做蚂蚁上树记住1点，保证“蚂蚁”乖乖待在“树”上！简单省事又下饭
今天跟大家分享一道名字很有趣的家常菜------蚂蚁上树，又叫肉末粉丝
用筷子夹起一撮吸饱汤汁的粉条
鲜香中带有丝丝微辣
浓郁的肉末和爽滑的粉丝在嘴里交汇融合
撞击出一种美妙的味蕾
这道菜看似简单
但想要做到正宗还需要记住一点
下面我们一起来看看
蚂蚁上树
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所需原料
五花肉：150g
红薯粉条：1小把
小葱：2颗
姜：适量
大蒜：5瓣
花椒：适量
豆瓣酱：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：适量
鸡精：半勺
食用油：适量
烹饪方法
1、红薯粉条用热水泡发20分钟左右，泡软后捞出沥干水分备用；
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2、五花肉洗净剁成肉末，葱姜蒜洗净切末；
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3、锅中加油，油温7成热放入花椒、姜末和蒜末，爆出香味后放入肉末；
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4、将肉末快速炒散炒碎，炒至肉末变色放入豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒均匀；
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5、放入泡发好的粉条，加入适量开水、盐，盖上锅盖中火煮3分钟左右；
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6、掀开锅盖，大火翻炒至汤汁收干，加入鸡精、葱花和小米辣，翻炒均匀即可！
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小提示：
1、肉最好选择五花肉，做出来更香；
2、一定要是肉末，而且肉末下锅后要快速炒散，如果结团的话炒出来的蚂蚁上树可能“蚂蚁”就不乖乖待在“树”上了 ；
3、炒粉条之前，要先煮两三分钟再炒，这样可以让粉条充分吸收汤汁的味道。
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