、潮汕菜等广义粤菜所及范围之大；从层次而言，有粤菜向来精彩纷呈、备受追崇所体现的格局之大；从时空来看，既有空间上粤菜遍及五湖四海的影响之大，也有时间上粤菜沉淀千年、穿越古今的跨度之大。因此，“大粤菜”是大有内涵、大有可为、大有前景。而《大粤菜》的书名也表达了其对粤菜越做越“大”的期许。

近年来其他菜系发展迅速，给粤菜带来了一定的压力，嘉宾们就传统菜品的消失与传承、新派菜式的创新与发展等话题进行了讨论。潮菜大师、潮菜研究会会长张新民，汕头开放大学党委书记陈益群，汕头餐饮行业协会会长蔡振荣，著名美食家、黑珍珠榜单理事林少蓬等嘉宾也纷纷发言，纵论各菜系的融合发展，希望大粤菜文化能在新的时代焕发出新的光彩。
本次“寻味·探源——美食文化分享会”吸引了众多美食爱好者和文化学者前来参与，不仅让广大读者深入地了解了大粤菜三大分支的独特魅力和文化内涵，同时也感受到了大粤菜文化在传承与创新中的活力与希望。希望能借此次分享会，让更多人继续关注和支持粤菜文化的发展，共同传承和发扬这一宝贵的文化遗产。
南方网、粤学习记者 郭昊奇 通讯员 廖明珠

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