烤鸭对北京人来说有多重要？
烤鸭对北京人来说有多重要？ 不咋重要。在我的印象里，在北京，如果一个菜特别重要，那人会告诉你这菜只有我奶奶做的最正宗。
比如炸酱面。
这让我谦虚而不遑多让的，成为了很多北京人的奶奶。
我做炸酱真的很正宗！！！ 烤鸭对于北京老百姓来说，并没那么重要，因为它是大菜，不是日常会常吃的东西。谁也不可能拿烤鸭当日常的菜肴去吃。就好像绝大多数山东人不会隔三差五去吃个九转大肠，绝大多数苏州人也不会每天来一条松鼠桂鱼，是一样的。
但是烤鸭对于北京来说很重要，这是北京文化的名片之一，无论哪儿的游客到北京肯定会想着要去尝尝北京烤鸭。只不过说真的，现在两大老店真的是越做越差，服务不行，菜也差强人意，不说了 你们呐，都不会吃北京烤鸭，说这北京烤鸭呀，就得是蘸着zhei甜面酱，就着zhei大葱，再撒上点儿洗衣粉儿！刷上层沐浴露！再切些而个肥皂丝儿！嚯，您猜怎么着，哪才叫一地道，那叫一个美，当年老佛爷提起来都流哈喇子，一天不吃就浑身不自在！真是盖了帽了我的老北鼻，真是路易斯的妹妹，咱老北京早起就好这一口··············
你想多了吧，烤鸭，首先是地道的南京美食，明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。随着明成祖迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间。当时的名称则叫“金陵片皮鸭”。
在古代，南来北往的人，到了北京有钱人自然想吃一顿好的，京城中最显著的特色就是金陵片皮鸭，久而久之，就成就了北京烤鸭的美誉。
烤鸭，也在北京生根发芽。北京烤鸭也是面对来北京人的美食，地道的北京人喜欢吃的，是芝麻酱，老北京小吃十三绝这类东西！
但是毫无疑问，烤鸭是北京的标志，是北京的名片，因此希望大家不要万事都以“传承的、宫廷的才是最好的”的角度，看待美食！实际上我们民族经历过全民饥饿，距离刚刚吃饱，允许衍生饮食文化不过三十年的光景，美食也好，文化也罢，不是越传统越有名才值得品尝，而是越用心做得越新奇越有创意越能让人印象深刻。一方水土之间勤劳智慧的人民，缔造出了一种美好精致而用心的美食，成就了他人一段美好的记忆！~ 没觉得多重要啊。
也就是贵点，其它没啥。。。
我家一年吃两三次就算多了（捂脸） 一个月吃一次吧，点外卖送到家，一只也就一百来块，还送鸭架子。现在但凡做北京菜的饭馆都能做烤鸭了，不贵又好吃，点一只再配俩菜，能够一家人吃一顿的，满打满算不到二百块钱就能三口人吃饱，没有什么下馆子的方法比这个体面还便宜的了。
全聚德我家旁边有一个，味道还行，总体感觉性价比不高，几年前过来玩的亲戚点名要吃，去了一趟，齁贵，还没吃好。
大董好吃不过贵，自个儿不怎么吃，请客的时候都是大董走起，服务也周到。
便宜坊属于前几年常吃的，他家炒菜好吃，烤鸭不怎么合我们家人的胃口，去了都是吃炒菜的，走的时候花几块钱买个鸭架子。
说来别笑话啊，我们本地人平时都不怎么吃大牌的烤鸭，贵呀！都是吃家附近做北京菜的那种餐馆的烤鸭，那种又便宜又好吃，鸭子虽然小，但是味道特别好，咱又不是一大桌子人吃，也就和家里人吃这么一顿，要那么大鸭子干什么。你就每个小区画个圈儿，三公里内活的最长的北京菜馆，那里面的烤鸭是性价比最高的，一百出头就能吃得心满意足。
当然，请客的时候就得体面一点，尤其是外地朋友亲戚来了的时候，贴点钱带他们去吃贵一点的烤鸭，好好招待人家。
反正对我来说，烤鸭是不可或缺的东西。
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