徐州作为羊肉串的发源地之一，你觉得徐州的羊肉串怎么样？有推荐的吗？
徐州特色美食，羊肉串绝对占据半壁江山，作为羊肉串的发源地之一，吃过徐州羊肉串的朋友们请写下你的看法。 本徐州人奉劝一下各位小同乡，哪怕有些东西进博物馆了，方便商家们加上各种噱头进行宣传，但本质上就是武大郎故居一样的东西，你自己有点判断能力。别人一吹牛逼你就信，在徐州的乡野用文化中可不是一种好的品质你们用脚后跟想也能明白，撒孜然的东西怎么可能是徐州发源的呢？
孜然原产于埃及，埃塞俄比亚，中国新疆有栽培
徐州现代的烧烤就是50年代从新疆传过来的，然后80年代市场经济之后开始兴盛，徐州是陇海和京沪的枢纽，当时新疆运往京沪的羊有很多的必经地就是徐州。自然新疆的烧烤也过来了，8.90年代街上有卖羊肉串的新疆大胡子，不知道的去问你们爸妈，他们都见过。
对了，徐州不止有东站，还有西站，北站，这个现在年轻人知道吧？两个货运站，我听老人讲，当时徐州西站旁边就建了一个屠宰场，我没考据过，但想来八成是真的。
徐州烧烤的羊种最早也是来自新疆，后来成规模养殖了，徐州烧烤用的香料是因为徐州交通枢纽，各种香料都能买到，各个地方的人都能来徐州讨生活，融会贯通之后才有的今天的口味，这就是劳动人民的口味。
徐州的饮食突出一个融汇，我们小时候90年代吃徐州的米线，肉酱非常的好吃，跟其他东西味道相异，我和我老婆在上海工作，她是我初中同学，非常想念那个味道，我就找教程复刻，这才发现原来那是咖喱做的肉酱，全国米线口味千千万，但是咖喱肉酱可能仅此一地，别无分号。那可是90年代，大部分人都对咖喱没什么概念的时候，咖喱就在徐州是日常饮食了，2元一大碗，好吃不贵。
但就像我们总不能说咖喱是徐州发明的一样，我们也不能说羊肉串是徐州发源的
确实我在外地时常怀念家乡的烧烤，在东部沿海地区确实独树一帜的好，鹤立鸡群的好
然而，我们只能说徐州是徐州烧烤的发源地，且徐州烧烤的历史可能比你想象中短的多。 人在徐州，实名点赞徐州烧烤!自从山东烧烤再抖音火了以后，徐州烧烤就表示不服气，然后各大主播粉粉来到徐州吃烧烤，想知道徐州烧烤啥味道，都来啊!
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如果我说在24岁之前从来没有吃过羊肉你们信吗？当一个从没吃过羊肉的人到徐州工作以后，居然疯狂的爱上“伏羊节”以及徐州的烧烤了。
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从小就不吃羊肉，这不是因为我觉得羊肉不好吃，而是因为从来没有吃过，我之所以不吃羊肉完全是拜我妈所赐。
我妈对气味比较敏感，羊肉的膻味让她很抗拒，所以在我们家，我和姐姐从小就被灌输了羊肉有膻味，不是什么好东西的观念，羊肉也是我最讨厌的食物，仅次于香椿。
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来到徐州，当闻到徐州烤羊肉串的香味时，抱着试试看的心态尝了一下，然后就一发不可收拾，吃烧烤就成了生活的一部分，羊肉串、羊腰以及羊肉汤就成了隔三差五必吃的美食。
徐州烧烤甲天下，我说这话，没人反驳吧?欢迎各位伏羊节来徐州吃羊肉!
http://picx.zhimg.com/v2-ad0d58f5e4ed2e71640241f8f89fa00b_r.jpg?source=1940ef5c 不愧自古以来就是兵家必争之地。
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羊肉串发源地称号也争到了，优势在我！
http://picx.zhimg.com/v2-f5baf86f15e82dea37d8a343fa6d0a08_r.jpg?source=1940ef5c 掐指一算，烧烤的起源大概从人类开始懂得用火那会儿来算吧？毕竟通过火的烤制，可以让人类极大地免于细菌、病毒与寄生虫的干扰。
至于具体在哪儿点起的第一把火，可能要去问取火种的普罗米修斯。
抛开发源地，徐州烧烤和淄博烧烤，可以算是一对双胞胎，都是将铁钎子的肉「馍」力十足的熔于一「炉」。
也就是说，小炉子和饼是这两个地方吃烤肉的标配。
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图片来自网络
但双胞胎只是长的像，口味的喜好上差异性很大。徐州烧烤，对于我一个山东人来说，那口味太野！
"老板，一斤羊肉，十个腰子十个球，老球嫩腰，再加十串脱壳金蝉"。
是的，这就是徐州烧烤的点菜暗语。
还记得第一次看徐州烧烤的菜单，羊脑、羊眼、羊球、羊鞭、羊血豆腐、金蝉、鲜牛蛙、油包肝……这简直就是羊杂碎和昆虫们开大会啊！
可以说烧烤有多猛，食材就有多华丽（但与云南、广西等地的野相比，还是差一丢丢）。
点完单，和淄博同父异母的小炭炉就闪亮登场了，接着就是烤制 7、8 成熟的串，让你开始在小炉子上尽情的自我发挥。
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图片来自纪录片《人生一串》
待烤串开始滋滋冒油，左手拿起旁边沁着麦香、纸一般薄的烙馍，右手将一只烤串放在烙馍里，接着左手一握，右手使劲一撸，羊杂碎们就老老实实呆在了上面。
此时，你不需要像在淄博吃烧烤那般，还要放根大葱，只需要像吃北京烤鸭般卷起来放入口中，麦香与肉香君臣互佐，好"油"“馍”力！
没错，又油又辣也是徐州烧烤的一个精髓，所以，嫌腻的还可以加盘被加冕过焦香的茄子辣椒的凉拌菜来化解。
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图片来自纪录片《人生一串》
不过，最后我想说，烤羊肉串，还是要看西北啊！
尤其是新疆，「瘦瘦瘦肥瘦」的五大块扎实的肉，被玄铁重剑般的大铁钎子串在一起，在炭火加持下，镀上了一层锁水脆皮。
再将刚出炉的热馕放在掌心上，手掌握住馕将几串油滋滋的烤肉攥紧，往后一拉签子，肉就这样完整包裹在馕里面了。馕的香脆回甜，配上烤肉的油润多汁，绝啊！再来上一瓶大乌苏，要多上头就有多上头。
我是莉漫游，跟着我追逐风味的脚步，跨越山海之间，看尽红尘万千，邂逅漫游奇遇⭕喜欢记得关注哦~
@知乎美食 0.先问是不是，再问为什么。
1.烧烤这种方式，用树枝做成烤架，把要烤的食物架上，再在下方生火，就可以开烤了。所有的工具用木头就可以做成，所以很可能在石器时代的古人就能实现了。
2.中式烧烤，最早的文字记载是《诗经•小雅•楚茨》：“执爨踖踖，为俎孔硕，或燔或炙”，《瓠叶》：“有斯兔首，燔之炙之”。《毛诗》孔疏认为，燔之炙之就是“脔而贯之以置于火”，意思是把肉切开串起来烤，这就与我们现在的烤肉串无异了。当然，《毛诗》孔疏写于汉代，虽然用来说明西周的往事证据不足，但是证明最晚到汉代就有了肉串可吃。
3.汉魏画像石、壁画中有较多烤肉的画面。洛阳烧沟61号西汉墓壁画中最右边有两个人，其中左边一人正手持长叉、挑一牲腿肉置于黑色四足烤炉上，从左衽、长裤、长靴的衣着特征上来看这是一名胡人。
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▲烧烤者（局部），洛阳烧沟61号西汉墓壁画
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▲烧烤者（局部），洛阳烧沟61号西汉墓壁画
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▲山东孝堂山石祠西壁画像线描局部（刘晓芸摹）
孝山堂石祠壁画，时间大概在东汉顺帝以前。壁画中戴尖尖帽子的胡人烤肉，手里拿的签上串有肉块。
汉代画像石里烤肉串的也有汉人，说明烤肉跨越了胡汉，成为大家都喜爱的美食。
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▲河南密县打虎亭汉墓一号墓东耳室北壁东幅石刻画像拓本
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▲河南密县打虎亭汉墓一号墓东耳室北壁东幅石刻画像摹本
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▲山东临沂五里堡东汉墓孝堂山墓道石刻画像拓本（局部）
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▲山东诸城画像庖厨图摹本
诸城凉台东汉墓画像中，还可以看到杀鱼、宰羊、切肉、穿串儿等一系列连串动作。
3.考古实物也给了我们很多的物证。西汉南越王墓出土了三件铜烤炉和两件铁叉，其中一件出土时炉上放着一捆由丝绸包扎的铁钎，炉表面还散落着一些青蚶和鱼骨。两件铁叉，一件为两簇、一件为三簇。
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▲铜烤炉
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▲铁叉
陕西西安延兴门村出土了一件“上林方炉”，分为上下两层，上层是长槽形炉身，其底部有数条条形镂孔而形同箅子。下层为浅盘式四足底座，名叫承灰，是用来放炭烧火并盛装灰烬的。
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▲上林方炉，现藏于陕西历史博物馆。器型与河南密县打虎亭汉墓壁画、山东诸城凉台汉墓壁画烤肉器物一致
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▲我们现在的烤肉，看这个烤盘跟上林方炉基本一样啊，只是现在可以用燃气了
上林方炉更珍贵的是，上层炉身的平沿上有四十二字铭文，据此可知，此件铜方炉铸造于甘露二年（公元前52年），本为弘农宫之物，初元三年（公元前46年）被征调至上林荣宫使用。据《西京杂记》记载，汉高祖刘邦即位以后，就常以烧烤鹿肝牛肚下酒。
Σ.徐州用来证明自己烧烤、羊肉串起源的证据是东汉画像砖上的图像，然而无论是从文献还是从考古发现的实物来看，再更早的西汉就已经有了烧烤的证据，所以徐州是烧烤、羊肉串起源地的主张实在是证据不足，难以为训。
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