怎么在家做出好吃的麻辣烫？主要是配方问题？
我怎么才可以不买那个几千块的祖传配方！我觉得我需要强调一下，是北方特有的，重口的，干汁麻辣烫类别。 今天准备吃一个东北老式麻辣烫，最近这个麻辣烫特别火，我嘛就跟着做一个吧。专门买了东北麻辣烫的粉条，豆芽，豆泡，然后切葱切蒜，然后准备炒一个火锅底料，加入牛奶，然后再准备麻酱，麻酱是麻辣烫的灵魂哟。然后一起煮煮煮 就可以啦，具体步骤操作看视频哟 主要是卤水，卤水做好了加料就可以了
卤水：
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 还几千块的祖传麻辣烫配方。在家吃你想干嘛。按我说的做，保你吃的不要不要的，还特干净卫生又便宜！
两个香菇，4毛，打花刀，然后放鸡汤里一起炖
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蒜瓣3个，菜刀压成泥，放点冷开水泡着。
香菜2毛，三分之一切碎，留杆三分之二。
小葱送的，切碎。
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火锅丸4块，洗净。
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豆芽，3毛，洗净。
娃娃菜，这个贵点，一个2.2块，不过四片叶子最多也就5毛吧！洗净
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豆腐果（你们那叫啥），3个顶多也就五毛吧
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豆芽，烫熟，45秒左右，碗里垫底（为装逼淘宝上买的碗12块，勺子1.9）
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龙口粉丝，贵，一小块1块钱。不过为了好吃也就算了。先泡再烫熟，一分钟，摆第二层
娃娃菜一分为二，先烫杆子再烫叶子。豆腐果烫熟，同摆第三层，
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火锅丸烫熟，摆第四层，
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起锅，少许油，少许化猪油，加少许豆瓣酱，炒出红油，
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鸡架，2块五，便宜。第一时间准备吊高汤，倒出一碗入锅里，
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锅里再放四分之一的重庆火锅料（媳妇爱吃辣），放盐，尝味，要比较咸的那种，碗里没放盐的，靠汤提味。放鸡精，胡椒粉，花椒粉（我爱吃麻辣）。这个图没拍，
碗里放生抽，麻油，蒜泥水，小葱，香菜末，
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再来点自己熬的水熬辣椒油，趁热将锅里的汤料倒碗里，吱喇一声，一股蒜香辣香扑鼻而来，
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这是今天中午的
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吃完再来口冰 过过瘾，爽的不要不要的，
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成本算下来也就十几块出头而已。
不说了，媳妇快要回来了，得准备晚上媳妇的那份了，
两个人材料加倍，不过也就二十块多点
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以上，（ @胖酷帅，哈哈，胖哥，盗了你的以上，看见没 ） 有没有人试过德庄火锅底料加家乐浓汤宝？
( •̀∀•́ )我实验过好几次，这两个配一起炒鸡棒的，室友同学都说炒鸡好吃，毕竟前面的配方好麻烦啊(ಥ_ಥ)我只是一只学生狗 【那我也更新
那个吧，泡软打碎再熬制是为了最大限度的熬出干料的味道】
标注的大勺是 外面吃火锅用的那种漏勺大小
干辣椒 十五个
郫县豆瓣 三大勺
茴香籽 一勺
肉蔻 五个
桂皮 四卷/香叶 六片【都加也没事
花椒 三到四大勺
丁香 八颗
大料 十个
油辣椒 三大勺
干豆豉 两大勺
草果 六个
黑胡椒 整粒 一勺
然后 干料要先清水泡软 大概泡半个小时一个小时【你泡上看集美剧 生活大爆炸你那样的看两集
然后滤去水分拿榨汁机/糊来王。。打碎 屑状就行
郫县豆瓣油辣椒豆豉这类 打成/用勺子按成 泥状
往炒锅里倒三百五十毫升植物油
加入打好的屑状干料
开文火，熬二十分钟，别熬糊了【别开大，不然会溅出来油花
然后把干料滤出来，用熬过的油再熬泥状的湿料 熬十五到二十分钟
就能用了，就类似于卖的底料
煮东西加水时候加麻油生姜葱片
Ps.底料做多了可以留着再吃 不用一下都加进去煮东西
答完了看见最后那个【干汁】无解了。。题主你想表达什么
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