小川8433651 发表于 2023-9-18 22:26:59

不用和面的早餐饼，蔬菜、鸡蛋全吃到！

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“糊塌子”是最简单的几样可以在家自己做的老北京风味，不用葱姜炝锅，连和面都不用！买个西葫芦、打两个鸡蛋，再加点面粉，香香嫩嫩的一张，营养全面，最适合当早餐！

老北京糊塌子

by 夯夯

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Photo by 夯夯

? ·· 用 料 ··?

西葫芦 1个（中等大小）   
鸡蛋 2个    面粉 150克左右   
盐 1小勺    香油   
蒜末 2-4瓣    醋   

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）

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2 | 放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。

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3 | 静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。

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4 | 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

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5 | 倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

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6 | 入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。

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7 | 平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。

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8 | 轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为蘸汁儿。

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? ··小 贴 士··?

1 | 西葫芦一定要擦成细丝，不要弄得太碎，口感不好。
2 | 鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减。
3 | 醋和蒜末的搭配是比较传统的，你可以添加红油、老干妈或者其他蘸汁。
4 | 煎面糊时保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。

? ··厨 友 的 作 品·· ?

刷了n多次了，每次都很好吃～以后还会一直刷一直刷?

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Photo by 晏。

简单快手，早餐可以经常做。

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Photo by 赵小厨的手艺

梦中惊醒想起还有我周末买的一根西葫芦！ 拍拍脑门溜索起来发现时间很充裕 糊塌子获准在快手界称一霸了！ 吃完这叫一满足?? 恩 糊塌子好吃快手阿我北京大松饼哈哈哈你们要试！

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Photo by 大星大米随便你

软嫩嫩的饼，吃起来最愉快。第一次做这个，以后还要再做，口感和味道都不错，并且营养健康。

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Photo by 瑜宝Hannah

天了噜！！！！好吃到飞起！！！多年老草啊！！！！要推荐给爸妈！！！！

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Photo by 楚佑佑

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文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接

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stcshyq 发表于 2023-9-18 22:27:38

这个会很腻啊！

ldf007 发表于 2023-9-18 22:28:23

北京外面有卖的吗？我们山西老家也有，好久没吃了

Contra 发表于 2023-9-18 22:28:52

胡萝卜焯水后加入如何？

wddp 发表于 2023-9-18 22:29:01

土豆也可以！西葫芦毕竟用药太多！

kgb811031 发表于 2023-9-18 22:29:06

这个时间太长了 来不及做啊

magenet 发表于 2023-9-18 22:29:16

是啊 做一次加上刷碗 得1小时

yufan163 发表于 2023-9-18 22:30:04

早上现做肯定来不及的，头天晚上弄好第二天早上起火烙饼还是可行的

东方无翼 发表于 2023-9-18 22:30:54

每次都翻碎怎么办(>_<)

wangdabian 发表于 2023-9-18 22:31:28

这边叫面托、咸食之类的
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