原来一道殿堂级的蚂蚁上树,做起来这么简单!难怪都爱吃
http://pic4.zhimg.com/v2-481ca754c373d812d170bde93399dccb_r.jpg蚂蚁上树是川菜的传统名菜,虽然是名菜但是材料确实朴实简单。粉丝和肉末简单的调味就成了一道家常美味。粉丝香滑,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。本菜以形取名,蚂蚁为鲜嫩的肉末,树为粉丝,菜形很逼真。这道菜的炒法说难也难,说简单也简单。炒不好肉末挂不到粉丝上,互相分离,口感也就不好了。按照下面的做法,很容易就成了。要不要试试看?
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主要食材:粉丝肉末
配料: 香葱 姜末蒜末
调料:郫县豆瓣辣酱糖味精酱油料酒食用油
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1,粉丝放入碗中,用温水浸泡20分钟。
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2,香葱、姜、蒜切末。
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3,粉丝捞出控干水份,切段。
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4,锅入少许油烧热
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5,下入肉末,煸干水份,炒至酥香。
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6,加入姜末、郫县豆瓣辣酱 ,煸出红油。
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7,烹入料酒、酱油、糖、蒜末。(辣酱和酱油咸度已足,不用再加盐)
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8,加入适量的水,或清汤。
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9,下入粉丝,快速翻炒,肉末就均匀上树了。
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10,加入香葱粒、味精。
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一座城、一道美食、一个故事,无论身处何方,心中总有一种铭记于心底熟悉的味道,安安静静的做好每一道菜,我在这里等你。
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