上帝也疯狂 发表于 2024-6-2 05:34:32

用香芋和五花肉做2道菜,荤和素完美互补,又香又好吃,人间美味

香芋的淀粉含量很高,所以吃起来的口感是又沙又香,而且食后是余味不尽,深受广大吃货的喜爱。今天我们用五花肉来和香芋搭配做2道美味佳肴,一荤一素的绝妙搭配,有口感,有香味,更能激起你强劲的食欲,绝对是全家都喜欢的菜。
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接下来要分享的两种做法区别虽然不是很大,但是在味道上却有区别,可以说这两种做法各有千秋,你都会有理由喜欢的。做法简单易学,自己在家轻松就能搞定。
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香芋蒸五花肉的做法1:

【主料】:香芋半个500克、五花肉300克。
【配料】:生姜8克、小葱2根、剁辣椒30克。
【调料】:食用盐3克、鸡精2克、生抽20克、老抽3克、芝麻香油5克。
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【烹饪方法】:
1、今天用到的香芋是广西的荔浦芋头,我们在买香芋的时候一定要选口感粉糯的,这个才是好吃的前提。首先要把香芋的外皮去掉,香芋去皮后用清水冲洗一下,把在削皮时留下的泥沙清洗干净。
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2、接下来就可以改刀,因为今天要用这个香芋做2道菜,所以我们要把香芋分成2半,一道菜用一半的香芋,先把一半的香芋切成2厘米左右的大片,切好后再切成2厘米左右的长条,最后再切成2厘米左右大小的小方块备用。
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3、这是一块去皮的五花肉,我们在选择五花肉的时候尽量不要选太肥的,那样的话会比较油腻。把五花肉切成0.6厘米左右的片备用。不建议切太厚,太厚了吃起来也会腻。
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4、我们还要准备一些炝锅增香的配料,生姜去腥增香,先把生姜切成片,再切丝,最后切成姜末。小葱2根是增香配色的,把小葱切成葱花备用。
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5、接下来我们就要对五花肉进行腌制,加入3克食用盐提味,2克鸡精提鲜,1克白胡椒粉去腥提香,20克生抽提味增鲜,3克老抽加深颜色,芝麻香油5克,搅拌均匀,让五花肉均匀地吸收调味料的味道。把姜末也倒进去,搅拌均匀,搅拌均匀后放一旁腌制20分钟。
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6、把切好的香芋倒进腌制好的五花肉里面,把剁辣椒也加进去,接着搅拌均匀。这道菜原本是要加剁椒酱的,刚好没有了,所以就加的这个黄灯笼酱,如果不吃辣的也可以把这个换成豆豉。
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7、接下来就要上蒸锅开始蒸了,蒸的时候最好用一个平盘,把食材铺开,这样受热根更均匀,蒸制的效果就更好。蒸锅加水,大火烧开,上汽后放进蒸锅,加盖保持大火蒸30分钟。
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8、时间到,可以出锅了,开盖的那一刻肉香味和香芋的香味喷涌而出,这味道太诱人了。最后撒上葱花点赞一下,美味即成。
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香芋蒸五花肉的做法2:

【主料】:香芋半个600克、五花肉300克。
【配料】:咸鸭蛋2个
【调料】:食用油20克、料酒20克、食用盐3克、生抽20克、蚝油5克。
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【烹饪方法】:
1、接下来就是分享第2道香芋蒸五花肉的做法,同样的也是用香芋和五花肉来搭配。把香芋切成筷子大小的片,然后再切成筷子大小的条。
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2、这是一块三肥七瘦的五花肉,五花肉先去皮,再切成片,接着切成条,然后切成碎粒,最后剁成肉末备用。
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3、小葱在这道菜是用来最后点缀颜色用的,把小葱切成葱花备用。
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4、这是生的咸鸭蛋,把咸鸭蛋打开,我们只取蛋黄,蛋白就不要了,然后把蛋黄放蒸锅蒸20分钟。
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5、咸蛋黄蒸好后等稍微冷却后用勺子压碎,尽量压碎些,这样成菜后的口感要更好。如果觉得这步麻烦的也可以不加咸蛋黄。
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6、热锅加20克食用油,油热后把肉末倒入锅内开始煸炒,我们要把肉末的油脂给煸炒出来,把肉香味炒出来。
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7、要一直把肉末煸炒到稍微有些金黄,这时就可以烹入20克料酒去腥增香,翻炒几下,让酒精在挥发的时候把肉的腥味带走。
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8、接着改小火,然后把咸蛋黄倒入锅内,多翻炒,把咸蛋黄的沙炒出来,要一直把咸蛋黄炒到起泡泡的状态说明火候到了。
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9、加入3克食用盐提味,20克生抽增味提鲜,翻炒几下,把调味料搅拌均匀。把炒好的肉末打入香芋丝的盘中,下手搅拌均匀,让所有的香芋丝都能接触到肉末的油脂和味道。搅拌均匀后就可以装盘。
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10、蒸锅加水,大火烧开,上大气后放入蒸锅,保持大火加盖蒸20分钟。时间到,可以出锅了,同样香喷喷的香气飘出十里地了,最后撒上小葱花点缀,美味即成。
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结语:

香芋和五花肉的绝妙搭配,荤和素的完美融合,叫人难以抗拒的美味佳肴,这样的人间美味错过就是一种遗憾。最后我再重复一句,要想这道菜好吃,用到的香芋一定要很粉糯的那种才好吃哦!
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看到这里,相信你也对于香芋蒸五花肉有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指,点赞+关注!算是给我的鼓励和支持吧!谢谢!
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