为什么会出现地三鲜这道菜？
地三鲜的三种食材似乎毫无关系，各自味道和价值上好像也都不怎么出众。这道菜的出现和地理有什么关系么？ 在家做地三鲜，掌握好“料汁比例”|||在家做地三鲜，掌握好“料汁比例”，咸鲜回甜，和饭店的一样好吃 原料：土豆一个，圆茄子半个，青椒一个，盐，生抽，料酒，糖，葱，蒜，鸡精做法：1.土豆、茄子切片，青椒撕成片，葱切成葱花，蒜切片
2.锅中放油烧热，放入切好的土豆、茄子，炸至金黄倒出
3.锅中再次放油，放入葱花，蒜片爆香，倒入土豆、茄子、青椒，依个人口味加入盐，生抽，料酒，糖，鸡精，水（或高汤），略炒，收汤后起锅即可。
注意：糖可多放点，水（或高汤）放少许即可。 做法简单，食材价廉就够了 食材便宜易得，没有烹饪难度容易做。而且油大味重，土豆、茄子都是很能吸油的食材，寒冷的季节还未入口，光是闻到味道、看到菜上面油的光泽感就让人吞口水了。
不过说这道菜味道和价值不出众我就不赞同了。什么叫价值不出众？这道菜的食材确实都很便宜低廉。但是营养价值一点都不低好嘛。土豆中的蛋白质比大豆还要好，维生素C的含量是苹果的十倍。茄子中含有多种维生素（多吃点紫色的食物好吃还是很多滴）。辣椒不说别的光维C含量就居蔬菜之首了。这么看这道菜的营养全面又丰富，价值不要抬高唷~
再说味道和口感吧。这道菜第一次吃是去东北玩的时候，看着菜名新鲜碰巧点的。刚上来看见油光光的一片觉得又是一油腻菜。吃了两口后完！全！停！不！下！来！土豆外酥里嫩挟裹着粉粉甜甜的薯香气；茄子的清新绵软消解了油腻之感；青椒甜脆反而让人在油腻里吃出了一种清爽感。三种食材三种口感，互相碰撞又相得益彰，口感和味道的层次感都得到了提升。碰上这个菜，我能再多添一碗米饭。
不过确实，离开东北后就再没吃过这么好吃地三鲜了。买不到那么有薯味的土豆了。一方水土养一方人。有的菜，就适合在它的发源地吃，重庆火锅也是这样。味道出不出众，食材的品质是一方面，具体要看怎么做。 便宜啊，这三种也经常能买到，搭配在一起颜色也好看。听一个东北MM说自家的地三鲜是要给肉类的
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