江浙沪地区是不是菜名上的“肉”几乎都是猪肉，而如果是牛羊鸡肉的话会特殊说明？
我想澄清一下，我感觉某些回答好像误解我，以为我在讽刺江浙沪这边饮食多吃猪肉（大概）。我20年才真正到江苏，之前只有偶尔才会回国探亲。对于菜单里肉默认是猪肉这件事以前并不知道。我甚至在清真店里点过红烧排骨，因为我以为排骨明明可以是牛肉的（不过好像国内很多是猪肉是吗？）
为什么现在提出这个问题？因为我的新婚太太是新疆人，她不能吃猪肉。可是这半年在江苏吃饭，每次几乎都要问服务员肉是不是猪肉。
原问题：
在江苏三年，感觉市面上的猪肉非常多。相对的牛羊肉就很少（至少是相比我家里人过去常居的地方）。
首先想知道我的感觉是否是真实的情况反映？
如果是真的，有什么特别的原因吗？比如历史因素，产量，口味等。
如果是我的错觉，那么一般情况下除了烤肉火锅和西式食品，还有什么常见餐厅里面牛肉和猪肉比例差不多呢？江浙菜东北菜卤菜粤菜川菜？ 很好奇你是移民之前从来没出过家门吗？
那么我可以告诉你一个常识。
在中国，除了清真饭店和穆斯林聚集区外，提到肉时没加前缀修饰，都默认是猪肉，包括学校食堂。
还是你连学校食堂都没去过？
另外，纠正一点。
不是“新疆人不吃猪肉“，是“穆斯林不吃猪肉”，新疆人不等于就是穆斯林。 不学你们叫大肉，是不是心里难受呀。 是不是某些陕甘宁出国待了两年读了个水硕忘了自己是中国人了？
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补充：
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菜名中为什么很少出现猪肉？ http://picx.zhimg.com/v2-7d2f41dffe1f38f9d5f61f4f6a38569f_r.jpg?source=1940ef5c
这全国几乎不都这样吗？除了新疆、西藏和青海，还有哪个省级行政区不是猪肉消耗量大于牛羊肉的，连宁夏都是。 除了西北地区，全国不都这样吗？
东北的锅包肉，溜肉段。
湖南的小炒肉，粉蒸肉。
川渝地区的小酥肉。
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