咖喱让烤翅的口味更丰富
---今天这道咖喱烤鸡翅是女儿生日聚餐时非常抢手的一道，销量超好。
翅中是整鸡中最为鲜嫩可口的部位，红烧，清蒸，烤制味道都很棒，吃多了奥尔良烤翅这次就用咖喱和少许孜然配了腌料，咖喱和孜然都是非常提香的香料，二者合一非但不冲突反而香味升级不少，入口除了外焦里嫩，鲜美多汁的感受外，还有香料的余香在口，很回味。
咖喱烤鸡翅
材料：鸡翅中、咖喱粉、孜然、料酒、盐、姜片
1.鸡翅中洗净控干水份，放在大碗中，准备好其他调料。
2.鸡翅中加入料酒。
3.按自已的口味调入适量盐。
4.将咖喱粉,孜然和姜片一起加入，味道的调配以自已喜好，咖喱粉稍多些孜然稍许点缀就可以了。
5.用筷子搅拌均匀，让调料均匀地附在鸡翅上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上.
6.第二天取出鸡翅,摆放在烤架上，下面垫铺了锡纸的烤盘接，放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟，中间翻面一次。
1、烤箱温度稍有差异，温度和时间按自已烤箱烤稍加调整。
2、烤架下垫铺了锡纸的烤盘是用来接滴下的汤汁，这样烤箱会比较好清理。
3、鸡翅至少腌四小时能腌一个晚上最好，如果时间紧张可腌制前在鸡翅上用牙签扎些小孔让它更快入味。
五年前，我刚进入一个闽南人的大家庭，听王先森说婆婆考验媳妇的第一步就是能不能做出一桌像样的年夜饭。闽南女人勤劳，节俭，能干是非常有名的，而婆婆在我心目中简直就如超人一般，那种韧劲和坚强让我由衷的敬佩。我很怕搞砸了一桌菜，在没回家之前就细心的研究和设计食谱，做菜时还怕忘记步骤，偷偷的将食谱写个小纸条塞在口袋里，再一步步边学边做。那一顿年夜饭，我从早上7点忙到晚上6点，当一道道菜端上桌的时候，大家都对我刮目相看了。婆婆对一道口水鸡赞赏有加，让我第二天又做了一份送给邻居们品尝。我终于长长的舒了一口气，对做菜下厨的恐惧变成了兴趣和坚持。
于是这五年间，年夜饭我成了总管，从菜品清单，菜色搭配全权负责。婆婆说现在的年夜饭是我们年轻人的天下了，她要开始退居二线，我只需要把清单列出给她过目，她将食材交予我手中便好。每年的年菜我都会想些新点子，有闽南特色菜系和我们湖南人爱吃的湘菜各占半壁江山，也有以大菜如胡椒猪肚鸡、姜母鸭为主的福建菜系加上各种海鲜食材及家常小炒。
闽南人的习俗年夜菜中不能缺少了鸡，鸡有“吉”之意，今年用它做食材的年菜清单中，除了美好寓意的年菜，带有传统色彩的地方菜式以外，还想融入更多的饮食文化和异国风情。这道香草海盐烤鸡翅就是来自意大利菜式，制作的手法也非常简单，正好有朋友千里迢迢相赠安徽老乡鸡饲养的散养土鸡和翅中，轻轻松松就能做一道香味浓郁的烤箱菜。在家附近的花艺市场买了薄荷、罗勒和百里香，只需要一些海盐和黑胡椒，清新爽口又不油腻的异国风情菜式便出炉了。
提到香草，它盛产于地中海沿岸地区，尤其在意大利和希腊，在古代时很多香草就用于烹调之上。之后在长期的经验积累中，香草便和食物搭配起来，许多传统的意大利菜谱中，香草都起着不可替代的作用。比如罗勒是意大利最常见的香草，其气味清爽略甜，最常用于香草酱中，并且和番茄的味道非常相配。百里香则与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。这些香草即使长时间烹调或烤制也不失香味，因此越来越频繁的出现在人们的餐桌上。
香草海盐鸡翅，就是利用三种香草融合黑胡椒、蒜末将翅根腌泡一个晚上，再放入烤箱中烤熟。选用散养的鸡翅来做这道料理，除了食材更为天然健康，肉质细嫩之外，还因其含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白，对于血管、皮肤及内脏保养效果俱佳。翅膀中所含大量的维生素A，远超过青椒。对保持视力、维护上皮组织及骨骼的发育、儿童的生长发育都是必需的。
而香草最大的作用是把食物的鲜味释放出来，不用沾任何酱汁就鲜香甘嫩，令整道菜更添风味。我还在烤盘中放入了迷你胡罗卜，如果烤盘更大些，可以放入小南瓜、紫薯、山药，色彩纷呈，特别是烘烤时的肉汁浸入蔬菜中的美味，一定让人流连忘返。这道菜不仅色香味俱全，还能讨小朋友的喜欢哦。年夜餐桌上，就用它来颠覆你的传统味觉吧。
香草海盐鸡翅
主要食材：散养鸡翅中8-10个，罗勒，百里香，薄荷适量。蒜瓣4个。胡罗卜或其他根茎类蔬菜100克。
调料：海盐，黑胡椒，橄榄油。
1.先将翅中洗净，用牙签在翅中上轻轻的扎一些小孔。撒入黑胡椒，放入海盐，用手抓匀腌制。
2.取四五片罗勒，几片薄荷，两根百里香。
3.将香草切成细丝，百里香从茎部摘下来。蒜切成末。
4.接着将蒜末，香草洒在翅中上，倒入一勺橄榄油，全部混合均匀。
5.放入冰箱腌制过夜。
6.第二天洗净迷你胡罗卜，垫在烤盘底部。
7.先用180度烤箱预热10分钟，同时将翅中均匀放置在烤盘上。
8.180度烤20分钟，中途翻面一次即可/
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