你的拿手下饭菜是什么？
拿手，下饭，好吃 哦 买肉买到肥肉咋办？那么肥，红烧肉、炖酸菜，该腻还是腻。今儿的肥肉包好吃。今儿的主打菜，我馋了蛮久了，不过我这暗黑之男，终于学会了怎么做好吃的了。
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来深圳日久，越来越想家乡菜，油脂了（油渣、油梭）、油边，可自己炸，蛮费事的，所以只好退而求其次，来个减配，将就将就吧
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我楼下便利超市买的肉很多都这种，做红烧肉吧，麻烦（主要不成功），炒菜吧，肥肉总是难以下咽。在我对油梭垂涎三尺的惦记下，我决定把这肥肉炼了！（油梭其实是拿猪板油（又叫大油炼的，我这就是炼肥肉）
把肥肉从瘦肉上横切，整块切下洗净（菜市场可以让老板直接去了带走），切成薄片，最好放在蔬菜篮空空水，免得下锅崩油。
冷锅直接放入（免得热锅下肥肉带水崩溅），大火，一面起色快速翻另一面。（注意防护手套、袖套！会崩的）。转小火慢慢炼至金黄就可以了。
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成品
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赠品（差不多三小盒肉我就能炼一小罐油）
据说有人喜欢猪油拌饭？这太挑战了，我受不了。
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盗版油渣上海青（蒜拍好忘放了）
炼好的肥肉和上海青一起炒，肥肉少油而微咸，上海青格外的翠绿。
炒青菜，最好勾个芡，淀粉附在青菜表面，吸入油、盐，色泽更亮，少盐又不失咸味。
（不会有人炼肥肉还放植物油吧？这个炸油边或者油梭才用的上，炼肥肉，光自身油脂就够了） 作为一个“食肉动物”吃饭当然离不了肉菜，
所以下饭菜第一道必须是要来一道肉菜
而且是我个人觉得最最下饭的一道
第一道菜：肥牛饭，味道堪比某野家的肥牛饭，肥牛也可以吃到爽哈哈
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第二道菜：酱香毛豆
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酱香毛豆在我家是一道特别百搭的万能下饭菜，炒上一盘，既能搭配米饭又能搭配面条，怎么吃都好吃，而且做起来也特别容易，只用黄豆酱这一个调料就能搞定
材料：
蒜末、肉馅
毛豆仁、黄豆酱
操作步骤
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1.用蒜末炝锅后放入肉馅煸炒，等肉馅变色后放入毛豆仁煸炒
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2.放入一勺黄豆酱，加入没过毛豆的热水，盖盖后中火焖三分钟即可
第三道菜：蚂蚁上树
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蚂蚁上树是我的拿手好菜，香辣的肉末配上QQ弹弹的粉丝，特别开胃，此菜一出，我们家人均都得多吃一碗饭！所以我一般都不在晚上做，就怕大家一不小心吃多了，其实粉丝里淀粉含量不少，所以您直接当饭吃也是没问题的，我一般做这道菜都会再配个拍黄瓜，这样搭配着吃起来特别舒服
材料：
郫县豆瓣酱
青红辣椒圈
粉丝、肉馅、油
老抽、蒜末、姜末
耗时10分钟
给你一个必看的理由
粉丝+肉馅就能搞定的下饭菜
操作步骤
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1.粉丝用温水泡软
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2.锅内放油，炒香姜末和蒜末，然后放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒后放肉馅和泡软的粉丝
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3.锅内加水，水煮干后放一勺老抽上色，翻炒均匀后撒上青红辣椒圈即可
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粉丝+肉馅就能搞定的下饭菜
是不是超级简单呢？
快去试试吧~ 一勺咖喱，我能吃掉一整碗饭！停不下来那种~
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论下饭，咖喱输过吗？
https://www.zhihu.com/video/1085988877654802432 豆腐，都是我们日常用得最多的食材。但小主做的最多的就是肉末鸡蛋蒸豆腐，每次做这个，家里的小宝宝都能把饭吃光光！小盆友认证的下饭菜！
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水嫩的豆腐，搭配肉末、鸡蛋隔水蒸熟，既美味又营养，保留了食材的自然之味。
热气腾腾的出锅，上桌。尝一口，滑嫩易消化，家中老少皆宜。
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豆腐切块垫底，上面齐齐地躺着拥抱的肉末和鸡蛋。勺子一舀，送入口中，滑嫩得舌头都不忍心大力破坏。真正的入口即化！
肉末的油脂香气，刚好融入豆腐清淡的豆香中，毫不违和。
这道简单的家常美味，一上桌就光盘，如果不是豆腐饱腹感强，可能一盘都不够吃，嘻嘻。
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宝宝也爱吃的肉末鸡蛋蒸豆腐！
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> 食材清单 <
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嫩豆腐 1盒350g/鸡蛋 2个
肉末200g/葱花 少许
生抽20ml
高汤(骨汤或鸡汤)50ml
辣椒红油1勺
盐、鸡精、芝麻油 适量
> 烹饪步骤 <
1. 将2个鸡蛋打开，用筷子打匀
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2. 肉末放入鸡蛋里，加50ml高汤，将肉末搅散
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3. 接着加10ml生抽、盐、鸡精，一起搅拌均匀
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4. 将豆腐从盒内取出，切成0.7厘米厚，均匀码放在碟里
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5. 将调味好的鸡蛋肉末均匀地浇在豆腐上
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6. 蒸锅内加水，大火烧开，将豆腐放入，保持大火蒸15分钟
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7. 出锅后淋上10ml生抽和芝麻油，撒上葱花即可！喜欢吃辣的朋友多加一勺辣椒油~
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咸香的肉末和豆腐一起凝固，用小勺挖出一块直接吃~ 也可以舀上一碗米饭，配着酱汁，滋遛滋遛立马见碗底哈哈哈！
小主提示
如果没有高汤，可以用牛奶代替。
http://pic1.zhimg.com/50/v2-99c02b17736bf243fb805f6f222cdc53_720w.jpg?source=1940ef5c 有时候，越是普通、不起眼的食材，炒在一起，越是美味！
我最拿手下饭菜就是这道橄榄菜炒豆角，相当典型的简单又好吃的家常菜~
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苏苏最喜欢豆角脆脆的口感，还有吃到夹杂在其中的肉末的惊喜~ 舀起一勺拌饭吃，比什么拌饭酱都强啊！
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论下饭我只服这道橄榄菜炒豆角！
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橄榄菜炒豆角
>>>制 作 时 间<<<
15min
>>>烹 饪 器 材<<<
炒锅
>>>烹 饪 食 材<<<
肉末 300g豆角 200g
蒜末 3g 小米椒 5g
橄榄菜100g 胡椒粉2g
>>>制 作 过 程<<<
1、起锅热油，放入300g肉末，炒至变色盛出备用
2、锅里放入少许油，倒入200g豆角，翻炒至豆角断生
3、加入3g的蒜末、5g小米椒，翻炒均匀
4、倒入之前炒好的肉末
5、加入100g橄榄菜
6、再加入2g胡椒粉，炒匀即可出锅~
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今天份的下饭菜就做好啦！
橄榄菜的加入，为豆角和肉末都增添了新的风味和香气~
如果你准备好饭碗了，那现在就开始疯狂扒饭吧！
Tips：
因为橄榄菜比较咸，所以加盐要慎重。可以尝好咸淡再决定要不要加盐哦~
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