宫保鸡丁极简版，好吃到舔盘子！
最知名的中华传统美食之一，宫保鸡丁，可能是每个家常菜小馆都会有的一道菜！但要想吃到好吃的宫保鸡丁，却也是一件有概率的事！懒饭有一个非常简单的方子，让你在家就能吃到甜辣咸香、酥嫩可口的宫保鸡丁，好吃零失败！
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用料：鸡腿肉1块、花生米60g
炒制：姜15g、蒜15g、大葱半根、干辣椒10g、花椒3g、油50g
腌肉料：盐1g、糖1g、生抽10g、料酒10g、清水10g、淀粉5g、油5g
宫保汁：醋30g、糖20g、盐1g、料酒5g、生抽10g、老抽5g、淀粉5g
做法：
[*]将鸡腿去骨切成小块，用盐、糖、生抽、料酒、清水、淀粉，抓匀，然后倒入油，再次抓匀，常温腌制20分钟。
小贴士：油一定等所有调料都拌匀后，再倒进去，作为最后一层锁水膜。
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2、锅中倒油，中火将油锅烧热，约至六成熟，把手放到锅上方，感到有明显热气，放入花生米，转小火煸10分钟，捞出。
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3、锅中倒油，用刚刚炸过花生米的油，现在差不多已经凉了，中火将油锅烧热，约至六成熟，把手放到锅上方，感到有明显热气，放入腌好的鸡丁，快速炒散至表面变色，盛出备用。
小贴士：此时的肉片约有8成熟，最后还要再爆炒一下。
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4、调宫保汁：将醋、糖、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀。
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5、锅中留有底油，继续加入姜片、葱段、花椒、干红椒，煸出香味后，加入鸡丁，快速炒匀后立即加入调好的宫保汁，转大火快速炒10秒。
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6、最后放入花生米，快速翻炒均匀后，即可出锅。
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好啦，可以开动了~
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