东坡肉的正宗做法是什么，大厨来讲讲啊？
东坡肉的正宗做法是什么，大厨来讲讲啊？ 相传北宋苏东坡在杭州做官时，曾收到很多百姓送来的猪肉，苏东坡觉得应该与敏同享，就叫家人把肉切成方块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”，领会成“连酒一起烧”，结果烧出来的红烧肉更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，肥而不腻，美味可口，便将这种肉称为“东坡肉”。后来，各家饭馆纷纷效仿，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂成了杭州第一名菜。下面我们来看看时怎么做的
1、原料准备：五花肉250克；
2、调料准备：耗油10克，姜20克，葱15克，老抽、鸡汁、绍兴料酒、水淀粉、白糖、盐、糖色各适量
3、食材处理：
1）五花肉洗净，切大块；
2）葱洗净；姜洗净，切片。
3）将五花肉块放入热水锅中。
4）氽（tun）水后捞出，同时将砂堡置于火上加热。
4、做法演示：
1）炒锅热油，加油、葱、姜爆香。
2）下入五花肉肉块拌均匀，再加少许老抽拌炒。
3）下料酒略煮后调入少许老抽和糖色，大火烧开。
4）盖上锅盖焖煮10分钟。
5）加适量盐、耗油、少许白糖、水淀粉、鸡汁炒匀。
6）将五花肉倒入已加油的热砂煲中，将汤汁倒入砂煲中。
7）盖上锅盖，小伙焖30分钟。
8）挑去姜片即可起锅。 大家好，我是喵酱每日菜谱，每天分享一道家常菜的做法，喜欢我的文章记得点个关注和赞支持一下，谢谢大家～最近突然很想念东坡肉，肥而不腻，最好选用三分肥七分瘦的五花肉，绝对惊艳你的味蕾，学会了这道东坡肉，家里来客以后它就是你的拿手菜！
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记得上次做的东坡肉味道很不是很好，多加点水，然后颜色就不行，汤很多，我说扔一半，老妈不让扔，哈哈～
食材：三分肥七分瘦的五花肉，生抽，老抽，蚝油，料酒，葱姜，八角桂皮大料，冰糖，草果，干辣椒，
配料和做法已经详细标记在图中！
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吸取了上次的教训，这次经过改良做出来的东坡肉甚是不错，总之是丰盛的一餐。
虽然不够完美，但好吃是真的！
记得春节和爸妈去古镇那天，中午吃了好几块东坡肉，然后就好一会儿难受得只能捂着肚子，我妈啥也没问；
上周六我妈把外婆做的红烧肉二次加工，尽可能地把油去掉了，好贴心～
去年去山里那次，民宿的老板娘客气，于是我吃了不少红肉，那晚半夜醒来好像是饿好像是胃疼。
今早医生说，突然吃太多油腻的食物，正常的人都会不舒服，以后注意点就是了……
人生苦短，吃好喝好好好对待自己善待家人，美好的生活里所有感动都在点滴里！
好了，今天的美食分享就到这里啦，喜欢我的文章记得点个关注和赞支持一下，谢谢～
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