有哪些比较成功的全国性麻辣烫连锁品牌？
比较有名气的麻辣烫连锁品牌有哪些？例如杨国福、张亮、汤火功夫算不算这个行业的翘楚？口味上他们都有那些独特的地方？ 参考这两个回答想开一家类似杨国福的麻辣烫店，加盟还是自营好？加盟一家麻辣烫店需要投资多少钱，盈利如何，多久可以回本？ 企查查数据显示，我国16.1万家麻辣烫企业中，吉林、黑龙江、辽宁分别占了1.9万家、1.5万家和0.9万家。东三省相关企业总和达到4.3万家，占比全国高达27%。
来自于黑龙江哈尔滨的张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫几乎占据了麻辣烫市场的半壁江山。
如今麻辣烫市场格局初定，行业金字塔特征明显——头部双雄牢牢卡位，在规模和速度上遥遥领先;头部之下，是为数众多的门店数100-1000家的腰部品牌，但门店数超过1000家的极少;在两者之下，是无数分布大街小巷的街头麻辣烫。
麻辣烫作为新晋品牌最多、升级最早、竞争最激烈的细分品类之一，新入局者要想突围而出，唯有走差异化，细分化的道路。
从2020中国餐饮(麻辣烫细分品类)三甲品牌评选情况可以看出，近年来，新晋的麻辣烫品牌数不胜数。如上海觅姐麻辣烫、小蛮椒麻辣烫，江苏王贵仁砂锅麻辣烫、陈华勇麻辣烫，山东勾馋麻辣烫、陈亮世家麻辣烫，班花麻辣烫、浙江青蔬捞烫，广东滋麻官私房麻辣烫等。
而这些新入局者之所以能站稳脚跟，很大程度是因为它们大都采用了差异化竞争的方式 ，通过产品、店面或服务的独特体验，招揽了属于自己的客群。 全国性？这个范围可是有点广，你的具体实际看看。每个地区不一样，所以没法同一而论。 坐标上海西部，长宁北新泾、嘉定江桥万达广场。
杨国福各见到一家，生意都很好。
蜀家冒菜：各一家，北新泾的生意好一点，万达广场生意差一些。
玉林串串香：万达广场一家，生意似乎一般。
没在四川生活过的人可能会有个误解，以为串串香和冒菜是一回事。其实这两个品类面向的市场是区别的，冒菜适合开在办公中心附近，一个人一碗，面向工作餐市场。串串香客单价较高，面向聚餐市场，更适合开在办公中心和居民区混合的地方。上海的玉林串串香有套餐，已经和冒菜没什么区别了，应该是针对工作餐市场做了改良。
对玉林串串香略有了解，开店的流程和麦当劳、肯德基类似，总部会派专人来协助选址、指导装修，前几年对面积有要求，不能小于220平米--以上海的租金来说，确实适合万达广场这种专门的商业街上面，因为一楼的高度较高，可以通过把房间改装成跃层式，来满足面积要求。据说上海已经开了十几家玉林串串香。
照我的观察，由于成都的市场环境过于宽松，玉林串串香的装修风格等细节方面，可能有优化空间。比如，主打聚餐市场，玉林串串香偏冷淡的装修风格会不会对酒水销售有影响?以成都本地来说，近两年开的“来两串”，面积更小、装修风格更为草根，生意似乎要比玉林串串香更好（玉林南路店，13张台，配了10个人）。
成都本地还有“芋儿鸡”，和串串香类似，可能太本地化了，一直没有推广到外地。我在成都的时候特别喜欢冷锅串串，川大望江校区南门外有一家，每个月都要去一次，这个品类似乎也没有推广到四川之外。 像你上面说的那几个品牌还可以，连锁做的早，门店普遍都多
但你细心看一下，他们门店分布图以东北，北方为主，南方不多
1.他们都是北方的品牌，做的口味以北方口味为主，就是你们所说的骨汤麻辣烫
2.经营思路从无到有时，与时俱进，在市场竞争不大时，能快速成长{特别是杨国福麻辣汤进军北京市场的战略很高明，两三年北京市场铺满，想想北京的人口数量，与流动率，瞬间铺满北京市场}
现在比较火的就是四川为主的麻辣烫’冒菜‘’串串香‘
麻辣烫的发源地就是四川，重庆等地。
这两年四川，重庆经济发展好
餐饮人才也多，特别是川菜之都’成都‘这两年经济的高飞猛进。
带动整个四川餐饮行业的发展，带动了一批四川味道品牌遍布全国
如麻辣烫品类中的一个分支’串串香‘的发展！
这中间一些品牌有：六婆串串香，屋头串串香，玉林串串香，袁记串串香，乐山大众串串香等。
四川麻辣烫还有一分支’冒菜‘
冒菜做的好的品牌有：三顾冒菜，广福记冒菜，冒牌货冒菜等。
上面这些品牌加盟店都是近1000家
而且看了他们网站每月新进的都在几十家，发展势头很猛
而且连现在海底捞都携自己冒菜‘U鼎冒菜’占领北京，进军郑州。
这是现在麻辣烫在南北的大体情况。
他们各个品牌都有自己的运营特点。
如玉林串串香，主打地域文化牌，北京市场开发的很好。
屋头串串香，因是大学生创立品牌，在服务，运营突出差异化，专业化
六婆串串香，爆品就是他们的秘制干碟，现在大力做自己的底料电商化。
袁记串串香，着重于运营标准化，装修以四川本地特色为主。
就麻辣烫来说，发展一二十年，从草根餐饮到逐步规范化。
兴起了很多品牌，也衰落了一些品牌
或因一个小小的产品微创新，或是创始人的励精图治
他都在慢慢进步，慢慢向前
这个行业现在还没有翘楚
只有做的好的‘同行’
各大品牌还需要再接再厉。
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