这款酱牛肉，秒杀一切熟食店
酱牛肉有各种各样的方法，不同地域也是各具风味。今天给大家介绍的是本人集各家众长，总结出的一道私房菜，纯天然香料入味，酱汁浓香四溢，持久不散，牛肉汁水充足，又富有嚼劲。独门秘制的方法，毫不吝啬拿出分享：-）牛腱子一整条，建议选“花腱子”，“条腱子”次之，因为 前者肉中筋腱结构更多，口感更好。
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需要的香料有：八角、桂皮、草果、砂仁、香叶、白芷、花椒、小茴香、干辣椒、干山楂、香茅草、姜、大葱
调料：生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、白酒、豆瓣酱
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1、牛腱洗净，放冷水浸没泡2小时，祛除血水。
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2、捞出切成四块。冷水下锅，中火加热，缓慢煮开后，调小火慢炖1小时，火候以水花微微翻动为宜。切不可大火煮开，万不可急火炖煮。
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3、冷油下锅，开中小火，放入八角、桂皮、草果、砂仁、香叶、白芷、花椒、小茴香、干辣椒，待油温至起泡时调小火缓慢煎炒，让香料充分释放香味。
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4、翻炒约20分钟后，放入姜片、豆瓣酱，翻炒30秒后，依次放入生抽、老抽、白酒、料酒、盐、冰糖，炖至冰糖融化。
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5、放入煮好的牛肉，倒入适量煮牛肉的汤，使酱汁没过牛肉3/4为宜。放入香茅草、干山楂、大葱白、姜。
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6、盖上锅盖，每5分钟翻动牛肉一次，让每个面都充分接触酱汁。20分钟后取出香茅草。
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7、酱的过程大概要持续30-40分钟。然后就可以盖上盖子关火，牛肉在锅中浸泡4-6小时后翻动一次，再泡4-6个小时，即可出锅完成。
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这款酱牛肉能够好吃的技巧重点有三个，第一是煮牛肉一定要小火慢热，保证口感；第二是香茅20分钟后拿出，味道刚刚好，久了味道过浓就盖过其他的香味；三是浸泡时间要够长，保证入味。
不知道能多好吃的朋友可以先到我家来尝尝：）如果太远来不了
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让我时不时的把东北菜整到你面前那噶的去。
http://pic2.zhimg.com/ca88cd2f6bf54b1df72c7f328a60f725_r.jpg 这酱牛肉做的真够复杂的。连着采购带做好得将近一天时间！厉害👍🏻 看饿了 我这就去找配料 看起来好好吃。 我试过几次做酱牛肉，总是要么不够入味，要么药味太重，看这篇文章领会很多，多谢 这怎么不能收藏也不能关注？ 不入味就是泡的时间短，药味重就是没炒香 不会吧 那你回来做给我吃