2022 年 1 月 30 日「老饭骨大爷」郑秀生去世，他给你带来的影响有哪些？
老饭骨公众号在各平台发文，2022年1月30日，老饭骨大爷郑秀生逝世http://pic4.zhimg.com/v2-99e8b19949ad9d881b34f7a469c0275b_r.jpg
http://pic4.zhimg.com/v2-ea592242fd2513cf36267805ddcd2113_r.jpg 我做菜，只要b站有老饭骨的视频，绝对是看老饭骨，如果有大爷的视频，绝对先看大爷的，原因很简单，大爷对粉丝负责。
比如同样一道菜，会有很多up主都出视频，但是多数的视频他们只是看起来好而已，很多up水平不咋样，偏偏把视频做的像个艺术品，比文艺片还文艺。比如有作卤肉饭的，五花肉前后20分钟就出锅了，肥肉还弹牙呢，还要装作好吃的样子，其实浪费了食材，如果有粉丝真的学着他做了，保证辛辛苦苦半天的期待付诸东流。
更有什么为了吸引眼球的“十分钟做鱼香肉丝”、“5分钟麻婆豆腐”等等，完全是做个样子，这种up的流量和点击量虽然短时间会上去，但是最后一定会人去楼空。
你在家里做，从场地的局限性，到原材料的处理，还有手法的熟练，都是和饭店+大厨不能比的，而很多视频里，强行的忽略了很多内容，导致看起来比饭店后厨还要简单。
就以鱼香肉丝来说，即便我已经做了十多次，我仍然需要40分钟（还有人给帮忙）才能搞定。
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大爷水平极高，一个排骨过程中，嘴巴不停的说，告诉你无数的诀窍，每一个都可能是你要牺牲一道菜才能知道的，例如“焯水要冷水开始”，“蒸米饭要漂到水透亮，放几滴油”，“要放开水”，这几条我都亲自试过，绝对都有立竿见影的效果，真的能让你这顿饭增色不少，（如果你炒完排骨放冷水，这排骨出来就是又柴又软又没味，如果你开水焯水，一定是里面的腥味出不来，外面的的肉却发柴的，这个你们不怕就可以自己试）。
还有之前看他说的红烧肉视频，有一句话是“上火烧开前15分钟很重要，不能直接高压锅压”，这个15分钟如果你没有，做出来就没味道，就像纯白的肉，还发柴，这些小诀窍，都是每个人真的可能会误入的歧途，有人可能会想：反正都是炖，直接丢高压锅里算了，其实不行。。
现在年轻人很多都是工薪阶层，工作日忙得很，没时间做饭，周末做饭，出去买菜很麻烦，筹备很久就为了一顿好吃的晚餐，几个小时之后，如果你按照无量up的方法，最后你甚至会把菜倒掉，被坑了几次之后，我觉得我只敢看老饭骨的视频。
大爷做的，这是功德
很多公众人物的离开，其实我的感受都不深，我也从来不会故意装作一副“我很难受”的样子，我不屑于此。
但是大爷走了，我确实很难受，虽然我没发一条空间，一条微博。
回想之前看视频，看到大爷的手抖，我以为就是小毛病，我万万没想到走的这么突然。
我知道，大爷的视频远远没有拍完，大爷的菜还有无数我没学会的。
但是我没机会学了
我选择在知乎，留下一条回答，朋友没人知道，我知道，关注大爷的人知道，足够。 过年做了沾水羊肉 开始家里人怀疑我做的沾水不好吃 杂七杂八的调料放了7 8种 但是年夜饭上桌时羊肉一扫而空 大家都觉得沾水好吃 甚至用来蘸饺子吃 家里人问我从哪学的 我就给他们找老饭骨的视频想介绍给他们看 兴匆匆的打开b 站第一眼却看见是大爷走了的视频 那个黑白页面第一反应是大爷的传记呢 仔细读了题目发现 大爷真的走了……很突然 让人脑子很空
老饭骨关注是从很早开始的 那时候想要学鱼头泡饼 但是大多数视频质量都很差 细节要么是up主也不懂 要么是敷衍了事 该多下功夫的食材处理基本不会提及 自己学做翻车机率非常大 还有烦人的引流卖货 看视频10分钟等于浪费6分之1小时 老饭骨即没有引流卖货操作讲解又细致是少有的清流（也是对便宜坊的鸭子印象好）陆陆续续跟了这么多年 虽然自己很少有时间做 但是想做的都留了收藏 有时间会拿出来尝试基本少有翻车 用的最多的是处理淡水鱼的方法 家里做鱼妈妈再也不会担心会腥了
网络记忆时间不长久，视频资源可能几年后就再也找不到了，有时间要把大爷的一些视频整理成笔记，向大爷致敬，愿大爷一路走好。 2020年，我博士刚毕业，开始了苦逼的博后生涯。
第一个老板是个造假成风的白人，带着一群韩国人和印度人，商业互吹的不亦乐乎。结果假到不需要重复，看一眼就知道不可能。药物剂量效应曲线平滑标准的跟课本上的范例一样，药物剂量都达到致死剂量了，效应曲线还在往下慢慢溜达呢。甚至有的结果干脆就违反基本的物理化学定律，我都怀疑造假的三哥到底有没有上过中学。
我无心恋战，每天摸鱼早退，能不干就不干。
上次我这么玩，还是因为主任的胖侄女是我的带教，天天问我有没有女朋友。
因为和老婆异地，回到出租屋里也没什么可玩的。我这人又没什么爱好，仅有的那点爱好全部在读博过程中荒废了。一时间，我竟然失去了生活重心。
有了时间，就想着自己做点菜吃，也免得天天去吃橘子鸡。大爷的红烧肉这时候刚刚放到YouTube上，我便照着学了，没想到味道还很好吃。
老饭骨最大的特点是用家常的器具来制作菜肴。很多厨师的做菜视频虽然看起来高大上，但是我上哪去淘换喷火灶和大铁锅？家里做菜怎么可能宽油到这种程度？跟着老饭骨一点一点的学，大爷一点也不藏私：什么时候鸡蛋的火候要大一点，羊肉和牛肉和什么香料能互相搭配，炒饭和炒牛河的标准是什么，怎么样把滑油改为焯水……中间还夹杂着过去的趣事。那些国宴的背后都是国家的大事，在一个厨师眼里，这些盛事都是怎样的，国家困难的时候又是怎么做无米之炊，招待外宾的，这些都特别有趣，也在不知不觉中激励着我。
自那以后，便一发不可收拾。我每天下午逮着机会就开溜，路上买点肉和菜，然后回家做菜。我期期不拉的看老饭骨的视频，一个接一个的复刻。红烧肉，小炒肉，番茄炒蛋，烤羊排……
老婆来看我的时候，惊讶于我的厨艺，问我你到底是做博后还是学厨师来了？
老婆来我这里住了一个礼拜，一个礼拜胖了3斤。
真.每逢佳节胖三斤。
我的第一段博后生涯终结于我和老板的冲突，有一天我怀着天真的心理，心中觉得也许老板并不知道结果是假的，只是被手下的人蒙骗了。我拿着结果去和他解释，告诉他结果是不可能的。老板听完我的话，问我：你的career goal是什么？我可以推荐你去你想要的地方。
现在想来，这是一个交易：你造假，我捧你。
有一次我问韩国博后，你到底为什么要搞科研。韩国博后告诉我：除此以外他不会别的。我心中腹诽：就你造假这个劲，干点啥不比搞科研赚钱？再说，只会造假也算会搞科研？
我只能暗中寻找其他实验室，然后留下白人老板在办公室怒吼”We had a deal!“
我要是不假意答应你这个deal，以您老在科研界的威风，我怕是连千老都做不成了啊……
来到了新的地方，我和家人团聚，我依旧复刻老饭骨的饭菜。只不过，这次是我们全家一起看老饭骨的视频，一起研究如何复刻每一道菜，看的时候我们还在互相讨论：这个菜好吃，这个菜可以做，那个菜太麻烦……
最近复刻的一道菜是油焖大虾，在忍受了多年的橘子鸡后，我们再次品尝到了家乡的味道，真的是吃的眼泪都下来了。
最后，祝老饭骨砥砺前行，再接再厉，继续把老饭骨发扬光大！
你们好好做菜，我们好好吃饭。
谨以此纪念郑秀生大爷！
二零二二年二月二日 大家可以想想没有视频平台前我们都是怎么学做饭的，大部分都是靠父母身传。父母的味道确实是家的味道，但是我们也想在继承之余能有更多拓展延伸，并且最终回馈父母家人。也有人说我靠菜谱做学会做饭。但是这种流程操作类的教程，最好的载体就是视频而不是文字，这也可以解释下厨房为什么不温不火。
感谢老饭骨，小高姐，王刚师傅，品诺王老师，amanda，陕西老乔，你们都是我厨艺进阶上的师傅。做饭教程视频最大的益处就在于让中餐厨艺低成本广范围，将以前囿于小范围高成本的传承变得开源化免费化。
今天特别致谢大爷，怀念您的音容笑貌，继承您的中餐技巧，往后为家人我好菜，大爷一路走好！ 好难过，虽然知道这一天总是会来的，可是没想到这么快……
我算是老饭骨最早的一批观众了，在初次尝试使用抖音的时候偶然间刷到了老饭骨的视频，搜了搜简介里三位的名字，马上肯定了老饭骨的含金量，心想抖音也算是有点优质内容。彼时大学还没毕业的我天天吃着食堂难以下咽的米饭，打着国宴大师旗号的老饭骨着实令我对国宴菜充满了好奇，每天刷刷老饭骨的视频期待着自己也能在家复刻一下，体验一下国宴菜是什么水平。
作为一个厨房小白，我只能用学生思维去学习做菜技巧，可是三叔做菜满嘴跑火车，油腔滑调干货太少，好像国宴菜就是靠那瓶黄酒升华的；二伯高深莫测，做菜话比较少，往往只说关键点，虽然一看就是高手，但恕我基础太差实在是听得云里雾里；只有大爷深入浅出，从原理上细致入微地讲得清清楚楚，让我知其然也知其所以然。我一度觉得我行了，国宴菜不过如此，跟化学实验也差不多嘛。
时过境迁，每天看老饭骨视频的我在一次次实践中领悟到了看似的容易其实是大师的举重若轻，我在实际操作中还是有很多很多细节需要理解领会和改进。而老饭骨稳定的更新和细致的讲解也让我对烹饪的理解逐渐的加深，这时候我也可以做好一桌子菜来请姥爷姥姥来家里吃饭了。我想我得到了传承，可以称为小饭骨啦。
大概半年左右，听说老饭骨的几位要做小号，《大爷学堂》、《二伯立新》、《三叔盘道》。我一方面欣喜于能更加细化和深化的选择我需要的技巧，另一方面又担忧老饭骨是不是要解散了。虽然后来好在只是把急功近利的三叔踢了出去，但大爷和二伯的小号却没运营起来。两位年纪大了精力有限，这我充分理解。每天看老饭骨视频已经变成了我的习惯，大爷二伯就像是自己在生活中认识的长辈一样每天陪伴着我督促着我好好吃饭。
经历了这样的风波，我开始担忧老饭骨会不会离开我的生活。但视频中大爷二伯生龙活虎，无论什么活都事必躬亲，我逐渐放宽了心，觉得六十多岁的大爷还能陪伴我很久。虽然大爷手总是颤颤巍巍的但我听大爷说那是年轻时候就有的问题，而且已经被克服了，丝毫不影响大爷下刀的精确。三叔退出后老饭骨的氛围非常和谐，大爷二伯更是惺惺相惜义结金兰。视频质量越来越高，小饭骨们也越来越多，国宴菜在两位大师和背后团队的运营下真正的走进了寻常百姓家。
2021年年底，老饭骨视频中突然少了大爷的身影，弹幕和评论区都说大爷去给北京冬奥会做餐饮顾问了，看着大家调侃短道速滑的老头我脑海中甚至出现了大爷滑冰的画面。这段时间每天都在等大爷参加完冬奥回来给大家讲讲奥运会背后的新鲜事，可是没想到等来的却是大爷病逝的噩耗……
我翻找最近一次大爷出镜的视频才发现原本胖乎乎的大爷不知道什么时候消瘦了许多，可是他在视频里表现得精神状态实在是看不出问题。难以想象二伯在大爷病重期间要忍受什么样的煎熬和焦虑却依然顶住继续传承着老饭骨的节目。
难过，即便写完了这篇回答我还是不敢相信这是真的。可是我有点麻木了，经历了科比和袁隆平院士地离开，这样突然的告别让我觉得这世界好像有点不真实。我想我的世界确实是不真实的，我思维中默认的世界里根本没有死亡，我也总像自己永远不会死那样的肆意浪费着时间，而这一次次的离别不断地让我清醒过来，原来离开往往都是猝不及防的。
对于大爷来说，他所传承的文化和技法已经记录在老饭骨的视频中，铭刻在每一个小饭骨的心里。但回想大爷做的东西为什么那么基础那么详细，我觉得大爷是想让更多的厨房小白去学会做饭，学会通过用心为身边的人准备可口的饭菜去表达爱意，学会热爱生活。
希望老饭骨永远不改片尾，也希望大家永远记得要好好吃饭！
大爷一路走好。
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