为什么鸭肉比鸡肉便宜却不如鸡肉普及？
为什么鸭肉比鸡肉便宜却不如鸡肉普及？ 这是没去过南京吧南京一年消费鸭子一亿多只……
北京广州这些城市，鸭子消费力也不低
鸭子跟鸡不一样，做起来很麻烦
大家经常自己做鸡肉的菜肴，但南京人和其它爱吃鸭子的城市，吃鸭子都是买，极少自己做……
没有遍地的鸭子店，就不会有吃鸭子的风气。 便宜的鸭子，都是批量养殖的速成鸭，而且鸭子养出来要拔鸭毛做羽绒，鸭头鸭翅鸭内脏都要分切出来单独卖，最后鸭肉反而成了副产品，价格很便宜。
这种鸭子都是集中屠宰处理的，最后做成各种鸭分切产品和白条鸭，走上餐饮市场，做烤鸭烧鸭甜皮鸭盐水鸭卤鸭货等等。
鸭子在餐饮烧卤品类下的花样可比鸡多了去了，相当普及。
而相对的，在家庭消费里，鸡比鸭多，因为鸡好烹饪，鲜味重异味小，
鸡更适合家庭养殖，常听说走地鸡，养鸭则需要有水塘河流。所以早年间家家户户都能养几只鸡，但养鸭的家庭就少很多，还有很多养的是旱鸭子。
这就导致在一般家庭里吃鸡的频率一定远高于吃鸭。
而且民间一些进补文化说的坐月子啊喝汤养生啊都以鸡为主。 烫知识：便宜的鸭子肉，是养来用拔羽毛作成羽绒服的。
养殖选种这件事，很难兼顾皮毛和肉质。（除非未来育种有重大突破。）
让同一款鸭子毛又松软保暖，肉又好吃，太难为人家了鸭。
如果说未来育种又有重大科技突破，人类不穿鸭毛改穿鸡毛（夏洛说这个我熟）。到时候我们会得到更便宜的鸡肉。
正常肉用鸭也不便宜，可以搜【北京烤鸭鸭坯】，4斤要40块左右，和三黄鸡价格很接近。
最后，说鸭肉不普及的，你们是有多看不起科技与狠活儿。每年不知道多少鸭子肉，被当成羊肉消费在了烧烤和涮肉中。 现在的人吃东西并不会太在意价格，毕竟都是十几块钱一斤的东西。
我给大家看看我们经常购买生鲜食品的盒马APP上二者的价格：
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销量最大的销量最大的红烧鲜鸡块与冰鲜麻鸭的价格相差无几，而前者的评论量几乎是后者的10倍，说明前者的销量也比后者大很多。
接着我们来看看为什么国人喜欢吃鸡肉相对冷落鸭肉？
1）鸡肉的在口感和嫩度上比鸭肉更好，因为鸡的肌肉纤维较细，相对较少的脂肪使其质地更嫩。这种嫩度可以使烹饪鸡肉更容易，不容易过煮。
2）鸡肉拥有一种相对轻淡的味道，这使得它非常适合与各种调味料和烹饪方式相结合，以满足不同的美食口味和菜肴需求。
3）鸡肉在世界各地被广泛用于各种不同类型的菜肴，从炸鸡到鸡肉卷饼，都有不同的美食，这使得鸡肉在不同文化中非常受欢迎。
4）相对于鸭肉，鸡肉通常含有更少的脂肪，尤其是鸡胸肉。这是健身人士的最爱之一。
我们来列举一下与鸡肉有关的菜吧：
宫保鸡丁、辣子鸡、麻油鸡、猪肚鸡、花雕鸡、茶香鸡、豉油鸡、叫花鸡、白斩鸡、椰子鸡、糯米鸡、口水鸡、黄焖鸡、大盘鸡、口水鸡、汽锅鸡、三杯鸡、干煸鸡丝、盐焗鸡、三黄鸡、小鸡炖蘑菇。
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肥肠炒鸡
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烤鸡翅
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烤鸡翅（辣）
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烤翅根
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炒鸡
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炖鸡汤
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炖鸡汤
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辣子鸡丁
相比之下，与鸭有关的菜就比较少了，这里也列举几个：
烤鸭、樟茶鸭、盐水鸭、酱板鸭、啤酒鸭、血鸭、姜母鸭、板鸭、老鸭汤等。
另外，在烧烤界基本上就是鸡是主角，没有鸭子什么事了。
还有，快餐界的大佬KFC以及金拱门也是用鸡肉多，也没有鸭子什么事情。
如果你够细心，你可以观察一下一些大型养殖企业，都养些啥？如圣农发展、温氏股份、立华股份、湘佳股份等，基本都是养鸡为主，而没有大规模养鸭。美国还有一个泰森，基本上都是鸡肉有关的食品。
如果你想了解更多我跟鸡鸭有关的菜，可以戳：
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@知乎美食 主要是鸭肉在家庭厨房中并不普及，因为鸭肉有特殊的腥味，如果在家里做的话的，烹饪起来会比鸡肉更麻烦，一般需要加香料烧制或烤，处理不好肉会很柴。鸭的家常菜式比鸡少很多，如果在网上搜做鸭子的教学视频，大部分是啤酒鸭，姜爆鸭，而做鸡的话翻几页都不带重样的。
反而外面卖的加工好的鸭制品倒是挺多的，你会发现鸭头，鸭脖，鸭掌，鸭肠，鸭血、烤鸭、盐水鸭、酱板鸭在外面都挺常见的。而且鸭肉其实是最卖不起价的那个。
还有不良商家为了降低成本，会用鸭肉冒充牛肉和羊肉。
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