天热多吃它，清凉爽口，香辣开胃，老公连吃两碗不过瘾，连说香

三伏天的到来，让温度立马上升了一个高度，大家都知道，伏天是一年中最炎热的时段，所以，每年的三伏天都是大家最不想过的一段时间，毕竟冬季的寒冷难熬，夏季的三伏更难熬。三伏是每年出现在阳历7月中旬到8月中旬。其气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小，所以此时正是三伏天最热的阶段，这天气越热，人吃东西就越没啥胃口，如果此时来碗清凉爽口的香辣凉粉，那自然是最棒的了！

其实凉粉做起来特简单，我们都知道凉粉是没有味道的，要想让凉粉味道好，那调料汁和酱料就尤为重要了，说到凉粉的酱料汁，那可是我的拿手绝活，不是我吹，我做的凉粉酱料汁，味道那叫一个赞，每次做好，老公都能拌着凉粉连吃两碗。边吃还说过瘾，简直服了他！
喜欢吃凉粉的朋友，今天有福咯。因为我要将自己的酱料汁配方分享给你们，爱吃的朋友赶紧试做起来吧，味道是真的很香，而且现在三伏天吃它正合适，清凉爽口，防暑解热，来一碗不要太过瘾！

材料:豌豆粉100克、水800克、猪肉100克、黄瓜一根、辣椒面一大勺、玉米油一大汤勺、花椒适量、红辣椒1个、干辣椒3个、生抽适量、醋1勺、胡椒粉适量、料酒一小勺、淀粉一勺、红油辣椒1大勺、大蒜2瓣
1、我们先将一百克的豌豆粉和两百克的凉水一起倒入大碗内，混合均匀
2、将剩余的600克水倒入锅内，大火煮沸后转小火，将刚刚调好的淀粉汁倒入锅内，一边倒入，一边快速搅拌，直到全部倒完，锅内的液体变成半透明的胶状即可熄火

3、煮好的凉粉我们倒入一个长方形的容器内，容器记得事先摸好油，方便脱模，凉粉放置余温的时候，送入冰箱定型10到20分钟即可

4、定型好的凉粉脱模，我们用刀子将它切成细条状，放在碗内备用

5、接下来我们准备酱料汁的部分，将红辣椒和干辣椒、大蒜都切成细小的碎丁状备用

6、猪肉切成碎末状，放入碗内，加入胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，混合均匀，腌制5分钟

7、锅内倒入适量的油，下一小把花椒，中小火去炸它，炸到能明显闻到花椒香味来

8、等花椒味炸出来后，加入腌制好的猪肉末，用筷子快速划散翻炒至变色

9、然后我们下入红辣椒、干辣椒、大蒜粒，继续翻炒，炒出香味来

10、接着再下一大勺红油辣椒酱，2勺生抽，一勺醋，少许盐，翻炒均匀

11、加入半碗水，煮沸后，我们加入一汤勺水淀粉勾芡，即可熄火盛出

12、最后我们将做好的肉酱倒入凉粉碗内，然后将油泼辣子淋在凉粉上，所谓油泼辣子就是将一大汤勺油烧热后，淋在一勺辣椒面上即可，接着我们再切点黄瓜丝，即可拌匀开吃

13、三伏天吃它最合适，香辣开胃，防暑解热，老公连吃两碗不过瘾，连说香

小贴士:
豌豆淀粉不可替代，不要用其他淀粉替代豌豆淀粉，口感不一样

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