关于思念很便宜的速冻水饺？
在超市都会看到思念很便宜的那种速冻水饺，一般十来块两斤，有没人能解释为啥这么便宜？能吃不？这个和三十两斤的区别大不大？对这个行业有点好奇 在速冻行业，听过一个很有意思的真实故事。临近年关了，也是速冻水饺超市热卖的时候，为了不黑某个超市，就不点名了。
这个全国连锁超市的采购老总采购了一大批思念的大包装的速冻水饺，当然是当地某经销商即将临期的速冻水饺。
全部拆包了卖，有些日期实在不行的就10元两斤，保质日期还有好几个月的当成纯手工水饺卖，10元一斤。
简直是暴利，你们猜，这个当地的超市老总合计赚了多少钱？
扣除超市的盈利，他个人纯利50多万，短短1个月时间不到。
思念这可能是真背了黑锅了吧，地区也管控不到位，当然公关也没做任何动作，也是早两三年前的事情了。
还有一个很大问题，特别是内蒙古、黑龙江等地区的朋友，本身就是牧场区，对肉制品的出栏价格清清楚楚，怎么可能其他肉馅饺能卖那么便宜呢？
对于江苏等地经济非常发达的地区，肉馅水饺那么便宜能吃吗？
这就涉及到一个植物肉替代动物肉馅的行业做法。特别是回民少数名族，是不吃猪肉的，经济发达地区，是讲究食品安全和品质的。
其实吧，有些食品企业会加入豌豆蛋白、芸豆蛋白、鹰嘴豆分离蛋白、黑豆蛋白和绿豆蛋白等植物蛋白替代猪肉成分。
大豆蛋白产品，在食品行业，按蛋白质含量
分为大豆分离蛋白(蛋白质含量 90%)、
大豆浓缩蛋白(蛋白质含量(蛋白质含量65%~70%)、
脱脂大豆粉(蛋白质含量 50%)等 3 大类。
市面上还有全脂或半脱脂大豆粉, 以及利用分离蛋白和浓缩蛋白开发出来的组织蛋白, 采用改性醇法制备的大豆浓缩蛋白、氧化大豆分离蛋白、预乳化大豆分离蛋白等。
而大豆分离蛋白(soybean protein isolated, SPI)具有稳定的乳化能力, 在适当的温度和浓度条件下表现出一定的黏性, 并且会在水中形成凝胶。
因此在灌肠制品、乳化肉制品和低脂肉制品中具有较高的使用率。而在一些肉制品加工过程中, SPI 可以在高温、短时加热处理原料时, 结合较多的脂肪, 减少脂肪的损失。
而在南方市场，猪肉这几年价格也涨价比较贵，很多食品加工厂就有用部分如上的植物蛋白替代部分肉馅来降低成本，比如很多馅饼类的、肉包类的产品都如此，才会导致猪肉水饺，或者其他肉类水饺成本大幅度降低。
这些成分添加一点可以提高口感，比如在肉制品中的添加量为 2%(g/100 g)左右时, 可以提高肉制品的出品率、增加物料的持水和持油能力, 从而达到降低成本、获得更多盈利空间；
在肉丸中添加 SPI, 加热煮制(70 ℃, 30 min)后, 产品的穿透力、硬度和韧性均有所增加，在制备泡椒牛肉火腿时, 随着大豆蛋白添加量的增加, 牛肉火腿感官评分逐渐上升, 且当大豆蛋白添加量为 3.5%时, 口感还是视觉感官会让牛肉火腿肠更鲜艳好看。
但很多中小企业，却将更多的植物蛋白当成肉制品替代了，替代程度可能达到60%，加上其他的化学调配药完全可以模仿肉制品的味道，所以这也是市场上很多低价肉馅水饺能那么便宜的这核心原因。
所以建议还是购买中高档的速冻水饺。
思念的中高档手打天下系列和金牌虾系列，包括辣条风味水饺还是不错的，因为我卖过3年年速冻水饺和手工水饺，这里面的套路也懂一点皮毛。
我推断，可能很多东北的朋友在全国各地经营了很多年的手工水饺门店吧，肯定有非常多的速冻水饺品牌的从业人员推销过速冻水饺，也再考虑是不是进行替换。
手工包饺子实在幸苦，但还是请用餐饮高品质品牌水饺，还是能保证其口碑的。
我一直很喜欢去东北水饺馆吃水饺，特别是东北人做的凉菜非常的正宗好吃，也只有为数不多几家做的可以。
其次就是湾仔码头和思念的高端系列了，比较自动懂行，就还是会选中高档的，吃起来健康安全，也方向些。
假如是自身经济条件差一点，我也还是会降级消费。
http://picx.zhimg.com/v2-fb4acb59d57ae5bb4c1f2618f7044e7c_r.jpg?source=1940ef5c
http://picx.zhimg.com/v2-fac60c771ca10715412230854da305f0_r.jpg?source=1940ef5c
http://picx.zhimg.com/v2-cd5994eea03a662c1d0aa08b1d1b283a_r.jpg?source=1940ef5c
http://pic1.zhimg.com/v2-04b1109c86cc4a7d62f02b5acbced692_r.jpg?source=1940ef5c<a href="http://www.zhihu.com/question/23390814/answer/2658334610" data-draft-node="block" data-draft-type="link-card" data-image="http://pic2.zhimg.com/v2-85c01d4aa99959c934ec720d7477692d_ipico.jpg" data-image-width="1080" data-image-height="1080" class="internal">为什么湾仔码头之类的速冻饺子馄饨价钱这么贵？ 我了解了一下，这种带味儿的猪肉，有几种情况，可能是没有被阉割过的猪或老母猪，或者是注水猪，病死猪......百度 查了一下，大家可以自行看一下。
http://picx.zhimg.com/v2-cd00e7360b23aa1f919646718f963349_r.jpg?source=1940ef5c
以下是原答案
刚刚吃完思念的小云吞，碍于妈妈面子强迫自己吃下去的，我从小对肉类的味道很敏感，有一点腥味，骚味都能吃出来，但是爸妈对这个不太敏感，所以多次被认为是我太矫情。但是真的不是啊，吃这种带着腥味的东西，真的太TM煎熬了，多的不说，就单论这种速冻水饺，思念跟三全，真是一生黑，素馅都没啥问题，但是他们家的水饺，只要跟猪肉沾边的，在我这里统统觉得腥臊味很重， (我有一部分朋友能吃的出来，一部分人就感觉不到，我也很纳闷为啥) 调料都压不下去的那种，用的肯定不是什么好猪，建议少吃，一分价钱一分货，我吃湾仔码头就没这种感觉。害，太难了，吃个水饺还得忍受这种心理和身体的双重煎熬，这也太难了。啥也不说了，我先吐为敬。
但是说句实话，这两个牌子价钱确实很亲民了，手头紧的时候就买吧，素的挺好吃的。 瞧你这话说的。
我买过三次速冻水饺，不同牌子，电视上都打过广告的，吃起来还行，没觉得比手工包的差多少。
至于为啥他们卖的比我们平时买的便宜，这个是有原因的。
第一个原因是，别人做批发，靠量来降低成本，而我们是零散的买，成本高很多。
就拿这个包子和凉皮来说，以前饭店都是自己做，但是现在，有几家是自己做的，大多数都是从同一个地方批发来的，外包来的，因为啥呢？比如说自己做的话，每天就只能做几笼包子凉皮，你去买原材料的话，人家肯定给你的是零售价，你自己做出来，一个包子成本一块，一碗凉皮成本三块。
但是人家有专门做包子和凉皮的，给整个城市几百家几千家餐饮店送餐的，每天的食材采购量都是天量，所以食材成本会很低，而且你同时蒸一笼包子和同时蒸100笼包子，用的水电费相比，100笼包子肯定不是一笼包子的100倍，甚至总成本只有5倍。
所以最后导致的结果是人家专业做包子配送的，一个包子成本五毛，一碗凉皮成本一块，你怎么比？
刚才还只是一个城市，而速冻水饺品牌呢，是推向全国市场，进驻全国各大超市，这个生产量，不是刚才一个城市的数量级可比的。
第二个原因，举个例子马上明白，火腿肠那么一大包，才10块钱一大袋，但是同样一块实实在在的猪肉，几十块钱。
差异就在这里，明白就好。 去年从大润发买的思念速冻水饺，吃出了塑料。当时给客服打电话人家态度还是好的，先道歉，那时候快端午了，说是让超市工作人员过来给道歉，顺便带点端午礼物。其实当初我和我老公打这个电话也是只是想提醒他们一下卫生方面的问题，没说是想从中得什么好处，何况水饺都扔了，根本也没想着留证据。他奶奶的，真他妈虚伪，可能是听出我们也不是想闹事，电话挂了没下文了！这他妈素质我也是服了。
我觉得我算是能忍的了，以前吃面吃出头发我很淡定的用东西捞出来继续吃面。但是这次我是被他们的处理方式恶心到了，比那块塑料还恶心！
一生黑思念。 这个没有仔细对比过, 便宜的大概也就是从面皮&#39;馅料降低成本，加一些添加剂，一般不敢乱加，都是按着国标来的，吃是没问题的。你可以对比一下配料表，一般是按用量从大到小依次排列的，通过对比此时心中应该有数了
页:
[1]