有什么让你爱到发狂的家常菜？
有什么让你爱到发狂的家常菜？ 了不起的中国菜，大爷的麻婆豆腐麻辣鲜香酥嫩烫，配上米饭超好吃
真地道，好吃又嫩，七个味都出来了：麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩
制作过程在视频里，详情看视频吧 这碗带着鲜汤暖乎乎的鲜虾小馄饨。虽然做法普通家常，但每次吃都要忍不住赞自己一下。
其实有时候想吃这类美食了，真的不用去外面买，直接买几个饺子皮回来自制，又干净又好吃，还能保证馅足。
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好吸收好消化，一口咬下去，肉馅随着馄饨汤冲破薄薄的面皮在嘴里爆开，鲜香的滋味让人口水直流，满满一碗我儿子吃的头都不抬一下。
咱们也可以多做一点，全家人的一餐一锅全搞定。
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★ 小馄饨球★
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https://www.zhihu.com/video/1157312531155599360
> 食材清单 <
虾仁60克、猪肉泥50克、饺子皮6张、紫菜1克辅料:盐、酱油、鲜菇粉、油
> 参考月龄 <
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
> 烹饪步骤 <
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1.先在肉馅中加入葱末、油、酱油、鲜菇粉。
*这步我们加的都是给肉馅调味用的辅料，你们可以根据宝宝口味来增减克数，也可以加少量蛋清或淀粉让肉馅口感更润滑。
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2.然后将所有食材搅拌均匀。
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3.虾仁去除虾线，剁成泥状。
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4.取出紫菜，提前浸泡5分钟，泡开后放好备用。家里如果没有紫菜可以不加。
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5.先将饺子皮擀薄，然后用刀切分成4份。
*我这次包的馄饨非常小，所以切分了4份，如果你们想包大馄饨，直接用一整张就可以。
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6.虾泥加入到肉馅中搅拌均匀。
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7.饺子皮边缘处涂抹一层清水，方便粘合。
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8.然后将搅拌好的肉馅放入饺子皮中，收口。
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9.泡开的紫菜放入锅中，锅内再加入适量清水，煮至沸腾状态。
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10.水开后放入所有小馄饨，一直熬煮至浮起，最后再加入少量盐。
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熟透的小馄饨盛入碗中。这一份吃在嘴里，比外面买来的还要香！ 公众号:狗哥食记，是我写菜谱的地方。
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卤牛肉。最近减肥，饿了就切一小盘牛肉。抗饿，不长胖。
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做法其实简单的很。四部就好。
第一步：泡血水！
市场上买来新鲜牛腱子肉（牛腱子肉是牛身上运动量最大的肉，口感最劲道，最适合卤。），泡冷水中，至少需要三小时，最好在6小时以上，期间至少换三次水。
一看这肉就够劲道，大块的牛腱子不用切，直接煮就好！
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泡水三小时以上，下图就是泡水完成的状态。白花花的，几乎没有血水。
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第二部：准备调料。
调料不宜太多，只需保证一方面遮住牛肉的腥味，再能提香就好。主要有，大葱、老姜、干辣椒、胡椒粉八角、花椒、香叶、白芷、肉桂、小茴香、冰糖。再者要注意，既然要酱，那必不能少酱油！酱油一大碗，生抽老抽各一半！有甜面酱可以加甜面酱，不加冰糖，酱香味更浓。
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第三部：开煮！
牛肉砂锅，加冷水，全部香料。大火烧开，小伙慢炖1.5小时。一般大块牛肉1.5小时就足够软烂了。如果用高压锅20分钟即可，电饭煲45分钟。口感，砂锅＞电饭煲＞高压锅。时间足够，最好选砂锅。
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第四步：焖！
这步是关键中的关键！！！让牛肉入味的关键就在这里！煮完了之后，盖上砂锅盖，关火，让牛肉在汤汁里泡上一晚上！充分的吸收汤汁，才能达到丝丝入味的效果！这点绝对不能省！
第二天早上把牛肉拿出来晾干！怎么吃都好！每天吃饭的时候切上一小碟；早上吃面的时候，切上几片！别提有多幸福了！
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把卤肉的汤汁过滤一下，把汤汁放容器里，冷冻保存，这就是老汤了！什么时候想吃卤菜，拿出来化了添加调料就可再用，味道一次比一次厚重，一次比一次香！
晚上打完球，回家切一小盘牛肉，打个紫菜蛋花汤，晚饭就OK了、、、没办法，减肥，不能吃主食！！！！！！！哎。。。。痛苦。。。。好在有个牛肉。
喜欢吃的加我好友:chihuoligou，拉你进知乎吃货群! 自己做的红烧猪蹄。吊打饭馆的一切红烧猪蹄。讲真，这是我最满意的拿手硬菜！（我骄傲了吗）
我真的不是王婆卖瓜！！但是！自从自己学会做红烧猪蹄之后！！！我外面再也不点猪蹄了！因为都没有我自己做的好吃！！
香料爆炒过后加上啤酒熬至丝丝入味的猪蹄，香气扑鼻，高压锅炖过再入烤箱烤至皮脆，有筋有肉有嚼头，所谓肥而不腻，大概就是如此。
呲溜~~~
我要流口水了~发个图镇楼~~~
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一提起猪蹄， 大家都是觉得肥腻，但是只要掌握好了做法，猪蹄就可以做的肥而不腻啦！
现在就教大家做这道菜吧，包教包会，图文并茂，简单易懂。
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更新补充：评论区要杠这道菜不是家常菜的，是不是对家常菜有什么误解？不能因为时间长就不是家常菜好吗？你煲汤是不是家常菜？是不是要45分钟？按照杠精的逻辑，时间久一点就不配做家常菜了？家常菜中不配出现硬菜？
也许你们要十分钟搞定的，那种也简称为快手菜。欢迎百度搜索快手菜。不要在我这个菜谱下面杠。
而且做菜做习惯的人，在猪蹄炖的时候可以一边做刷其他菜，除非你今儿就吃红烧猪蹄了就干等着了那我没话说。
主 材 料，我就不打字了，直接截图（猪蹄是一整只大约3斤左右，不止500g，手误写错了。），我是大概这样一整只买的。
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步骤：
①挑选新鲜的猪蹄， 让老板去干净毛和切成中小块，大概如图这么大的样子：
（瞎找的过程图）
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②买回家清水洗干净，冷水泡一泡，注意去掉一些残留的猪毛：
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③冷水入锅，锅里加水盖过猪蹄，加入姜片和料酒去腥：
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④煮出浮沫之后，冷水冲干净浮沫，还有一个好处是让猪蹄的肉会更紧实，有冰水更好啦：
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⑤热锅加油，油热后调至小火，放入冰糖直到全部融化，再放猪蹄炒至上色（动图步骤）：
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⑥花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角洗干净，放入锅里一起翻炒，这个过程大概需要炒10分钟
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展现一下我的无影炒菜手法，江湖失传多年
o(*￣▽￣*)o
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⑦翻炒的过程中加入3汤勺味极鲜酱油、半汤勺耗油、一小勺老抽(图中是汤勺）：
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Tips
1.老抽只是上色，千万别手抖，卖相会很丑的。
2.调味用量并不是程式化的，根据口味添加，少了会过淡，多了会过咸，一定要试一试味道，慢慢加出满意的咸度，
⑧这会儿我应该翻炒了10多分钟了，加入300ml的啤酒，盖上盖子，中火，焖煮至啤酒快要干掉，这个过程大约15-20分钟不等：
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Tips
我个人喜欢把猪皮稍微炒得有一点点快要焦了又没有焦的状态，喜欢炒久一点，猪皮才不会过于肥腻，这个需要看个人经验去把握啦~
⑨啤酒快要煮干的时候，加入一勺鸡精，翻炒一下，再倒入电高压锅里，炖个30分钟,开锅后香气四溢（出锅的样子）：
更新这一步：
评论区好几位说”电高压锅30分钟猪蹄烂成什么样子”，我就统一给后面来的宝宝们解答，不会烂成什么样子。有筋有肉有嚼头。肥而不腻。anyway，口感是很私人的东西。实在喜欢嚼劲很足的，可以减少炖的时间。反正30分钟就是我刚刚好喜欢的口感。）
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很多人在问电压力锅，我自己在用的电压力锅是这个，大宇家的电压力锅，韩国的一个国民品牌，世界500强企业，产品的质量和技术是信得过的。可当电饭锅使用，煮饭煮粥，也可以作为压力锅使用，煮各种难煮烂的食物，比如猪蹄黄豆这种。超级实用的！有了它不用买电饭锅也行了，会送一个锅胆，用起来很方便。容量买的是4L的，1-5个人都够用，家用或者单身人士自用都很推荐。
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直接去官方旗舰店就可以了：
我平常用的最多的还是他们家的饭煲内胆，煮出来的米饭也是相当好吃，很松软。不锈钢内胆官方是说用来软化食材筋骨的，不过我犯懒会直接一胆多用哈哈哈哈。
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平时早餐的杂粮粥我都是用它预约，第二天起来就能喝到热腾腾的杂粮粥，我入手的是黄色，他们家还有白色和紫色的也超级好看的！！
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颜值真的很高了！！喜欢的赶紧冲：
⑩肥而不腻关键的一步来了：
烤箱200度预热5分钟，中层，上下火。烤盘铺上锡纸，底部撒一些茴香，放入猪蹄，再撒一些茴香，烤15分钟，出锅啦！
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这样做出来的猪蹄，肥而不腻，丝丝入味，猪皮在炒制和烤制的过程中收干了不少水分，选一块肥瘦五五开的猪蹄一口吃下去，别提多有嚼头了。
o(*￣▽￣*)o
跟着我学这个，做的不好，你来我家，我做给你吃。欢迎来撩，然后就可以来我家吃饭。
我做小龙虾也好吃！！！都好吃~！！！（不要脸到底了）
附上一桌子美食。猪蹄在右上角。
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美食暴击完毕。点赞请你吃猪蹄啊~
哈哈哈~
<hr/>我公众号还有番茄牛腩的做法：
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公众号【陈兮兮儿】后台回复：番茄牛腩
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公众号【陈兮兮儿】后台回复：番茄牛腩
冬日红酒水果茶的做法：
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公众号【陈兮兮儿】后台回复：红酒果茶
我，热爱生活的小姐姐，记住我了吗~
现在就缺个男票天天给他做好吃的了。
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<hr/>感谢你看到最后！解锁了一枚美妆+美食博主 <a class="member_mention" href="http://www.zhihu.com/people/f928858e784f3ef35ee09b4d2557d189" data-hash="f928858e784f3ef35ee09b4d2557d189" data-hovercard="p$b$f928858e784f3ef35ee09b4d2557d189">@陈兮兮儿，我的主页有200多个关于美妆、护肤、美食、生活方式的回答，实在太多了建议你关注慢慢看哦！
如果太懒，我精选出一些回答目录直送门，戳下面：
[*]关于种草：
[*]你用过哪些冷门便宜又好用的护肤品？
[*]有没有学生党值得种草的平价化妆品？
[*]你买到过性价比最高的化妆品/护肤品是什么？
[*]有哪些化妆品和护肤品，你知道好用，但是用过之后才发现竟然这么好用？
[*]除了香水，女人一般涂抹/喷洒什么来让身体香喷喷？
[*]有哪些适合春夏季节的口红？
[*]屈臣氏有哪些值得购买的东西？
关于护肤干货：
[*]有哪些坚持做能让皮肤变好的小习惯?
[*]有哪些好用的平价护肤品？
[*]皮肤黑怎么变白？
[*]如何让皮肤白得发光？
[*]如何让皮肤变好？
[*]如何正确地养护头发？
[*]面膜真的有用吗，有科学依据吗？
[*]有什么事情坚持下来，整个人都会变美？
关于吐槽：
[*]便宜的眼影盘有什么坏处？
[*]你买到过性价比超低，不好用的化妆品/护肤品是什么？
[*]有哪些国货护肤品和化妆品是营销出来的？
关于化妆：
[*]有哪些关于化妆护肤方面的技巧或是误区？
[*]你用过什么性价比超高的彩妆及超级无妆感的底妆？
[*]有哪些简单但是很少人知道的化妆小技巧？
关于美食&生活：
[*]有没有一些简单好吃又健康而且适合在家做的甜品？
[*]有什么让你爱到发狂的家常菜？
[*]有哪些不用烤箱就能自制的甜品？
[*]你有哪些因为玩游戏玩傻了而在现实生活中丢人的经历？
[*]有哪些 200 元以内看起来很高端的礼物？
[*]为什么那么多人做代购，利润到底有多高？
[*]哪些东西买了之后，会让人因生活质量和幸福感提升而感觉相见恨晚？
[*]你坚持过哪些细小的好习惯？
[*]湿衣服，使用烘干机和用阳光晒干哪个更优？哪种更卫生？
[*]减脂有哪些不为人知的冷知识？
关于成长：
[*]从前段感情和前任身上，你们都学到了什么？
[*]有哪些大家不说，但需要知道的社会规则？
[*]20岁做什么，可在5年后受益匪浅？
深夜灵魂拷问：你饿了吗？
鱼香茄子，素烧麻婆茄子，还有今年最红的
鸡蛋蒜蓉烤茄子！
家常菜嘛，首先食材很家常，而且简单易做，本菜第一时间就想到茄子。
这是除了土豆之外，菜菜最爱吃的食材了，搭配多样，包容性强~
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鸡蛋蒜蓉烤茄子
哇！第一个破15000收藏量的回答！！(>ω<*)
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素烧麻婆茄子
要说简单又好吃，首推鱼香茄子和麻婆茄子
要说最香的，还是鸡蛋蒜蓉烤茄子！
说起来，鸡蛋蒜蓉烤茄子还是《人生一串》里，茄子妹儿的镇店之宝。
烤得软绵绵入味的茄子，下一个鸡蛋进去，烤成溏心状再拌匀，口感一下柔滑了，吃过的没人说不爱。
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光是脑补，就觉得好吃。
鉴于让朋友们在家里也可以做出来，这次我就做了一个微波炉版本。
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茄子虽肉厚多汁，但味淡，所以调味尤为重要。
先炒个快手的蒜蓉酱，蒜蓉爆香，加点酱油、蚝油调出咸鲜味。
然后就是下烧烤的灵魂三宝：孜然粉、辣椒粉与胡椒粉了。
下了这三把粉，烧烤的滋味才能到位，分分钟香掉魂儿。
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快！要开吃了！
茄子整条叮熟，再切开铺调味，下鸡蛋。
多汁的茄子配上香辣的蒜蓉酱，筷子一夹，茄子缠上润口的溏心蛋液。
香辣甜咸，一口多种滋味，好吃到跺jio~
今日美食热榜：这碗饭不能再吃了！越吃越瘦！
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[ 食材 ]
蒜蓉酱：大蒜1整颗生抽2小勺蚝油1小勺
孜然粉1小勺辣椒粉1/2小勺黑胡椒粉1/2小勺
糖1/2小勺盐1/2小勺白芝麻2小勺
烤茄子：茄子1根鸡蛋1颗辣椒粉 孜然粉小米椒葱花
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
<hr/>既然有小吃货求菜谱，我就更新一下吧~
1.茄子放微波炉高火叮4-5分钟；大蒜去皮，切成蒜末
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2.热锅下油，炒香蒜末
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3.蒜末炒至微黄时，加入生抽、蚝油翻炒至上色均匀；再加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、糖、盐和白芝麻，炒匀后关火
重滋味的小伙伴可以撒多点香料粉，但撒了粉类调料后就不要炒制过久了，避免发苦。
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4.叮熟的茄子切开铺平，在茄肉上横切两三刀，不要切破茄子片，方便入味及夹起来吃
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5.茄子上均匀铺上蒜蓉酱，放入微波炉叮1-2分钟
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6.取出茄子，在中间打入一个鸡蛋，再放回微波炉叮1-2分钟，呈溏心蛋状态即可
若担心鸡蛋未全熟有菌，可使用可生食的无菌鸡蛋来做这道菜
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7.根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、小米椒圈和葱花
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吃之前先用筷子将溏心蛋黄戳破，蛋液渗入茄肉，相互交融。
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蛋液被茄子的热度稍稍烫熟，这时的口感恰到好处。
茄子肉厚汁美，鸡蛋的加入让茄肉吃起来更润口鲜美。
真是一道肉感满满的家常菜，一吃就停不下口。
回答完毕！
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