做蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？大厨：都不对，教你正确做法，真香
每一种味道的背后，都有属于它的故事，令味蕾得到满足，心灵得到慰藉，灵魂才得以栖息！小时候，最喜欢家里晚上有剩饭，因为第二天就有蛋炒饭吃了！奶奶做的蛋炒饭，永远是最好吃的，放学回家还未进门，已经闻到浓浓的葱香味和鸡蛋香味……http://pic1.zhimg.com/v2-0aee2ab9a1c6f64343e5496d3c26c900_r.jpg
看似一碗平淡无奇的炒饭，却是厨艺入门的考验！周末宅在家，做过几次，每次都以失败告终，无论是先炒蛋，还是先炒饭，米粒都容易抱团，蛋液也没有包裹住米粒，吃起来口感很差，基本上就是一口鸡蛋一口饭，甚至连4岁的女儿都十分嫌弃……
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万般无奈之下，打电话求救老师，上网查阅资料，才发现原来以前都做错了，想要蛋炒饭粒粒分明，蛋包裹住饭，饭包裹住蛋，正确的做法是，先把蛋液和米饭混合，再下锅炒制，这样就不会出现米饭抱团的情况，下面是详细做法……
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所需食材：冷米饭，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，小葱，盐，虾仁，食用油。
做法，1：黄瓜切丁，胡萝卜切丁，小葱切末，虾仁切成小丁。
2：冷米饭加入少许清水搅散，再淋入少许蛋液，搅匀。
3：虾仁加入少许料酒，盐，入沸水中汆烫，过凉后控干水分。
3：另起锅烧热，加入底油，先放入葱末爆香，再放入米饭炒散。
4：随后加入胡萝卜丁，黄瓜丁，虾仁，盐翻炒均匀，翻匀即可出锅。
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技术要领总结：
1：尽量用隔夜米饭，如果没有的话，也可以用冷米饭，尽量不要用热的，太容易粘锅。
2：黄瓜，胡萝卜切得小一点，如同米饭大小最合适，也可以用青豆和火腿，大家随意即可。
3：葱花是提味的关键，一定不要少了，特别是出锅前，再撒上少许的葱花，这样葱香味更浓郁。
4：搅蛋液时，加入少许的料酒和胡椒粉，既能去腥又能增加口感，一定要多加这1步哦。
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大厨小窍门：想要做出粒粒分明的蛋炒饭，无论是先炒蛋，还是先炒饭，都是不对的！正确的做法是先把米饭和蛋液混合，这样再下锅炒制，保证米饭包裹着鸡蛋，炒好的米蛋，色泽金黄，口感软糯，您也赶紧试试吧！
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学会窍门，其实做饭很简单！今天的美食小技巧就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，或者私信小简，我们和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您…… 除非有视频，否则我不信。我按这个流程做过，做出来是饼 一口蛋一口饭？你是煎了个荷包蛋再放饭还是饭团没打散炒成丸子端上来的？ 蛋液中的水分会浸入米粒中，，，我喜欢的做法是 直接把鸡蛋嗑到锅里，先煎几秒钟，再划散，蛋白会先于蛋黄凝固，这样炒出来是金包银的效果。 看到是带货软文我就明白了，乱说可以招骂来热度。。 金包银、银包金，你只是说了一种，怎么就变成唯一正确的了。 我觉得这样会腥 我也是你这样炒，这样蛋会很香 煮米饭的时候水不要多，加几滴油，煮好立即用来炒饭也OK 不敢苟同！我吃蛋炒饭的重要标准是米粒不但炒散，而且在锅里一颗一颗要跳起来，并且要吃时炒饭的热乞（蒸乞）要先冲进嘴里才行！