zzjj296
发表于 2023-9-13 18:23:29
用的米在我们老家叫小米，其实是籼米，粳米有点糯。对了，我是扬州人
zzfsmsk
发表于 2023-9-13 18:24:14
以前这样做过，不好吃，吃不出蛋的香味儿
踏雪的剑
发表于 2023-9-13 18:24:21
米饭要硬一点，蛋液和米饭拌匀，炒的时候油多一点。我是用这个方法炒的，但是我不加水，每次炒出来都是金包银
我没房只有床
发表于 2023-9-13 18:25:05
肯定腥，自信点！
随风飘向何处
发表于 2023-9-13 18:25:45
确实太扯了，反正最近无聊，就顺着说一说，先米还是先蛋看个人也要看食材，个人喜欢软的还是有嚼劲的，水份多的话还是先米的好，先蛋后米的要火候掌握好一些，混起来炒一般失败几率少一些，就是前期不能有太大翻炒动作，葱花是去腥关键，可以分几次加，也可以用几种丰富口感，不过就算是最简易和格式化的也不能这么误导人。蛋炒饭用油也是关键，炒出来不能干也不能腻，说着怎么突然饿了，先去蒸个米饭炖个汤，明早扬州炒饭走起😄
寒流来袭
发表于 2023-9-13 18:26:22
在一般情况下，还是喜欢吃一块一块的蛋，炒饭。
猫猫去偷欢
发表于 2023-9-13 18:27:10
蛋炒嫩些加饭进去炒。等炒好了蛋就老了，蛋香味就少了。
kui2004
发表于 2023-9-13 18:27:32
不会蒸米饭怪放鸡蛋的时候不对？
gxggxy103
发表于 2023-9-13 18:28:24
米饭加水？本来一勺油就可以了，你这样得加一桶油才能不粘锅
www.im286.net
发表于 2023-9-13 18:28:31
有段时间就这样炒，但是饭会很湿，要完全炒干时间比较长