三杯雞，到底是哪三杯呢？
正宗三杯雞的重點調料是哪三杯？求解！
一杯米酒
一杯醬油膏
一杯可樂
是這個版本嗎？ 罗勒叶和红葱头可谓是台式三杯鸡的真灵魂，香料被热油烹香后将味道充分释放，让整个菜的口感得到了升华。
无限收紧的汤汁浓油赤酱，香气扑鼻，颜色红润光亮，鸡肉更是鲜嫩软滑，如若添上稍带刺激的辣味，没两碗米饭下肚别想让嘴巴过瘾！ 节选自：
甜心爱吃小笼包：有了这“三杯”，清明赴美味其实所谓的三杯就是指烹饪“三杯”菜品的三种调配料。当然，在不同的地域、不同的时候，这三杯的内容也会有所变化。“三杯”的做法做大的特点就是制作时不加水，靠食材和“三杯”的水分烹饪，做出的美食味道更浓郁。
江西“三杯”
传统的江西“三杯”用的是酒酿、猪油和酱油。酒酿的清甜去腥解腻，猪油增香又能增添食材的光泽，酱油提鲜增色，符合江西菜的油浓色重。
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主材上也颇有讲究，比如做三杯鸡最好用江西宁都的三黄土鸡，这种鸡因其羽黄、爪黄、喙黄而得名，肉质鲜嫩紧实。
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配料上，“三杯”美味也离不开姜，讲究的“三杯”还需要选择辛辣的嫩姜和醇香的老姜一起炒制，这样才能回味无穷。
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台式“三杯”
“三杯”传入台湾后，与台湾的酒家文化融合，在做法上也有了很大的改变。
台式“三杯”在江西“三杯”基础上进行了本土化的改良变成了米酒、酱油和台湾特产的麻油，更符合台湾的物产和口味。
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在配料上，除了姜之外，还要加入整颗的蒜头，增香之余还可以增加卖相。
最有台式“三杯”特色的应该是九层塔，作为罗勒家族中的一种，这种食材味道浓郁，还有一定的保健功效，是台式“三杯”味道的关键之一。
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不过也有一些做法会用到其他食材，比如一些传统客家的“三杯”中加紫苏叶代替九层塔，让味道更符合饮食习惯。
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另外，台式“三杯”最好使用砂锅煲，受热均匀，加热缓慢，能够将食材的味道在烹饪过程中慢慢充分释放，有氤氲的香气。
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自己动手做“三杯”
清明小长假，闲来无事的话也可以自己在家做一道“三杯”美食，除了大名鼎鼎的三杯鸡之外，其它荤素食材也可以用“三杯”的做法。
三杯鸡作为“三杯”美食的代表势必要试试的。
主材：用整只鸡、半只鸡或者用单独用鸡腿、鸡翅做都可以；
配料：根据主材姜切片大概5-10片，
葱、蒜瓣、九层塔、红菜椒圈适量，
喜欢吃辣也可以准备点干辣椒或者洋葱；
调料：米酒、酱油、冰糖按照4:2:1的比例准备，
其中的酱油按照生抽与老抽3:1比例调配，
麻油大概3茶匙，食用油、盐适量；
做法：
鸡肉洗净切成均匀的小块，冷水下锅焯水捞出；
砂锅加热，放入食用油或食用油与麻油的混合油烧热，倒入葱姜蒜翻炒至姜片稍微有些焦糊；
倒入鸡肉翻炒出香味，淋入配好的米酒、酱油、冰糖翻炒一下，撒点盐转小火盖盖收汁；
汤汁快要收干时，放九层塔和红椒圈关火焖30秒；
开盖子，淋入麻油，翻炒一下就好了。
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肉食动物们还可以用这种方法试试三杯鸭、三杯虾、三杯中卷，都是不错的下酒菜。不过若是做三杯鱼的话，最好先将鱼油煎一下，免得碎掉。
三杯中卷
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三杯虾
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喜欢吃素的朋友也别着急，咱可以做三杯杏鲍菇、三杯豆腐来解解馋。不过做豆腐是也最好先用油煎一下，免得豆腐散掉，卖相不好。
三杯杏鲍菇
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三杯豆腐
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微信公众号：乐鼠基地
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发布于 15:04 正宗的怎么可能有可乐！ 麻油、米酒、醬油。
要有麻油，才更香，更有味 ^_^
找了有大廚示範作三杯料理的視頻 (會前後接續不同的大廚的幾個視頻)，
做為附件 →
https://www.youtube.com/watch?v=t-Waptvhv4Y
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